食品安全报告: El Rey Del Taco & Burritos, 4835 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026 年 1 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 45. 1-63. 1f 之间。观察到冷的 tcs 食物、大米（47. 7f）、猪肉（45. 1-50. 5f）、牛奶（48. 7f）、鸡肉（46. 8-59. 2f）、牛肉（46. 8-59. 2f）、切碎的奶酪（47. 8f）、豆类（63. 1f）和切碎的生菜（46. 6f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值400美元、重达100磅的食物。将违规行为合并为优先权以上的违规行为 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到动物源性食物可以在未煮熟的情况下食用或按订单煮熟，没有星号标明它们是这样。指示在所有可以未煮熟或按订单煮熟的动物源性食物中添加星号。观察到菜单上有披露，标有星号的动物源性食物是现点现煮的。被指示更新菜单上的披露内容，说明标有星号的动物源性食物是未煮熟或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西侧入口门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到用来分发玉米饼片的勺子存放在餐厅一盒蜡纸准备桌的顶部。指示在暂停分发期间将一勺玉米饼片存放在手柄位于食物顶部上方的容器中或放在干净的保护位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大米和牛肉存放在保温室的杂货袋里。被指示提供食物并将其存放在食品级储物袋中。设备和器具的设计和制造必须经久耐用，并在正常使用条件下保持其特性。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：无法在公用事业水槽上找到防回流设备。已指示在公用事业水槽上安装防回流装置，以便对其进行定位和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大型两门冷藏室和热水箱附近的准备区域的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换设施中所有弄脏的天花板并进行维护。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 45. 1-63. 1f 之间。观察到冷的 tcs 食物、大米（47. 7f）、猪肉（45. 1-50. 5f）、牛奶（48. 7f）、鸡肉（46. 8-59. 2f）、牛肉（46. 8-59. 2f）、切碎的奶酪（47. 8f）、豆类（63. 1f）和切碎的生菜（46. 6f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值400美元、重达100磅的食物。将违规行为合并为优先权以上的违规行为 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到动物源性食物可以在未煮熟的情况下食用或按订单煮熟，没有星号标明它们是这样。指示在所有可以未煮熟或按订单煮熟的动物源性食物中添加星号。观察到菜单上有披露，标有星号的动物源性食物是现点现煮的。被指示更新菜单上的披露内容，说明标有星号的动物源性食物是未煮熟或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西侧入口门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到用来分发玉米饼片的勺子存放在餐厅一盒蜡纸准备桌的顶部。指示在暂停分发期间将一勺玉米饼片存放在手柄位于食物顶部上方的容器中或放在干净的保护位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大米和牛肉存放在保温室的杂货袋里。被指示提供食物并将其存放在食品级储物袋中。设备和器具的设计和制造必须经久耐用，并在正常使用条件下保持其特性。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：无法在公用事业水槽上找到防回流设备。已指示在公用事业水槽上安装防回流装置，以便对其进行定位和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大型两门冷藏室和热水箱附近的准备区域的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换设施中所有弄脏的天花板并进行维护。…
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报告日期：2023 年 6 月 30 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。被指示提供可验证的员工认可的健康政策，并随时在现场维护。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度为 53. 6f 的 2 门冷却器中观察到装有煮熟的牛排的大容器。此时丢弃和变性的牛排价值约为 10 磅 50 美元。指示经理冷的 tcs 食物存放在 41f 及以下。发布了优先权违规 7-38-005 的引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁未完工和未密封的木门框。指示经理顺利密封，便于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到桌子上方的用餐区天花板瓷砖被弄脏了。已指示经理进行更换和维护。观察到正面入口旁边缺少墙壁插座盖。已指示更换和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间里满是灰尘的通风口盖。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场接受食物处理员培训的证据。指示经理随时在现场保存食物处理员培训的证据。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理现场没有过敏原培训验证。而是提供和维护相同。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。被指示提供可验证的员工认可的健康政策，并随时在现场维护。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。
22。适当的保冷温度
-评论：在温度为 53. 6f 的 2 门冷却器中观察到装有煮熟的牛排的大容器。此时丢弃和变性的牛排价值约为 10 磅 50 美元。指示经理冷的 tcs 食物存放在 41f 及以下。发布了优先权违规 7-38-005 的引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁未完工和未密封的木门框。指示经理顺利密封，便于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到桌子上方的用餐区天花板瓷砖被弄脏了。已指示经理进行更换和维护。观察到正面入口旁边缺少墙壁插座盖。已指示更换和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间里满是灰尘的通风口盖。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场接受食物处理员培训的证据。指示经理随时在现场保存食物处理员培训的证据。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理现场没有过敏原培训验证。而是提供和维护相同。
来源：chicago.gov
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