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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉文斯伍德大道北 4710 号 By Firbidend Root 培育

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在准备区域的任何裸露的洗手槽上都没有观察到洗手标牌。指示负责人为食品员工使用的所有洗手槽提供洗手标牌并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在后部准备区域观察到预处理冷却器的内表面有食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区裸露的砖墙。指示负责人密封，使墙壁光滑，易于清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位认证的餐饮服务经理缺少过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏意识培训和证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

米娅·弗朗西斯卡，美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3311 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：酒类储藏室中的所有生木架子都必须涂漆/密封，表面光滑且可清洁，去除厨房未使用的烤箱内的油脂。清洁和维护

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：更换二楼 3 号酒吧隔间水槽损坏的塞子

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：主酒吧和二楼酒吧下方的地板上有碎片和碎玻璃。清洁和维护

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2400 号 Chipotle 墨西哥烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到两台制冰机的内部上层水库，菜室中的大型机器以及用餐区苏打水分配系统上方的制冰装置，黑色和粉色的粘液物质会滴入冰中供食用。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。去除所有粘液物质。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在 togo 食物容器存放处，不得使用纸板作为货架衬里。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除整个地下室所有不必要的存放物品，所有其他物品必须存放在高处，井井有条，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三隔间水槽缺少地漏盖。必须更换。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 10-12-22 号报告 #2565201 中提出的核心违规行为未得到纠正。#51-洗碗区的制冰机水管上没有提供防回流装置。必须进行安装，这样才能找到需要维修和维护的防回流装置，或者知道已安装设备的位置。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

SALT Burgers + 薯条，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 6558 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到现场没有人展示食品安全知识

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理，而包括牛肉在内的安全食品（包括牛肉）需要控制时间、煮熟和食用。基金会优先权违规行为 7-38-012

21。适当的保温温度
-评论：在 105f-132 华氏度之间的不当温度下，在保温装置中观察到大约 5 磅的切成薄片的煮熟洋葱。所有烤洋葱都是自愿丢弃的。违反优先权 7-38-005

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到地板上有纸箱油。所有食物必须始终存放在离地板至少 6 英寸的地方。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到垃圾区的围栏不干净。该区域需要进行详细清洁和维护。所有垃圾容器都必须始终处于遮盖状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方混乱得太多了。移除所有不必要的物品，包括退回的面包盘等。必须能够监控害虫防治。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

星巴克，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 5601 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所发现果蝇活动。（观察到后方洗碗区的墙壁上和开车穿过窗户时有 25 只果蝇。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并消灭果蝇。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #starbucks #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dong Ne，3108 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到厨师的线刀在准备冷却器之间存放不当。必须提供合适的刀架。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19 不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。现场需要另外 13 份食物处理员培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Niu，美国伊利诺伊州芝加哥伊利诺伊州东 332 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有消毒证书。已指示获取。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到芝加哥市认证食品经理在准备大米、三文鱼、虾天妇罗、鸡肉时没有出示有效的审查证书。被指示在打开和操作时提供至少一个 cfm。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后方准备区域有两个洗手槽，无法用手准备寿司。注意到里面存放着碗、刀具、食物和厨具。已指示移除并使用洗手槽仅用于洗手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部盖子位于后方准备区域，积聚的粉色和棕色粘液滴到供人类食用的冰上。已指示进行清洁和消毒。必须保持与食物接触的表面。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸板箱、步入式冷却器的外表面、与餐厅相连的前酒吧排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务，必须消除

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的米饭存放在炸锅旁边的地板上的碗里。已指示删除。禁止在地板上存放食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物（鸡肉、酱汁等），里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的所有重型设备，包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉，表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

杜勒斯，6311 S Calumet (344e)，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：查看违规行为 #59

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：大型开罐器需要清洁，以清除指示清洁和维护的所有碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板正在准备中，存储区域需要细节清洁。已指示进行更正和维护。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到炉子侧面的准备区域和炉子后面的角落里有啮齿动物活动。发现了大约 20-25 个粪便。观察到所有储物架下方的干燥存储区都有粪便。注意到大约 10-15 个粪便。已指示清洁、消毒并保持无粪便。Priority foundation 7-38-020 (c) 观察到食物准备区、储藏区和用餐区的家蝇和小型苍蝇活动。违反优先权 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街 320 号 Bockwinkel's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据，活蟑螂在开罐器附近的后方准备桌上爬行，通往容器区域的走廊的地板上有 2 只活蟑螂。注意到大约 13 只大小不一的黑苍蝇在纸箱、准备桌上飞行，飞过储藏室/洗碗区。已指示联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场活动。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后面的所有准备桌都有滑动抽屉，里面有过多的食物残渣，熟食店陈列柜内表面有过多的食物残留物。注意到观察到面包烤箱上方的抽油烟机上有过多的食物飞溅。指示清除并保持无上述碎片，以防止害虫藏身。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到熟食店里的 3 个洗手槽中有一个已经失修。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备阶段地板上的架子架上有食物残渣，鸡蛋附近的乳制品冷却器也在旁边。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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