Restaurant 生病了？你需要知道什么

报告日期：2024 年 2 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒吧后面的墙壁和架子上有大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室的员工洗手间没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室储藏室天花板上有未上漆的石膏板。管理层指示粉刷天花板。观察到地砖破损以及酒吧后面和啤酒冷却器下方的地板之间有缝隙。管理层指示修复破损的地砖并封住地板之间的缝隙。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：修理或更换男士洗手间的通风风扇。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 8510 号 New Famous Grill

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书，必须提供和维护。优先基金会 7-38-012

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班，例如：煮熟的碎牛肉和意大利牛肉。必须始终在现场。认证食品经理于下午 3:46 到达现场。检查完成后（优先基金会 7-38-012）发布了引文（cos）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的食物储存容器必须从地板上抬起 6 英尺并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到的食物残渣从地板下方、周围和墙底以及两个步入式储藏冷却器中积聚起来，必须进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为新员工提供和维护任何食物处理员培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2579550 8/3/23 中以前的核心违规行为未得到纠正 #37-: 3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。#56-: 6-501。14 条检查员评论：必须清洁过滤器和抽油烟机以去除油脂和灰尘。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10902 号 J & J Fish

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：大型散装食品需要适当的标签才能识别商品。已指示进行更正和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。已指示添加存储桶并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器和冰柜中的所有准备桌和伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有食物处理员证书。指示经理获取并维护所有食物处理人员的证书。

来源：chicago.gov

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A

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 1901 号 Pepe's 墨西哥餐厅

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 2 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性员工在 3 个隔间的水槽中以 0. 0 ppm 的速度对多用途餐具进行消毒。观察到她两次在最左边的隔间里用装有肥皂的锅清洗 2 个碗，然后在自来水下冲洗，然后继续使用碗。再次指示设置水槽以正确清洗、冲洗和消毒餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器、摇瓶和挤压瓶贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 15 只或更多活的小苍蝇在拖把水槽区域、后方准备区域的天花板和拖把水槽区域飞来飞去，在搁架单元垃圾箱里爬行在受损洋葱上。必须移除损坏的农产品。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-0209a）（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在步入式冰柜中存放在地板上的食物盒必须存放在地板外，以防止交叉污染。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从储存在搁架单元的化学物质下方取出纸板。必须清除烧烤桌下架上的铁锈。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门备用冷却器上磨损的门垫圈和步入式冰箱。下沉 3 个隔间水槽的塞子手柄维修不佳。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到有几个超大的花盆和大塑料垃圾箱太大了，无法浸入 3… 更多

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