食品安全报告: South China Kitchen, 11631 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 9 月 11 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。在炒锅烹饪台旁的容器中观察到原包装中有12种香料。指示为所有不在原包装内的香料贴上标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到准备冷却器和准备桌之间积聚了食物和油脂碎片。观察到位于烹饪设备对面的预处理冷却器的顶部装载机中积聚了食物残渣。已指示进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到炒锅烹饪台和 3 个隔间水槽下积聚了污垢、食物和油脂碎屑。观察到干燥的储物架下积聚的灰尘碎屑。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。在炒锅烹饪台旁的容器中观察到原包装中有12种香料。指示为所有不在原包装内的香料贴上标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到准备冷却器和准备桌之间积聚了食物和油脂碎片。观察到位于烹饪设备对面的预处理冷却器的顶部装载机中积聚了食物残渣。已指示进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到炒锅烹饪台和 3 个隔间水槽下积聚了污垢、食物和油脂碎屑。观察到干燥的储物架下积聚的灰尘碎屑。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年2月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位，搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置，告知客户无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到准备桌上储存的四打生鸡蛋温度不当 54. 5f。已指示经理丢弃。所有冷藏食品在储存、准备、陈列和保养过程中必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱标签不正确。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 150 多只老鼠的粪便散落在洗手间的地板上、电源插座上、隔油池上、准备桌底部、准备区域和储存区的搁架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架单元上用作衬里的纸板。已指示经理移除。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在准备冷却器内的杂货袋中的开放煮熟的食物。指示经理妥善存放在食品级袋子或容器中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、储藏室的内外表面积聚了食物残渣和油脂积聚 单位，搁置单元。已指示经理进行清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备区域洗手槽上的冷水龙头漏水。已指示经理进行维修。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用事业和洗手间区域的各个角落都有积聚的食物残渣和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰柜内没有光线。指示经理提供充足的照明和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对持证值班经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供有效的过敏原培训。
64。公共卫生命令
-评论：观察到机构内不需要戴口罩的标牌。指示经理在企业内部张贴至少一个可见的位置，告知客户无论疫苗接种状态如何，都必须在室内佩戴口罩。公共卫生命令 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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Report date: Aug 27, 2020
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed various tcs foods at improper internal temperature inside the prep cooler such as 3lbs of cooked dice chicken at 50. 4f, 3lbs of slice chicken at 59. 2f, 10lbs of shrimps at 50. 0f…
22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed various tcs foods at improper internal temperature inside the prep cooler such as 3lbs of cooked dice chicken at 50. 4f, 3lbs of slice chicken at 59. 2f, 10lbs of shrimps at 50. 0f…
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