Mealtakeaway 生病了？你需要知道什么

报告日期：2020 年 12 月 22 日
22.适当的冷保温
-评论：在 2 门准备冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在 49. 7 楼观察到煮熟的米饭，44. 6 楼处观察到豆类，在 47-50 楼观察到红莎莎。管理层自愿丢弃了约 100 个价值 500 美元的食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物，例如煮熟的智利 relleno 辣椒和红莎莎在 2 门准备冷却器中存放的最长 7 天以后。管理层自愿丢弃了受影响的食物。优先级 7-38-005。引文已发布。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到一个塑料杯用作莎莎的勺子，存放在一桶莎莎内。管理层指示使用带把手的器具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。观察到玉米饼碗存放在前准备区的纸板箱中。管理层指示使用可清洁的容器。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁烤箱顶部和内部的油脂和食物碎片。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥格兰维尔大道 1100 W Pete 的披萨和面包店

5 年前 • 细节

报告日期：2020 年 12 月 21 日
24.作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：在 103. 5 楼观察到煮熟的奶酪披萨，没有经理提供温度记录或书面程序。另外，柜台在 87. 3f 的不当温度下观察到蔬菜披萨，在 114. 7F 的柜台上观察到香肠披萨。经理表示，他们将煮熟的披萨放在柜台上，然后当顾客想要订购一片披萨时，他们将其重新加热。经理没有 2020 年 12 月 21 日煮熟披萨的温度记录。指示经理立即丢弃和变性食物。食物重约 20 磅，费用为 100 美元。00f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在冰箱中行走时观察到沉重的冰块在管道上积聚。必须解冻才能防止食物受到污染。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到前端的油脂陷阱外部积聚了重油脂。必须清洁和维护。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 1 月 7 日起没有得到纠正，报告 #2356242。#47-观察到披萨准备桌上的脏砧板和热保持装置桌上有深色污渍。指示清洁和保养。#51-观察到拖把水槽水龙头没有回流防护装置。指示提供。#53-观察员工浴室里垃圾桶上没有盖子。已指示提供。优先基金会。7-42-090。

来源：chicago.gov

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