Restaurant 生病了？你需要知道什么

A

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 4597 号 Carnitas Don Rafa 餐厅

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区域观察到大约 20 只或更多的大型苍蝇。在食物准备区域观察到大约 10 只小苍蝇。指示负责人联系害虫防治操作员，为减少活动提供额外服务。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的银架上积聚了铁锈。指示负责人清除锈迹/或更换设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱里的物品。指示负责人整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品并进行维护。

来源：chicago.gov

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A

Wendy's，美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1623 号

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在 47 和 48 华氏度的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/8磅的番茄和1/4磅的煮鸡蛋（10美元）。发布了违反优先权的7-38-005引文。

来源：chicago.gov

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A

你好 Jasmine-Lincoln Park，美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 953 号

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 24 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到冰箱内部需要清洁。指示随时清除冰块、清洁、消毒和维护。

40。个人清洁
-评论：注意到所有员工在处理食物时都没有头发限制。已指示提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到波巴车站的砧板被弄脏且切得很深。已指示清洁、消毒并恢复到光滑的可清洁表面或更换。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在冷却器和准备站之间的储物架上使用纸板和气泡膜作为架子衬里。已指示使用光滑且易于清洁的无孔表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到一楼储藏室里有未使用的设备，拖把水槽旁边的厨房里杂乱无章，地下室的地板上有箱子。指示移除所有不必要的物品，抬起扫帚并将拖把倒置存放，并在距离地面至少六英寸的架子上存放存放物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到食物准备区域上方的通风口有大量灰尘，地下室冷柜后面和上方的墙壁和天花板需要维修。指示清洁并保持无灰尘，并将墙壁和天花板恢复到光滑的可清洁表面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文件并随时在现场维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 22 年 8 月 5 日发布的报告 #2561771 中注意到持续存在违规行为。以前的核心违规行为未得到纠正：（37）食品必须在冷却器和储存区域贴上通用名称的标签。特别是，从原始容器（38）的开口处取出的食物不受保护。底部前门有 1/2' 到 1' 的间隙。修复问题。为了最大限度地减少害虫和昆虫进入（41），每次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。被指示维护。（49）设备内部和外部的碎屑，必须清洁和维护（55）整个场所地板上的碎屑，尤其是三个隔间的水槽下方、底板墙、烹饪设备后面等。必须始终保持地板干燥。（55）后部/洗手槽下方的破损塑料底板和墙壁。更换/维修。表面必须光滑可清洁。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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