食品安全报告: Huck Finn Restaurant, 6650 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60629, USA
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报告日期：2025年11月18日
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面被黑色物质污染。指示处理冰块，清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在步入式冷冻室和准备区冷却器容器中的食品未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。观察到食品容器储存在步入式冷却器、步入式冷冻室和储存区的地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度来正确储存。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到干储存容器的勺子直接储存在容器内。指示在使用之间正确储存。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到储存在步入式冷却器和冷冻室以及准备冷却器中的食品使用铝箔。指示使用食品级储存袋/保鲜膜或食品级盖子。
53. 厕所设施：正确构造、供应和清洁
- 评论：观察到员工洗手间没有带盖容器。指示提供盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把干燥/储存不当。指示以安装位置正确储存，以在使用之间正确干燥并防止害虫藏匿。
来源：chicago.gov
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面被黑色物质污染。指示处理冰块，清洁和消毒。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在步入式冷冻室和准备区冷却器容器中的食品未覆盖。指示提供食品级盖子和/或覆盖物。观察到食品容器储存在步入式冷却器、步入式冷冻室和储存区的地板上。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度来正确储存。
43. 使用中的器具：正确储存
- 评论：观察到干储存容器的勺子直接储存在容器内。指示在使用之间正确储存。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到储存在步入式冷却器和冷冻室以及准备冷却器中的食品使用铝箔。指示使用食品级储存袋/保鲜膜或食品级盖子。
53. 厕所设施：正确构造、供应和清洁
- 评论：观察到员工洗手间没有带盖容器。指示提供盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到拖把干燥/储存不当。指示以安装位置正确储存，以在使用之间正确干燥并防止害虫藏匿。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间和前面准备区的洗手水槽缺少洗手标牌。取而代之的是提供标牌和维护
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、汉堡包、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下”，违反优先基础的行为 7 38-005
36。提供精确的温度计
-评论：前后预处理冷却器缺少温度计。取而代之的是获取和维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦布存放不当。取而代之的是，在不使用消毒液时将其存放在消毒液中。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有按要求接受过食物处理员培训。取而代之的是获得培训并维持现场验证。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并维持现场验证
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间和前面准备区的洗手水槽缺少洗手标牌。取而代之的是提供标牌和维护
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、汉堡包、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下”，违反优先基础的行为 7 38-005
36。提供精确的温度计
-评论：前后预处理冷却器缺少温度计。取而代之的是获取和维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦布存放不当。取而代之的是，在不使用消毒液时将其存放在消毒液中。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有按要求接受过食物处理员培训。取而代之的是获得培训并维持现场验证。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并维持现场验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 27 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有需要标有商品名称的散装食品容器。必须纠正和维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时所有用具必须妥善存放，不得留在桌子上。被指示要存放在食物中或放入水槽中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：切割板需要细节清洁或更换以移除或积聚深切口。维修或更换。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：需要清洁室外垃圾区以清除旧叶堆积等。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有设备下面和周围的地板都需要清洁。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：面包店和生产线区域的墙壁需要清洁以清除所有食物飞溅。已指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有需要标有商品名称的散装食品容器。必须纠正和维护。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：不使用时所有用具必须妥善存放，不得留在桌子上。被指示要存放在食物中或放入水槽中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：切割板需要细节清洁或更换以移除或积聚深切口。维修或更换。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：需要清洁室外垃圾区以清除旧叶堆积等。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有设备下面和周围的地板都需要清洁。已指示清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：面包店和生产线区域的墙壁需要清洁以清除所有食物飞溅。已指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
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