食品安全报告: Ware Ranch Steak House, 11147 S Michigan Ave, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 3 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和餐具进行消毒化学品 ppm 0 指示经理将氯气修复并保持在 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在窗台、滚动手推车、准备区的油炸锅柜内、墙壁沿线的地板上以及后方等候站和地下室存储区的角落里。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域的胶板上有死老鼠。指示经理移除、清洁和消毒所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽上的热水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区墙壁和天花板上的管道配件周围有开口。指示经理封住所有开口并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和餐具进行消毒化学品 ppm 0 指示经理将氯气修复并保持在 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在窗台、滚动手推车、准备区的油炸锅柜内、墙壁沿线的地板上以及后方等候站和地下室存储区的角落里。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区域的胶板上有死老鼠。指示经理移除、清洁和消毒所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽上的热水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区墙壁和天花板上的管道配件周围有开口。指示经理封住所有开口并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 29 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到纸质储物区的墙上有死老鼠。指示经理移除、清洁和消毒所有区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到纸质储物区的墙上有死老鼠。指示经理移除、清洁和消毒所有区域。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有区域提供废物容器，通常会丢弃废物
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 22 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物管理员在前面的准备区喝一杯敞开的咖啡。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询信息。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在前面准备区域烹饪设备后面的墙壁的地板上，20 只老鼠粪便散落在沙拉准备区洗手槽附近的墙壁和角落，20 只老鼠粪便沿着一楼准备/洗碗区桌子下方的东墙散落在地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室准备/洗碗区的地板上区域。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物管理员在前面的准备区喝一杯敞开的咖啡。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理披露所有菜单上的消费者咨询信息。优先基金会 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室存储区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在前面准备区域烹饪设备后面的墙壁的地板上，20 只老鼠粪便散落在沙拉准备区洗手槽附近的墙壁和角落，20 只老鼠粪便沿着一楼准备/洗碗区桌子下方的东墙散落在地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室准备/洗碗区的地板上区域。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地下室存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、水槽的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到沙拉准备区的洗手槽里没有废物容器。指示经理在所有通常丢弃废物的区域提供废物容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备/洗碗和储藏区缺少天花板瓷砖。指示经理更换所有区域的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、洗碗和地下室存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Jun 9, 2020
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed the interior of prep cooler dirty. Must remove spills and debris. Also clean the shelf underneath the grill.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the faucet at the 3 comp sink…
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed the interior of prep cooler dirty. Must remove spills and debris. Also clean the shelf underneath the grill.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the faucet at the 3 comp sink…
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