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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Mariano's，2021 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到果汁机内部积聚了大量食物残渣。食物残渣残留在机器没有使用中。指示经理确保所有食物接触表面清洁，看不见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保存温度不足，介于 45 华氏度至 48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了9磅的pico de gallo和8个煮熟的鸡蛋（30美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到环境气温为 45 华氏度的农产品较冷的准备室。Tcs 食物存放在该房间里。指示经理确保房间的环境空气温度为 41 华氏度及以下。经理下了冷却器的工单。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 4459 号 Frank's Chicago Shrimp House

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
22。适当的保冷温度
-评论：在不恰当的保冷温度（58f-70f）下，观察到准备区域有大约 5 磅的虾。指示负责人将所有冷藏物品保持在 41f 及以下。负责人自愿丢弃了5磅的虾，费用为50美元。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥丹瑞安伍兹的消防站

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗手间水槽的缓慢排水管。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶和大容器）中时，必须给食物储存容器贴上标签

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将存放在地板上的水桶和盒子里的食物放在步入式冷却器和洗手间外的地板上，并妥善存放。

40。个人清洁
-评论：必须存放食物储存架上的员工并妥善存放。

40。个人清洁
-评论：必须为男性食物处理者提供头发束带。

43。在用器具：妥善存放
-评论：在冰箱内观察到的勺子和储存在散装产品中的容器必须取出并妥善存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置高架餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在步入式冷却器和靠近后水槽的地方清理用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须清除搁架单元上的锈迹，进入冷却器并进入冷却器。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冷却器和冰柜上磨损的门垫圈，大型食物储存容器上的盖子损坏。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜和轴座、烧烤桌、所有储物架和准备桌上积聚的碎屑，走进冷却器——架子 机组、压缩机组、食品储存容器外部。必须清除服务柜台甜点冷却器上积聚的冰。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供检修，必须安装和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换烹饪设备上损坏的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，包括步入式冷却器和冰柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理卫生间通风装置积聚的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南区南吉尔斯大道芝加哥军事学院

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房和用餐区有害生物活动（老鼠）：注意到有30只老鼠的粪便散落在用餐区的两个角落的地板上（1）在服务线对面，（2）窗户旁边未使用的午餐桌旁边。注意到工作人员洗手间里有 15 只老鼠粪便。必须移除所有受影响区域并进行详细清洁。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 comp 水槽水龙头底部有漏水。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个自助餐厅的地板都需要细节清洁：厨房、储藏区、用餐区。还要清洁墙底和教师休息室角落的地面。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 133 号 Dunkin'

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主准备区域的洗手水槽无法使用，带有停用标志必须进行维修和维护。已指示在现场使用额外的水槽洗手。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性食物处理员在桶中用肥皂清洗餐具，然后在没有消毒用具的情况下在自来水下冲洗，在 3 个隔间的水槽中以 0. 0 ppm 的速度消毒不当。必须设置水槽才能正确消毒多用途餐具。（优先级 7-38-025）（引文已发布）（cos）

40。个人清洁
-评论：观察到的员工物品存放在后方存储区域的化学品顶部必须分开存放。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到用于检查 3 个隔间水槽中消毒溶液 ppm 的消毒化学测试套件（氯气）不正确（夸脱）必须提供正确的消毒化学测试套件。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须同时修理或更换 3 个隔间水槽上方漏水的分配器，同时还要修复或更换低冷水压力。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理水槽附近的前置准备区域设备下方地漏中积聚的粘糊糊糊的污垢。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理大堂区域天花板通风口积聚的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换洗手间的机械通风才能运行。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2606034 11/6/24 中先前的核心违规行为未得到纠正。-#55 -6-201。13：必须修复或更换步入式冰箱中受损的地面。#55 -6-501。13：必须清理 1 隔间水槽下方前置区域地板排水管中积聚的过多黑色粘液。#57 -2-102。13：观察到没有必须为所有员工提供和维护的食物处理人员培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）… 更多

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北谢菲尔德大道 Bean Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会的行为。没有发布引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，在场所内没有发现芝加哥市的卫生证书。（处理乳制品和三明治）违反基金会优先权的行为。引文已发布。7-38-012。在所有营业时间内，必须在现场为个人提供认证经理证书。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场维护可验证的文件。基金会优先权违规行为，7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时没有观察到用于呕吐和腹泻事件的清理程序或套件。被指示提供清洁用品套件和相关程序供员工使用。基金会优先权违规行为，7-38-005。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员工将食物准备区移至 3 个隔间的洗碗室并搬运设备然后重返工作岗位，处理咖啡、牛奶和三明治，然后在水槽洗手。指示经理，员工在处理弄脏的设备或从事其他污染双手的活动后必须洗手，然后才能重返工作岗位。优先权违规，7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾或干手的方法。指示经理在每个洗手槽提供纸巾。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。引文已发布。经理在检查时提供了纸巾。

10。足够 洗手水槽供应正确且易于使用
-评论：检查时观察到 122 号房间/洗碗室没有装有冷热水的洗手水槽。有两（2）个便携式洗手水槽在场，但已断开连接，检查时房间122/洗碗室中的物品被挡住了；两个单元都没有冷热水。指示为洗手水槽提供冷热水、肥皂和纸巾，并正确连接排水管。在 122 号房间/洗碗室里。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在检查时，观察到前准备区域的冷却器中的三只手中没有温度计。指示经理确保每个冷却器都有温度计，以监控冷却器的内部环境空气温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有保存的包含最新服务报告或害虫防治公司的伊利诺伊州公共卫生部许可证号的害虫防治日志。指示经理提供一份经过维护的害虫防治日志，其中包含芝加哥市政法典中规定的所有必要信息。基金会优先权违规行为，7-38-020 (c)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：软管连接到下层 3 层隔间水槽旁边的软管围兜上，软管没有 nsf 等级，也没有证据表明软管是食品级的。用于装满水瓶以供应洗手池和咖啡制作设备。必须提供食品级软管。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：检查时观察到盒装单一服务物品存放在房间地板上 122/洗碗室左侧的干燥存储区（与 “停车服务” 共用的存储空间）。指示负责人提升… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

m.henry，北克拉克街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部上部储水池、冰箱以及所有冰块与机器的侧面和内部接触，过多的黑色和粉色粘液物质会滴入冰中。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰是供人类食用的。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “按订单做饭” 短语，食物旁边还有一个星号。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮容器上没有标有通用名称：面粉、糖等

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：服务台面和前服务区的洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为主用餐区前咖啡区的防溅罩的修复手段，表面必须光滑且可清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段，包括地下室存储区的冰柜。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里一些有深色污渍和深切口的砧板必须修补或更换上述砧板

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方洗碗区的水龙头 3 个隔间的水槽即使已关闭，也能持续运行。必须修理水龙头。同一个水槽下的管道会漏水。必须修理和维护水槽。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的水龙头上没有提供防回流装置，必须安装在洗碗室中，因此可以放置防回流装置进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房地板上剥落的油漆被橡胶垫覆盖，指示去除油漆并重新油漆。表面必须光滑、可清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Baba's Famous Lemonade，南方医生马丁·路德·金少年大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的外表面和一些油炸锅的底部有油脂；已指示清洁。观察到油炸锅后面的电气面板上有油脂，被指示清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 6435 号 Dunkin'Donuts

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。指示负责人必须始终在现场出示有效的芝加哥市卫生证书原件，还需要经过认证的经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内门上积聚了残留物。指示负责人进行清洁和维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到行车区域的小型柜台下冷藏室里有食物溢出。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的容器。指示负责人提供一个有盖的容器并随时对其进行维护。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 5359 号 Papa Johns Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 2 月 20 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要使用苏打水箱作为步入式冷却器内的升降手段。必须使用距离地面 6 英寸的适当高架子，以便于清洁时使用。

来源：chicago.gov

#papajohns #chicago #illinois #unitedstates

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