食品安全报告: Pepe's Mexican Restaurant, 1901 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 2 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性员工在 3 个隔间的水槽中以 0. 0 ppm 的速度对多用途餐具进行消毒。观察到她两次在最左边的隔间里用装有肥皂的锅清洗 2 个碗，然后在自来水下冲洗，然后继续使用碗。再次指示设置水槽以正确清洗、冲洗和消毒餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、摇瓶和挤压瓶贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 15 只或更多活的小苍蝇在拖把水槽区域、后方准备区域的天花板和拖把水槽区域飞来飞去，在搁架单元垃圾箱里爬行在受损洋葱上。必须移除损坏的农产品。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-0209a）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在步入式冰柜中存放在地板上的食物盒必须存放在地板外，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从储存在搁架单元的化学物质下方取出纸板。必须清除烧烤桌下架上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门备用冷却器上磨损的门垫圈和步入式冰箱。下沉 3 个隔间水槽的塞子手柄维修不佳。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个超大的花盆和大塑料垃圾箱太大了，无法浸入 3…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性员工在 3 个隔间的水槽中以 0. 0 ppm 的速度对多用途餐具进行消毒。观察到她两次在最左边的隔间里用装有肥皂的锅清洗 2 个碗，然后在自来水下冲洗，然后继续使用碗。再次指示设置水槽以正确清洗、冲洗和消毒餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、摇瓶和挤压瓶贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 15 只或更多活的小苍蝇在拖把水槽区域、后方准备区域的天花板和拖把水槽区域飞来飞去，在搁架单元垃圾箱里爬行在受损洋葱上。必须移除损坏的农产品。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-0209a）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在步入式冰柜中存放在地板上的食物盒必须存放在地板外，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从储存在搁架单元的化学物质下方取出纸板。必须清除烧烤桌下架上的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门备用冷却器上磨损的门垫圈和步入式冰箱。下沉 3 个隔间水槽的塞子手柄维修不佳。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个超大的花盆和大塑料垃圾箱太大了，无法浸入 3…
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报告日期：2020 年 3 月 6 日
9。禁止赤手接触 rte 食物或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到男性食物处理员从热保温装置中取出准备吃软炸玉米饼壳的 tcs，赤手添加肉类、奶酪、生菜和西红柿，然后将炸玉米饼包好，以供客户使用。指导经理使用餐具、纸张和/或一次性手套。(优先级 7-38-010)
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到有关食用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒。必须提供和维护。(优先基金会)
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有大约 40 只老鼠粪便。前台服务柜台的苏打机马达周围以及后方储藏区球童的几盒苏打糖浆上有 40 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 6 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部有 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧贴。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
46。正确使用手套
-评论：指示经理在即食食物之间使用手套或其他屏障。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备桌下层架子上的铁锈和纸板上的铁锈。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 2 门准备冷却器上磨损的门垫圈，然后在维修不佳的情况下走进冰箱，步入冰箱中的压缩机组。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜中积聚的碎片、刀架的外部、后储存区未使用的小型准备冷却器。…
9。禁止赤手接触 rte 食物或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到男性食物处理员从热保温装置中取出准备吃软炸玉米饼壳的 tcs，赤手添加肉类、奶酪、生菜和西红柿，然后将炸玉米饼包好，以供客户使用。指导经理使用餐具、纸张和/或一次性手套。(优先级 7-38-010)
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到有关食用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒。必须提供和维护。(优先基金会)
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有大约 40 只老鼠粪便。前台服务柜台的苏打机马达周围以及后方储藏区球童的几盒苏打糖浆上有 40 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 6 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。后门底部有 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧贴。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损物存放在手柄直立的位置。
46。正确使用手套
-评论：指示经理在即食食物之间使用手套或其他屏障。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除准备桌下层架子上的铁锈和纸板上的铁锈。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 2 门准备冷却器上磨损的门垫圈，然后在维修不佳的情况下走进冰箱，步入冰箱中的压缩机组。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜中积聚的碎片、刀架的外部、后储存区未使用的小型准备冷却器。…
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