食品安全报告: West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2024 年 10 月 15 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在 (2) 个洗手间的水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，食用生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。（** 见下面的评论）。基金会优先权违规行为 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到厨房准备区的 1 门百事可乐冷却器内没有温度计。指示在冷却器内提供和维护可见且准确的工作温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏室里没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 100 只活蟑螂在地下室靠近干燥储藏室的地下室储藏室的 2 门木柜内爬行，厨房准备区（白色）立式冷却器的垫圈内有 3 只活蟑螂，2 只活蟑螂在同一个厨房食物准备区的百事可乐 1 门冷却器后面的地板上爬行。此外，10 只活蟑螂在地下室存储区后方杂乱存放的物品和建筑材料以及装饰性花盆附近的地板上爬行，5-10 只活蟑螂在通往地下室的地板和楼梯上爬行。指示彻底清洁和消毒所有表面以及 设备。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门的缝隙开口约为：1/2 英尺。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示去除洗碗 3 个隔间水槽正面顶部的胶带。已指示去除胶带并进行保养，使其表面光滑、易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁前台后面的储物架、准备桌、食物储存容器、地下室冰柜和预处理冷却器的内部和外部、蒸汽桌、平顶烤架和油炸锅的侧面。…
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在 (2) 个洗手间的水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，食用生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。（** 见下面的评论）。基金会优先权违规行为 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到厨房准备区的 1 门百事可乐冷却器内没有温度计。指示在冷却器内提供和维护可见且准确的工作温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏室里没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 100 只活蟑螂在地下室靠近干燥储藏室的地下室储藏室的 2 门木柜内爬行，厨房准备区（白色）立式冷却器的垫圈内有 3 只活蟑螂，2 只活蟑螂在同一个厨房食物准备区的百事可乐 1 门冷却器后面的地板上爬行。此外，10 只活蟑螂在地下室存储区后方杂乱存放的物品和建筑材料以及装饰性花盆附近的地板上爬行，5-10 只活蟑螂在通往地下室的地板和楼梯上爬行。指示彻底清洁和消毒所有表面以及 设备。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门的缝隙开口约为：1/2 英尺。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示去除洗碗 3 个隔间水槽正面顶部的胶带。已指示去除胶带并进行保养，使其表面光滑、易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁前台后面的储物架、准备桌、食物储存容器、地下室冰柜和预处理冷却器的内部和外部、蒸汽桌、平顶烤架和油炸锅的侧面。…
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报告日期：2023 年 9 月 28 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 观察到地下室公用事业水槽没有防倒流装置。已指示经理提供。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未得到纠正。2023 年 9 月 20 日的报告 #2582022 指示设施为所有受害虫影响的地区提供服务。观察到包括二楼和地下室在内的整个设施中有 10 多只活蟑螂侵扰。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 观察到地下室公用事业水槽没有防倒流装置。已指示经理提供。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到之前的基金会优先违规行为未得到纠正。2023 年 9 月 20 日的报告 #2582022 指示设施为所有受害虫影响的地区提供服务。观察到包括二楼和地下室在内的整个设施中有 10 多只活蟑螂侵扰。已发布优先级违规行为 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 20 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 4 只活蟑螂，包括在楼梯上、制冰机里和冷却器周围的地板上。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所里没有机械通风，指示经理提供机械通风。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 4 只活蟑螂，包括在楼梯上、制冰机里和冷却器周围的地板上。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所里没有机械通风，指示经理提供机械通风。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 29 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 112 在地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内观察到死昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。解冻和维护地下室喷泉盒旁边的 1 门冰箱的内部。清洁蒸汽桌和烤箱内部。清洁烤架和油炸锅一侧的油脂。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 必须在地下室有连接软管的拖把水槽上安装防止回流设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 必须在员工洗手间内提供覆盖的废物贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修理地下室干粮储藏室墙壁的开口。密封墙壁和天花板上 3 个隔层水槽周围的开口。更换 3 个隔层水槽上方的刨花板，然后在 3 个隔层水槽上方安装石膏板天花板或通风门禁面板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁和消毒食物准备区域的所有墙壁，尤其是观察到活蟑螂活动的洗碗区周围。
59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 1 月 15 日的报告 #2472766 中得到纠正：38-观察到 6 只活蟑螂在…
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 112 在地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内观察到死昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。解冻和维护地下室喷泉盒旁边的 1 门冰箱的内部。清洁蒸汽桌和烤箱内部。清洁烤架和油炸锅一侧的油脂。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 必须在地下室有连接软管的拖把水槽上安装防止回流设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 必须在员工洗手间内提供覆盖的废物贮器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修理地下室干粮储藏室墙壁的开口。密封墙壁和天花板上 3 个隔层水槽周围的开口。更换 3 个隔层水槽上方的刨花板，然后在 3 个隔层水槽上方安装石膏板天花板或通风门禁面板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁和消毒食物准备区域的所有墙壁，尤其是观察到活蟑螂活动的洗碗区周围。
59.之前的优先级基金会违规
-评论:8-404. 13 (b) (3) 以前的优先基础违规行为没有从 1 月 15 日的报告 #2472766 中得到纠正：38-观察到 6 只活蟑螂在…
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报告日期：2021 年 1 月 25 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 112 在地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内观察到死昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：3-304。14 观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。解冻和维护地下室喷泉盒旁边的 1 门冰箱的内部。清洁蒸汽桌和烤箱内部。清洁烤架和油炸锅一侧的油脂。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 修复 3 个隔层水槽下方的泄漏。
52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 取下 3 个隔层水槽上方的天花板上的排水线，该水槽正在排空进铁丝存储架上的塑料桶中。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备后面地板上的油脂。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13 必须在地下室干粮储存室的墙壁上安装底板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修理地下室干粮储藏室墙壁的开口。密封墙壁和天花板上 3 个隔层水槽周围的开口。修理 3 个隔层水槽上方的石膏板天花板。更换地下室干粮储存室中破损的地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁通风罩和过滤器上的油脂。…
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 112 在地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内观察到死昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：3-304。14 观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。11 观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。解冻和维护地下室喷泉盒旁边的 1 门冰箱的内部。清洁蒸汽桌和烤箱内部。清洁烤架和油炸锅一侧的油脂。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 修复 3 个隔层水槽下方的泄漏。
52.污水和废水处理得当
-评论：5-403。12 取下 3 个隔层水槽上方的天花板上的排水线，该水槽正在排空进铁丝存储架上的塑料桶中。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备后面地板上的油脂。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13 必须在地下室干粮储存室的墙壁上安装底板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修理地下室干粮储藏室墙壁的开口。密封墙壁和天花板上 3 个隔层水槽周围的开口。修理 3 个隔层水槽上方的石膏板天花板。更换地下室干粮储存室中破损的地砖。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁通风罩和过滤器上的油脂。…
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报告日期：2021 年 1 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示所有员工都必须签署员工健康政策副本。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备和供应咖啡和饮料的设施的前面食物准备区域没有暴露的洗手盆。管理层指示在该区域安装一个裸露的洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者咨询信息披露。管理层指示披露和确定哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明挂钩。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 3 个隔间水槽周围和准备桌后面食物准备区域的地板和墙壁上有 3 只活蟑螂。还观察到储藏区地下层和楼梯下方约有 60 只老鼠粪。管理层指示清理和清除地下室的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在楼梯附近的地下室区域的胶水板上观察到一只死鼠。管理层指示删除死亡的啮齿动物。此外，还观察到地下室地板、食物准备区的地板和前面食物准备区的橱柜内有死亡昆虫。管理层指示清理和清除所有死亡昆虫。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在准备表顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦拭布存放在一个消毒剂容器中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在地下室胸部冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅旁边准备表上的油脂。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到一名食物处理员工持有无效的食物处理员证书。管理层指示，所有员工必须出示有效的培训证明。
来源：chicago.gov
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