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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西部大道 7918 号 Subway Sandwich

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到下午 0. 0 点对多用途器具的消毒不当（刀）观察到女性食物管理员在 3 个隔间的水槽里用肥皂垫清洗刀具，然后在自来水下冲洗并用纸巾擦拭，然后她又在没有清洗、冲洗和消毒的情况下用刀做了同样的操作。指示经理如何设置水槽来洗碗。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换损坏的外墙冷却门。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冷热机组下层搁架单元、收银区、步入式冷却器风扇防护罩上积聚的灰尘。必须清除步入式冰柜架单元中积聚的冰。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部准备/洗碗区损坏和破损的地砖，3 个隔间水槽上方上方的墙洞。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2591233 3/18/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#10 -5-202。12（b-d）：必须修理或更换员工洗手间水槽漏水的管道。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶和奶瓶）贴标签。#38 -6-202。15：必须修理或更换破损的前门清扫器。#55 -6-501。13：必须清理碎屑在步入式冷却器和冰柜的地板上堆积起来。:#58 -2-102。13：观察到所有食品经理都必须提供和维护任何食物过敏原培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 67 街 548 号 Jerk 48

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在以下区域发现了 100 个或更多老鼠粪便：烹饪线尽头的小准备桌底部、油炸锅旁边的烤架下方、诱饵盒顶部的 1 个补偿水槽下方、三个补偿水槽的油脂接收器顶部、3 个补偿水槽下方的地板上、员工洗手间的地板上和前台服务柜台下方。被指示在下周重新检查之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示在需要时清洁所有烹饪设备和准备桌的底部区域。清洁烹饪设备的外表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到小型准备桌所在烹饪设备后面的墙壁和地板之间的墙底有一个洞；密封孔。观察到通往后出口门的墙上有一个洞；密封孔。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 855 号 Sharks Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池旁边的拖把上提供防溅罩，以防止交叉污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食品从地板上抬起并妥善存放以防止污染。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在大型食物储存容器内的碗必须拆下并妥善存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的过期和失踪的员工食品处理人员培训必须提供和维持。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2587688 1/5/24 中先前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（振动器）贴上标签。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱和冷却器两扇门伸手处磨损的门垫圈。#47 -4-101。19：必须清除冷却器内行走的铁锈。#49 -4-601。11 (c)：必须清理滚动推车、烧烤桌上积聚的碎屑，所有碎片都放在冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中。#55 -6-201. 13：必须修复或更换上沾有污渍的天花板瓷砖后方区域和大厅，大厅上墙有洞。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥摩尔斯大道 W 1326 号 Alberto's Pizza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 23 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：后方存储区的原木架子底部。表面必须涂漆/密封、光滑且可清洁。必须清洁预处理冷却器内的橡胶垫圈。食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在洗碗间隔油池下方和旁边保持地板干燥。热水箱周围的地板上积聚碎屑。清洁和保养

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克莱尔蒙特大道北 1313 号德迭戈学校

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到经过认证的食品经理在检查期间离开设施。员工说，经过认证的食品经理去了商店。指示负责人确保经过认证的食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务热线的洗手槽里没有纸巾。指示经理提供纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

15。分离和保护食物
-评论：观察到一袋生鸡肉离一盒预煮过的即食意大利辣香肠很近。观察到袋装生鸡肉中的红色液体渗入意大利辣香肠附近的底架冷却器中。指示经理将鸡肉分开并对区域进行消毒，以避免任何交叉污染。经理移走了鸡肉和消毒区域。优先权违规 7-38-005 未发布引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在学前班教室 #007 的牛奶温度不足，不足 50 华氏度。指示负责人确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。负责人丢弃了1/2加仑牛奶（5美元）的优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 007 学前班教室降温较低，环境气温不足 47 华氏度。指示负责人确保所有冷藏单元保持在 41 华氏度及以下。冷却器已贴标签。优先权违规 7-38-005 未发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到 pre k 教室的冷却器里没有温度计 007… 更多

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西区街 3232 号 George E Taylor 儿童发展中心

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 观察到厨房区域外看门人壁橱/熔炉室的天花板角落和墙上有两个小洞。已指示进行维修/掩护和维护。观察到会议/机房区域旁边的储藏室里缺少天花板上的瓷砖。已指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16 人观察到拖把在厨房区域旁的看门人壁橱里干燥/存放不当。已指示正确干燥/存放。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：(#54) 5-501。110 观察到先前的基金会优先权违规行为未在 25 年 1 月 17 日之前的报告 #2610727 中得到纠正。观察到外面的垃圾箱里装满了无法关闭盖子的垃圾，周围区域到处都是旧床垫、木头和几个垃圾袋。已指示在重新检查之前进行更正。由于之前的不合规，违规行为升级为优先级违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1072 号 The Frontier

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到地下室步入式冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛奶在46华氏度，鸡蛋在46华氏度，切生菜在47华氏度，酸奶油在45华氏度，大蒜芝麻酱在45华氏度，通心粉和奶酪在45华氏度，鲜奶油在45华氏度，奶酪在46华氏度，奶油芝士在47华氏度，1000个岛屿调味料在44华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器和冰箱中储存的 tcs 食物（凯撒酱和大蒜芝麻酱酱）已超过7天的最大使用期限。管理层指示将所有储存时间超过24小时的tcs食物的有效期标记为日期，其有效期不超过7天，并将制备日期定为第 #1 天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到储存在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和其他蔬菜是在没有批准的 haccp 计划的情况下在现场腌制的。管理层指示，需要cdph批准的haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：在该场所没有观察到cdph批准的针对存放在步入式冷却器中的腌制胡萝卜和蔬菜的haccp计划。管理层指示，需要获得批准的Haccp计划才能在场所内腌制食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到洗碗和食物准备区旁边的地下室步入式冷却器，气温为46华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如煮熟的食物、酱汁和奶酪。管理层指示 修理和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有活蟑螂的害虫侵扰。在地面、墙壁、天花板、热水器和冷冻柜的周围和内部、洗碗机旁边的垃圾槽、砧板等食物接触设备上以及地下室食物准备和洗碗区的储物容器中观察到 100 多只活的幼体和成年蟑螂。管理层指示消灭整个场所的害虫活动。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅内部，里面有油脂沉积物。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧后面二楼裸露的洗手水槽排水缓慢。管理层指示修复洗手槽，使其正常排水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区域墙壁上的油脂，尤其是准备冷却器和油炸锅之间的后墙。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 3222 号 Centro Nuestro 儿童发展中心

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16 人观察到拖把在厨房区域旁的看门人壁橱里干燥/存放不当。已指示正确干燥/存放。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 人观察到蜜熊教室里有带扣的天花板瓷砖。已指示更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11 人观察到蜜熊教室里灯泡坏了。已指示更换和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：(#54) 5-501。110 观察到先前的基金会优先权违规行为未在 25 年 1 月 17 日之前的报告 #2610700 中得到纠正。观察到外面的垃圾箱里装满了无法关闭盖子的垃圾，周围区域到处都是旧床垫、木头和几个垃圾袋。已指示在重新检查之前进行更正。由于之前的不合规，违规行为升级为优先级违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 3643 号 Dave's Hot Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 24 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的地板上积聚了面粉碎屑。指示负责人清洁地板并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到多名经过认证的食品经理在检查时没有过敏原意识培训证书。指示负责人提供和维护。

来源：chicago.gov

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