食品安全报告: Pete's Fresh Market, 4700 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年3月16日
14. 所需记录可用：贝类标签，寄生虫销毁
- 评论：观察到展示冷却器中的新鲜牡蛎容器没有贝类标签。指示贝类标签或标识应保持附着在接收贝类的容器上，直到容器空为止。现场纠正，管理层自愿变性并丢弃新鲜牡蛎容器，价值50美元，重3磅。优先基础违规。7-38-005引用已发出
21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到热TCS食品在120.0-130.2华氏度的不当温度范围内保存。观察到热TCS食品：混合蔬菜（125.4华氏度）、虾（126.0华氏度）、奶酪球（130.2华氏度）和鱼（120.0-129.0华氏度）在不当温度下保存。指示所有热TCS食品必须保持在135华氏度或以上。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值125美元、重15磅的食品。优先违规7-38-005引用已发出
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。优先基础违规7-38-005未发出引用
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施入口和出口门处有开口。观察到午餐室出口外滑动门底部中间有开口，前入口滑动门右底部有开口，乳制品配送出口门双门中间有开口，主配送单出口门左底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约100个老鼠粪便。在面包店前准备区、后干储存区和自助服务单元下方柜子内部观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月16日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)引用已发出
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到大型面包店墙壁展示柜缺少门。指示更换大型面包店墙壁展示柜的缺失门并维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到女性顾客洗手间第一个隔间没有带盖容器。指示在女性顾客洗手间第一个隔间提供带盖容器用于卫生用品。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到面包店步入式冷冻室冷凝器前右侧有冰积聚。指示清除面包店步入式冷冻室冷凝器的冰积聚并维护。
来源：chicago.gov
14. 所需记录可用：贝类标签，寄生虫销毁
- 评论：观察到展示冷却器中的新鲜牡蛎容器没有贝类标签。指示贝类标签或标识应保持附着在接收贝类的容器上，直到容器空为止。现场纠正，管理层自愿变性并丢弃新鲜牡蛎容器，价值50美元，重3磅。优先基础违规。7-38-005引用已发出
21. 适当的热保温温度
- 评论：观察到热TCS食品在120.0-130.2华氏度的不当温度范围内保存。观察到热TCS食品：混合蔬菜（125.4华氏度）、虾（126.0华氏度）、奶酪球（130.2华氏度）和鱼（120.0-129.0华氏度）在不当温度下保存。指示所有热TCS食品必须保持在135华氏度或以上。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值125美元、重15磅的食品。优先违规7-38-005引用已发出
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上没有披露声明标有星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。指示在菜单上添加披露声明。观察到菜单上没有提醒声明。指示在菜单上添加提醒声明。优先基础违规7-38-005未发出引用
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施入口和出口门处有开口。观察到午餐室出口外滑动门底部中间有开口，前入口滑动门右底部有开口，乳制品配送出口门双门中间有开口，主配送单出口门左底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约100个老鼠粪便。在面包店前准备区、后干储存区和自助服务单元下方柜子内部观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月16日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)引用已发出
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到大型面包店墙壁展示柜缺少门。指示更换大型面包店墙壁展示柜的缺失门并维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到女性顾客洗手间第一个隔间没有带盖容器。指示在女性顾客洗手间第一个隔间提供带盖容器用于卫生用品。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到面包店步入式冷冻室冷凝器前右侧有冰积聚。指示清除面包店步入式冷冻室冷凝器的冰积聚并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 1 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到需要清洁的冰箱分配滑槽。指示随时清除冰块、清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到热食准备区域的手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽排干后，肉类、熟食店和果汁准备区的地漏中会有废水倒流。管理层指示进行维修和维护，这样地漏就不会积聚废水。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到收银通道附近的女性洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到接收区外的地面上有空箱子、木头和碎片。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到需要清洁的冰箱分配滑槽。指示随时清除冰块、清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到热食准备区域的手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽排干后，肉类、熟食店和果汁准备区的地漏中会有废水倒流。管理层指示进行维修和维护，这样地漏就不会积聚废水。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到收银通道附近的女性洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到接收区外的地面上有空箱子、木头和碎片。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 2 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：客户洗手间的洗手池和准备区域的洗手水槽缺少洗手标牌。Instd 提供标牌并进行维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后沙拉准备区储物架上的纸板和塑料衬里。Isntd 去除它们并且表面无孔且易于清洁
52。妥善处置污水和废水
-评论：海鲜准备区有 3 个隔间的水槽，失修，当水槽排水时，废水从排水管倒入地板。Instd 正确修理和维护。引文发布 7-38-30 (c) 优先
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：海鲜准备区未完成的墙壁。肉类准备区 3 隔间水槽后面的墙壁上过度磨损和生锈的表面。Instd 修复墙壁，使表面光滑、均匀且易于清洁。
来源：chicago.gov
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：客户洗手间的洗手池和准备区域的洗手水槽缺少洗手标牌。Instd 提供标牌并进行维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：后沙拉准备区储物架上的纸板和塑料衬里。Isntd 去除它们并且表面无孔且易于清洁
52。妥善处置污水和废水
-评论：海鲜准备区有 3 个隔间的水槽，失修，当水槽排水时，废水从排水管倒入地板。Instd 正确修理和维护。引文发布 7-38-30 (c) 优先
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：海鲜准备区未完成的墙壁。肉类准备区 3 隔间水槽后面的墙壁上过度磨损和生锈的表面。Instd 修复墙壁，使表面光滑、均匀且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 29 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：菜板位于生产准备区域，磨损无法修复，凹槽深，污渍严重。Instd 来更换和维护砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：冰柜里行走的冷凝器线上积累了过度的冰块。Instd 来删除和维护。
来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：菜板位于生产准备区域，磨损无法修复，凹槽深，污渍严重。Instd 来更换和维护砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：冰柜里行走的冷凝器线上积累了过度的冰块。Instd 来删除和维护。
来源：chicago.gov
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