食品安全报告: Hot Woks Cool Sushi, 3930 N Pulaski Rd, Chicago, IL 60641, USA
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报告日期：2024 年 8 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽里没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽下方的地漏周围的地板上有四只活蟑螂。指示负责人清除所有蟑螂的表面，并保持场所无害虫。建议获得额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方干燥存储区的储物架上使用纸板作为衬里。指示负责人从架子上取下纸板，确保所有与食物无接触的表面保持光滑，易于清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的两门冰箱上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、餐具洗涤和干燥存储区域的地板上积聚了污垢和食物残渣。指示负责人自始至终清洁地板并进行维护。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽里没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽下方的地漏周围的地板上有四只活蟑螂。指示负责人清除所有蟑螂的表面，并保持场所无害虫。建议获得额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方干燥存储区的储物架上使用纸板作为衬里。指示负责人从架子上取下纸板，确保所有与食物无接触的表面保持光滑，易于清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的两门冰箱上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、餐具洗涤和干燥存储区域的地板上积聚了污垢和食物残渣。指示负责人自始至终清洁地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上有些物品缺少消费者咨询披露星号，无法确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层还指示识别午餐菜单上所有生的或未煮熟的食物，并将其与提醒声明联系起来。违反优先权基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、寿司准备冷却器的内部、准备冷却器上方的储物架、油炸锅旁边的电线储物架和位于炒锅旁边的隔油池。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：重新灌浆前面准备区域的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前面食物准备区域的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一楼员工洗手间的通风扇无法运行。管理层已指示进行维修。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备和洗碗区有几个灯具缺少灯罩。必须为洗碗和准备区域缺少的遮光罩提供遮光罩。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上有些物品缺少消费者咨询披露星号，无法确定哪些食物可以生吃或未煮熟。管理层还指示识别午餐菜单上所有生的或未煮熟的食物，并将其与提醒声明联系起来。违反优先权基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、寿司准备冷却器的内部、准备冷却器上方的储物架、油炸锅旁边的电线储物架和位于炒锅旁边的隔油池。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：重新灌浆前面准备区域的地砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前面食物准备区域的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：一楼员工洗手间的通风扇无法运行。管理层已指示进行维修。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备和洗碗区有几个灯具缺少灯罩。必须为洗碗和准备区域缺少的遮光罩提供遮光罩。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 1 日
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食品鲑鱼在不正确的温度（50. 7f）下放在准备冷却器中，虾在不当温度下（44. 6f）在冷却器中行走。被指示以约 50 美元的价格丢弃约 6 磅的产品。优先级。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅在洗碗区的储物架上存放不当。所有设备必须倒置存放，以干燥和防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后部准备区域观察到砧板，凹槽深，变色。必须更换/复活和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机和烤箱之间油脂和食物碎片大量积聚。已指示清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽右侧塞子破损。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗碗机附近的 1 个隔间水槽处的填料上观察到黑模状物质。必须取代和维护人。观察到后部准备区域的天花板上的食物飞溅。必须清洁和维护。观察到粗糙、未完成的地板在凉爽的地板里散步。必须修复才能顺畅且易于清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在二楼的中性洗手间观察到无法通风。必须修理。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：四位经过过敏原培训的认证经理中的两位获得了操作。所有认证经理都必须接受过敏原培训。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为没有从 2019 年 4 月 6 日的上一份报告中得到纠正：#37 所有散装食品和加工食品配料容器必须贴上内容物名称标签，当食物不在原包装中时必须标注食物储存容器。#47 必须在接触到的时候更换破损的垫圈冰箱门。#56 在干燥储存区和准备区的货架上有注意的员工物品，里面有食品。被指示为员工提供指定的区域来存放自己的物品。优先基金会。7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 食品鲑鱼在不正确的温度（50. 7f）下放在准备冷却器中，虾在不当温度下（44. 6f）在冷却器中行走。被指示以约 50 美元的价格丢弃约 6 磅的产品。优先级。7-38-005。引文已发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅在洗碗区的储物架上存放不当。所有设备必须倒置存放，以干燥和防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后部准备区域观察到砧板，凹槽深，变色。必须更换/复活和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机和烤箱之间油脂和食物碎片大量积聚。已指示清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽右侧塞子破损。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗碗机附近的 1 个隔间水槽处的填料上观察到黑模状物质。必须取代和维护人。观察到后部准备区域的天花板上的食物飞溅。必须清洁和维护。观察到粗糙、未完成的地板在凉爽的地板里散步。必须修复才能顺畅且易于清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在二楼的中性洗手间观察到无法通风。必须修理。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：四位经过过敏原培训的认证经理中的两位获得了操作。所有认证经理都必须接受过敏原培训。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为没有从 2019 年 4 月 6 日的上一份报告中得到纠正：#37 所有散装食品和加工食品配料容器必须贴上内容物名称标签，当食物不在原包装中时必须标注食物储存容器。#47 必须在接触到的时候更换破损的垫圈冰箱门。#56 在干燥储存区和准备区的货架上有注意的员工物品，里面有食品。被指示为员工提供指定的区域来存放自己的物品。优先基金会。7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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