Bar 生病了？你需要知道什么

监管报告

BLANK，美国宾夕法尼亚州匹兹堡梅兰大道 226 号 15213

1 年前 •source patch.com • 细节

截止日期：2024 年 9 月 17 日

违规行为：
-周二的一项检查显示，地下室里有新的老鼠粪便，三楼酒吧冷却器里装满了不明泄漏液体的果蝇太多了。

-一名检查员在烹饪管线右侧的预处理冷却器下方发现了厨房里有污水回流的证据。存在污水污渍表明备用区域未经清洁和消毒。

来源：patch.com/

#pittsburgh #pennsylvania #unitedstates

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监管报告

EVO Entertainment + EVX + IMAX-德拉海滩，14775 里昂斯路，佛罗里达州德拉海滩 33446，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 16 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到 4 只活的小飞虫在餐具清洗区盘旋观察到 4 只活的小飞虫降落在特许摊位啤酒水龙头旁边的墙上观察到 3 只活的小飞虫降落在特许摊位汽水枪的皮套上观察到大约 10 只活的小飞虫盘旋并降落在汽水枪、酒吧区的酒瓶上 **警告**

-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。中间翻盖：莎莎酱（47华氏度）；煮熟的豆子（49华氏度）；切好的番茄（50华氏度）；煮熟的辣椒（50华氏度）；酸奶油（51华氏度）。物品在单位中存放的时间超过 4 小时。今天没有准备好或分份的物品。平顶下的抽屉：煮熟的鸡肉炸玉米饼（48F）；切碎的奶酪（50F）；煮熟的鸡肉（46F-48F）；切成薄片的奶酪（47F）。每位操作员的物品存放在单位中过夜。今天没有准备好或分份的物品。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。中间翻盖：莎莎（47华氏度）；煮熟的豆子（49华氏度）；切好的番茄（50华氏度）；煮熟的辣椒（50华氏度）；酸奶油（51华氏度）。物品在单位中存放的时间超过 4 小时。今天没有准备好或分份的物品。参见平顶下的止损销售抽屉：煮熟的鸡肉炸玉米饼（48F）；切碎的奶酪（50F）；煮熟的鸡肉（46F-48F）；切成薄片的奶酪（47F）。每位操作员的物品存放在单位中过夜。今天没有准备好或分份的物品。参见停止销售 **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#delraybeach #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州博卡拉顿大和路 1200 号 Miller's Ale House 33431

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 11 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。在厨房、厨房准备区、厨房存储区、服务器站、酒吧区和厨房内的汽水架上观察到大约 30 只飞虫。飞虫会降落在钳柄、砧板、干净的眼镜、手柄、汽水机和干燥的食物储存架上。操作员被喷雾了，无法确认有人被杀死。**已采取的纠正措施**

-高度优先级——标有家庭用途的农药/杀虫剂仅存在于机构中。在机构办公室观察到作战杀虫剂。

-高优先级-正在使用或储存的带壳鸡蛋有裂缝或破损的贝壳。参见停止销售。观察到冷却器里大约有一个破裂的去壳生鸡蛋触手可及。操作员移除了物品并丢弃了物品。

-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在烤架前的冷却器里观察到触手可及的首先是左边的番茄丁（46华氏度——冷藏）；切碎的奶酪（46华氏度——冷藏）；酸奶油（46华氏度——冷藏）。根据运营商的说法，今天没有准备或分配。操作员丢弃了物品。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在烤架前的冷却器里观察到触手可及的首先是左边的番茄丁（46华氏度——冷藏）；切碎的奶酪（46华氏度——冷藏）；酸奶油（46华氏度——冷藏）。根据运营商的说法，今天没有准备或分配。操作员丢弃了物品。参见停止销售。

来源：佛罗里达州卫生部

#millersalehouse #bocaraton #florida #unitedstates

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Playhouse 绅士俱乐部，哈伦代尔海滩大道 5775 号，西园，佛罗里达州 33023，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 9 日

违规行为：
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起存放在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。装有生费城牛排的容器存放在厨房小冰柜里装有煮熟的土豆皮的袋子上方。厨师去掉了生的费城牛排。**现场更正****警告**

高度优先级——生动物食物存放在即食食物上方/未正确分开。1) 存放在双门酱汁容器上方的生虾容器伸入冷却器对面的冷却器进入冷却器中。2) 生鸡肉容器存放在步入式冷却器中装有煮熟的意大利面的容器上方。员工倒置了。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。1) 架子下有 5 只活蟑螂，厨房里有干净的锅碗瓢盆。2) 厨房地板上有 1 只活蟑螂。3) 厨房旁边的干燥储藏室里有 4 只活蟑螂。4) 冷却器对面的墙上有 1 只活蟑螂。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#westpark #florida #unitedstates

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监管报告

美国佛罗里达州多拉市西北 87 大道 1400 号 Umami 日本餐厅 33172

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 9 日

违规行为：
-高优先级-控制未在 2 小时内从 135 华氏度冷却到 70 华氏度的安全食品的烹饪/加热时间/温度。在步入式冷却器中观察到煮熟的鸡肉（75华氏度-冷却）；煮熟的牛排（81华氏度-冷却），根据厨师的说法，该产品是在三小时前煮熟的。

-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到氯消毒剂洗碗机为 0ppm。

-高优先级-员工从处理生食转向不洗手的即食食物。观察到员工在切割生牛肉然后开始使用干净的设备并在不换手套的情况下烹饪食物。

-高优先级-员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一食材加热至 145 华氏度，也没有立即添加到其他食材中进行烹饪/加热至允许赤手接触所需的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。观察到厨房工作人员赤手空拳处理煮熟的鸡肉，员工被指示不要赤手空拳处理即食食物。

-高优先级-操作员无法提供文件证明水产养殖鱼类是在受控的环境中饲养并喂养配方饲料的。观察到现场供应寿司生三文鱼而不是水产养殖的机构来信。

-高优先级-发现的活蟑螂证明了蟑螂的活动存在。观察到厨房烹饪设备下方的地板上有5多只活蟑螂，观察到5只活蟑螂在洗碗机电箱和洗碗机外部爬行。

-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到员工在切割生牛肉然后开始使用干净的设备并在不换手套的情况下烹饪食物。

-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。观察到美味的酱汁（47F-Cold Holding）；走进冷却器时有豆芽（59F-Cold Holding）。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到美味的酱汁（47F-Cold Holding）；走进冷却器时有豆芽（59F-Cold Holding）。

-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。在厨房线的保温架上观察到裹了面包屑的虾（111F-Hot Holding）。

来源：佛罗里达州卫生部

#doral #florida #unitedstates

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