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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Los Tres Panchos，1155 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：厨师线冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师生产线设备外部的油脂过多。必须清洁和维护。----走廊高伸入式冷却器内的金属架子上有油漆碎裂和裸露的铁锈。必须重新绘制或更换。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：所有未使用的物品都必须从户外垃圾区移走，包括水桶、安全锥和堆满的木头。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：洗手间通风不通。必须维修/更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有有效的食物处理者认证证书的证据。必须提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有向所有认证食品经理提供有效的过敏原认证证书的证据。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 1-13-22 报告中出现的核心违规行为 #2546455 未得到纠正。#48-现场有大底池。被指示提供正确清洗和消毒设备的程序，安装更大的三隔间水槽或拆下所述花盆。#55-：注意到被弄脏的拖把不当存放在公用事业服务水槽和员工洗手间里，拖把头堆在地板上。拖把头必须倒置存放。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈姆林大道北 2158 号 Familia Foods 1

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到玉米粉蒸肉和长柄玉米粉蒸肉是在经过认证的食物经理家中准备的，存放在地下室的冷冻柜和准备冷却器内。管理层指示，在家准备的食物不能在商店里出售。所有食物必须来自许可来源。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫防治日志没有得到维护。记录簿中的最后一次害虫检查是在 2020 年进行的。管理层指示，每年至少需要进行2次害虫防治检查。管理层指示提供最近的害虫防治检查报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：地下室的员工洗手间没有自动关闭的门装置。管理层指示安装。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Whirlyball，美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 1825-1855 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到一楼的酒吧氯化化学洗碗机在尝试了几个洗涤周期后没有分发消毒剂，机器已准备就绪。检查时没有洗碗。机器标签留待检查，在修复并正确分配氯消毒剂之前不得使用。违反优先权。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装糖容器必须贴有产品通用名称的标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：厨师排队高的伸手式冰箱的门把手坏了。必须更换。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到主洗碗区的三隔间水槽无法使用，没有连接到水槽下方的管道以排出水槽中的废水。已指示进行维修，以使水槽正常排入地漏。基金会优先违规行为 7-38-025 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：一楼酒吧葡萄酒冷却器和二楼酒吧啤酒冷却器的内部底部，里面有积聚液体和碎屑。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨房准备桌上有一个装满食物的桌面开罐器。每次使用后都必须清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：厨房舞台准备桌区域的冷水手柄坏了。无法完全关闭冷水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将后方储藏车库中未使用的啤酒冷却器移出场所，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须从地板上移除地毯 在整个酒类储藏室里，以便进行足够的清洁/拖地。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板排水管很脏：水槽下方的一楼和二楼栏杆。----制冰机后面的地板上、整个二楼的酒吧和披萨烤箱下都有灰尘和碎屑。----整个厨房的天花板通风口盖上有过多的灰尘。必须清洁并保养厨房三隔间水槽上所有变黑的发霉墙壁。必须更换。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 9-23-22 号报告中，第 2564183 号报告中的核心违规行为未得到纠正 #47-观察到二楼酒吧的冰箱和洗手水槽上方安装了排水管。被指示搬迁。— 不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。#55-二楼酒吧区的地板上有一些碎片。清洁并维护。----重新密封厨房制冰机后面的塑料底板。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 2731 号 Nandu 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在制备 tcs 食品（大米温度为 135 华氏度）时，没有持有有效的芝加哥市食品卫生证书的认证食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在酒吧后面、墙壁上、洗碗区和地下室食物准备区观察到大约 10 只活的小型飞行昆虫。还观察到地下室的食物准备桌和储物架上有大约 40 只活蚂蚁。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到地下室的塑料食物储存容器坏了。观察到一次性铝箔容器被重复使用。管理层指示，一次性铝箔容器不能清洗和重复使用。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理地下室的食物准备桌和食物储存容器。清理地下室双门备用冷却器的门轨。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在场所内观察到没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Crio，美国伊利诺伊州芝加哥克莱伯恩大道北 2506-2508 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库和内部冰块的内部在冰上有黑色粘液物质供食用，接触表面并滴入冰中。已指示去除所有黑色物质，进行清洁和消毒。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须标有商品通用名称。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用胶带或保鲜膜作为维修厨房准备洗手水槽防溅罩和厨师排队订单显示屏电脑屏幕的手段。----不得使用牛奶箱作为步入式冷却器中所有存放物品和食物的托架。----

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到壁挂式油炸切片机上有食物残渣。每次使用后都必须清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：不得使用木块作为餐厅服务器站水槽下方管道的升降手段。必须使用无孔材料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下方和周围的地板发现很脏。必须清洁和维护。----不得使用纸板作为地板的垫子。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：厨师防线上方的灯罩损坏/破裂。必须更换。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须在地下室步入式冷却器内提供更大的光强度。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证明所有必需的员工都有食物处理员证书或培训。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 4-6-22 号报告 #2553987 中的核心违规行为未得到纠正。#49-在烤箱内烧掉食物，进行清洁和维护。#51-厨房和北洗手间洗手槽的水正在慢慢排水。已修复。#51-无法直观地看到制冰机上的防回流装置。已指示安装或知道位置。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5554 W Sbarro

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 3 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理，而供应鸡肉和意大利面等tcs食品。受委托的芝加哥市认证餐饮服务经理应在所有运营时间内在场。基金会优先权违规行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理，而供应鸡肉和意大利面等tcs食品。受委托的芝加哥市认证餐饮服务经理应在所有运营时间内在场。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到在小型后方储藏室里用纸板作为搁板衬里。被指示从架子上取下所有纸板，所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到喷泉机喷嘴、喷嘴周围的表面和制冰机内部有积聚物。已指示进行详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：观察到前用餐区喷泉机下方柜子的地板上有溢出物。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到女士洗手间的天花板上悬挂着灯具。已指示修理灯具并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到男士和女士洗手间的通风口盖上有灰尘。已指示进行清洁和维护。在前面准备区域观察到内表面有灰尘，机罩过滤器上有油脂。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-303。11：观察到引擎盖里的灯不起作用。已指示更换引擎盖中不起作用的灯并进行维护。

来源：chicago.gov

#sbarro #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

翡翠岛，6684-6686 N 西北高速公路，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在西北高速公路西北侧6684处，观察到后出口门之间的间隙为1/2英寸。必须对上述门进行防鼠。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到通风罩/抽油烟机过滤器上积聚了食物/油脂。必须清洁通风罩/过滤器并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域冷却器冷凝器上积聚了积聚的灰尘。必须清洁冷却器冷凝器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男士洗手间的墙壁上积聚了灰尘。必须清洁男士洗手间的墙壁并进行维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Dunkin Donuts/Baskin Robbins，美国伊利诺伊州芝加哥市西北大道 3347 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面的准备区域有两个无法进入的洗手水槽。观察到冰淇淋区后面的水槽内部有一把勺子，水槽内部有两个水罐，靠近四个抽屉的冷藏单元。已指示所有洗手水槽都应随时可供员工使用。现场更正了勺子，并从洗手水槽内部取出了两个水罐。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北2461号百吉乐咖啡屋

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 7 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11 — 必须保护存放在洗手间旁边走廊的冷藏室免受公众侵害。建议在不使用时锁门。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14---两次使用之间，擦拭布必须存放在装有消毒液的干净容器中。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 整个设施中所有存放的物品所有存储和准备区域都必须从地板上抬起。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---以下区域的地板上有污垢和碎屑。贯穿后方的储藏室。----后置烤箱上方的墙壁上有过多的油脂和污渍。必须清洁和维护。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的基金会优先违规行为 #60 尚未从 10-31-23 报告中得到更正 #2584360.---8-404。13 (b: 4) 之前在 8-11-22 号报告 #2561982 中的核心违规行为未得到纠正 #47-：不得使用牛奶箱作为存放物品的手段。#47-：服务柜台下方的木板不容易清洁。使用光滑、可清洁且不吸水的材料进行修复/更换。#55-详细说明服务柜台下方前咖啡区、隔间水槽和烤箱区域下方的清洁地板。清洁和维护。已发布违反优先权的 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Little Wok，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 3144 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在整个场所观察到50多只活的小苍蝇：在厨房的拖把水槽区域、洗碗机、储藏室（后方区域）架子上的盒子、洗手间和用餐区。已指示移除、清洁和维护。联系害虫防治部门。优先基金会违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布

40。个人清洁
-评论：所有处理食物的员工都必须有效限制头发

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除地板上积聚的碎屑和油脂：踢脚板墙、烹饪设备下方、洗碗机下方、拖把水槽和所有地板排水管。清洁和维护

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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