报告日期：2025 年 2 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台服务柜台后面裸露的洗手槽和披萨准备区没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨师排队准备冷却器和披萨准备站冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉在49华氏度，奶酪在44-46华氏度，碎牛肉在45华氏度，汉堡包在48华氏度，鲜奶油在45华氏度，在44华氏度煮意大利面，在59华氏度切绿叶蔬菜。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的三门披萨准备冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复披萨准备区裸露的洗手槽的冷水手柄。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 24 年 5 月 2 日报告 #2589167 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到砧板上有严重的污渍和分数。管理层指示更换电路板或重新铺设电路板。56-观察到有几台灯具没有防护罩。管理层指示安装防护罩并进行维护。57-观察到有几名员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须有有效的培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台服务柜台后面裸露的洗手槽和披萨准备区没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨师排队准备冷却器和披萨准备站冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉在49华氏度，奶酪在44-46华氏度，碎牛肉在45华氏度，汉堡包在48华氏度，鲜奶油在45华氏度，在44华氏度煮意大利面，在59华氏度切绿叶蔬菜。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的三门披萨准备冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复披萨准备区裸露的洗手槽的冷水手柄。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 24 年 5 月 2 日报告 #2589167 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到砧板上有严重的污渍和分数。管理层指示更换电路板或重新铺设电路板。56-观察到有几台灯具没有防护罩。管理层指示安装防护罩并进行维护。57-观察到有几名员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须有有效的培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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