食品安全报告: Popeyes Louisiana Kitchen, 1356 W 47th St, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2025 年 8 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到负责人在准备和供应鸡肉、土豆泥、大米等时没有提供有效的芝加哥市认证食品经理证书原件的证明。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查所有食品和有条件员工期间，现场没有观察到可核实/签署的员工健康政策。已指示根据需要在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40-50 只小黑活苍蝇飞过鸡肉准备区域、装有酱汁的纸箱、后方储藏区的天花板、后方准备的洗手盆上。在洗碗区的 3 个隔间水槽下发现了大约 35 只黑色的小爬行甲虫。建议联系害虫防治部门寻求服务。必须在现场消除害虫活动并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机对面的烹饪设备侧面积聚了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备桌对面的加热器旁边有未使用的冷却装置，油脂和食物残渣积聚。已指示进行清洁和/或移除以防止害虫活动。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经过认证的食品经理按要求获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到负责人在准备和供应鸡肉、土豆泥、大米等时没有提供有效的芝加哥市认证食品经理证书原件的证明。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查所有食品和有条件员工期间，现场没有观察到可核实/签署的员工健康政策。已指示根据需要在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 40-50 只小黑活苍蝇飞过鸡肉准备区域、装有酱汁的纸箱、后方储藏区的天花板、后方准备的洗手盆上。在洗碗区的 3 个隔间水槽下发现了大约 35 只黑色的小爬行甲虫。建议联系害虫防治部门寻求服务。必须在现场消除害虫活动并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机对面的烹饪设备侧面积聚了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备桌对面的加热器旁边有未使用的冷却装置，油脂和食物残渣积聚。已指示进行清洁和/或移除以防止害虫活动。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经过认证的食品经理按要求获得过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 22 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 个设施不符合解冻要求。食物处理员在 3 个 3 个隔间的水槽中隔夜解冻冷冻鸡肉，这些水槽位于死水中。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。18.注意到步入式冰柜里的地板和架子上积聚了冰。已指示修理和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11。注意到冰柜/冰箱单元中的冷冻薯条溢出在底部。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11.观察到 3 x 水槽前的地板上有纸板。必须拆下并进行维护，以使地板易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114。观察到自行车存放在干粮准备区。已指示经理将其删除。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：6-501。111 观察到之前从 24 年 8 月 14 日起的 pf 违规行为，报告 #2600210 未更正如下：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文发布了违反优先权的行为 #7 -42-090。引文。
来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 个设施不符合解冻要求。食物处理员在 3 个 3 个隔间的水槽中隔夜解冻冷冻鸡肉，这些水槽位于死水中。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-204。18.注意到步入式冰柜里的地板和架子上积聚了冰。已指示修理和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-102. 11。注意到冰柜/冰箱单元中的冷冻薯条溢出在底部。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11.观察到 3 x 水槽前的地板上有纸板。必须拆下并进行维护，以使地板易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114。观察到自行车存放在干粮准备区。已指示经理将其删除。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：6-501。111 观察到之前从 24 年 8 月 14 日起的 pf 违规行为，报告 #2600210 未更正如下：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文发布了违反优先权的行为 #7 -42-090。引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。https: //www。芝加哥。gov/content/dam/City/Depts/CDPH/食品保护/员工健康政策样本。PDF
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食物准备区域和步入式冷却器的安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不合适：鸡肉 46. 6 f 和 66. 0f，违反优先顺序 #7 -38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：设施不符合解冻要求。食物管理员坐在积水中的 3 个隔间水槽中解冻冷冻鸡肉过夜。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到结冰了 在地板和架子的步入式冰箱里。已指示维修和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰柜/冰箱单元中的冷冻薯条溢出在底部。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 x 水槽前的地板上有纸板。必须拆下并进行维护，以使地板易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到自行车存放在干粮准备区。已指示经理将其删除。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：该网站上没有发布先前的检查摘要报告。发布了一份新的摘要报告，并发布了基金会的优先违规行为：7-42-010（b），引文已发布。…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。https: //www。芝加哥。gov/content/dam/City/Depts/CDPH/食品保护/员工健康政策样本。PDF
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食物准备区域和步入式冷却器的安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不合适：鸡肉 46. 6 f 和 66. 0f，违反优先顺序 #7 -38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：设施不符合解冻要求。食物管理员坐在积水中的 3 个隔间水槽中解冻冷冻鸡肉过夜。告知经理正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到结冰了 在地板和架子的步入式冰箱里。已指示维修和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰柜/冰箱单元中的冷冻薯条溢出在底部。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 x 水槽前的地板上有纸板。必须拆下并进行维护，以使地板易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到自行车存放在干粮准备区。已指示经理将其删除。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：该网站上没有发布先前的检查摘要报告。发布了一份新的摘要报告，并发布了基金会的优先违规行为：7-42-010（b），引文已发布。…
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报告日期：2023 年 10 月 12 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁装有面粉和其他产品的散装储存容器的外表面。必要时清洁制冷装置的外部/内表面，以及保温站的架子和台面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽上的冷自来水旋钮被剥掉了；被指示更换旋钮。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁和维护以下物品：烹饪和其他厨房设备周围和后面的地面、所有地漏、准备区域的天花板通风口用于清除观察到的灰尘、洗手间的天花板通风口以清除观察到的灰尘、清洁烹饪设备周围和后面的墙壁以及准备桌以清除飞溅物。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：油炸锅上方的通风口需要清洁；清洁并维护连帽系统中的通风口。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁装有面粉和其他产品的散装储存容器的外表面。必要时清洁制冷装置的外部/内表面，以及保温站的架子和台面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽上的冷自来水旋钮被剥掉了；被指示更换旋钮。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁和维护以下物品：烹饪和其他厨房设备周围和后面的地面、所有地漏、准备区域的天花板通风口用于清除观察到的灰尘、洗手间的天花板通风口以清除观察到的灰尘、清洁烹饪设备周围和后面的墙壁以及准备桌以清除飞溅物。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：油炸锅上方的通风口需要清洁；清洁并维护连帽系统中的通风口。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月16日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护以下物品：设备和储物架下方和周围的地板、水槽和其他设备下方的所有地下排水管、步入式冷却器内的墙壁。
资料来源：chicago.gov
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护以下物品：设备和储物架下方和周围的地板、水槽和其他设备下方的所有地下排水管、步入式冷却器内的墙壁。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月5日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示在凉爽的架子和滚动推车上清理步道以清除食物残留物。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到一个暴露的洗手池依法维修不善。在食物准备区发现水已关闭且无法按法律要求操作的洗手槽；必须将自来水恢复到洗手槽才能使用。已发出优先违规 7-38-030 (c)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在厨房需要的地方清洁地板以清除设备周围和后面的食物颗粒和墙壁以清除飞溅物。指示清理所有水槽下的地板排水管。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示在凉爽的架子和滚动推车上清理步道以清除食物残留物。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到一个暴露的洗手池依法维修不善。在食物准备区发现水已关闭且无法按法律要求操作的洗手槽；必须将自来水恢复到洗手槽才能使用。已发出优先违规 7-38-030 (c)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在厨房需要的地方清洁地板以清除设备周围和后面的食物颗粒和墙壁以清除飞溅物。指示清理所有水槽下的地板排水管。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：发现男女洗手间里没有热水的洗手水槽。发现洗手水温度在 80 度至 85F 之间。所有时候都必须提供 100f 的热水温度。指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：发现男女洗手间里没有热水的洗手水槽。发现洗手水温度在 80 度至 85F 之间。所有时候都必须提供 100f 的热水温度。指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 10 月 22 日
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：前台服务柜台和准备区后面的食物溢出/杂物和面粉干净的地板。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：去除杂乱的纸板箱在后出口门和前公用事业柜的形式。随时组织和维护。
资料来源：chicago.gov
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：前台服务柜台和准备区后面的食物溢出/杂物和面粉干净的地板。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：去除杂乱的纸板箱在后出口门和前公用事业柜的形式。随时组织和维护。
资料来源：chicago.gov
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