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报告人

芝加哥食物中毒

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Ann's Bakery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道西 2152-2158 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到一次性袋子被用来在后方储藏区的深层冰箱中储存脂肪。指示将食物放入食品级容器或袋子中。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到楼上的员工洗手间里有没有盖子的垃圾桶。已指示提供盖子或盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房烹饪设备下方的不同地板区域溢出了油脂。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 2163-2165 号 Chef's Special 鸡尾酒吧

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 14 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳切割和处理即食食物（大葱）。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：观察到地下室食物准备区有一台真空包装机，真空包装食品（猪肉、牛肉等）在没有经过批准的haccp计划的情况下存放在冷柜和步入式冷却器中。管理层指示在使用真空包装机之前先获得cdph批准的haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到该场所没有获得批准的真空包装肉类的cdph haccp计划。管理层指示在使用真空包装机在还原氧气条件下包装食物之前，先获得批准的cdph haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。参见上面的违规行为 #29 以获取引用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼食物准备区的盒子和架子上以及地下室食物准备区的墙壁和天花板上观察到大约 15 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理员工在没有佩戴头发限制的情况下在食物准备区工作。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理一楼食物准备区的对流烤箱顶部。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥莱维特街 2345 号 Leavitt Street Inn & Tavern

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到检查期间裸露的洗手水槽无法使用。一盘汉堡包放在洗手槽的顶部。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼和地下室食物准备区的墙壁上、酒吧后面和地下室的洗衣房里观察到大约 20 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到几名食品处理员工在准备食物时没有戴头发。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴发带。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门设备。管理层指示在两扇洗手间门上安装。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北2424-2426号林肯音乐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库中的某些区域需要清洁。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地下室酒室酒类储藏架下方的墙壁底板上有大约 50 只老鼠粪便。被指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫防治公司去为老鼠提供服务。基金会优先违规行为 7-38-202 (a) 已发布引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：桌面开罐器上有生锈的刀片。必须更换。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：厨师专线洗手水槽的喷嘴漏水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须为酒类储藏室的露天排水管安装地漏盖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房里的地漏很脏。必须清洁和维护。----洗碗间洗碗机的墙壁上有变黑、发霉的填缝剂。必须更换。-----必须在地下室制冰机上方安装光滑、可清洁的天花板。----整个酒类储藏室和邻近的热水箱室的地板上都有污垢和碎屑。必须清洁、维护和存放所有高架和井井有条的物品。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：整个餐室都缺少遮光罩。必须更换。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：上述待处理的芝加哥市认证食品经理必须提供过敏原培训证明或证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 11-15-22 报告 #2567101 中未得到更正的核心违规行为。#39-3-305。11 — 必须封住存放在地下室存储区架子上的锅碗瓢盆上方的废水管。表面必须光滑、干净且表面不吸水。#39--3-307。11---在洗手水槽和主栏后面的三个隔间之间需要一个防溅罩。表面必须是光滑、干净且不吸水的材料。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 807 号 Ghareeb Nawaz Express

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到服务、准备和洗手间区域的洗手槽上没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴标的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点没有贴上标签和展示给客户服务。指示经理在包装好的物品上正确贴上食材、公司名称和地址。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴发束。所有食物处理人员都必须佩戴有效的发束。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到准备冷却器中用碗作为分发器具。指示经理提供长柄餐具或长柄餐具以防止污染。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到准备区域的花盆存放在地板上。指示经理正确地将所有干净的多用途设备抬离地面。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到单项服务物品存放在地板上，准备和服务区的餐具没有倒置。指示经理抬高和倒置所有单一服务用品和餐具，以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到敞开的食物存放在杂货袋里，放在伸手可及的冰箱里。指示经理取下杂货袋并将食物妥善存放在食物中 储物袋或容器。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备桌底部有生锈的表面。指示经理清除铁锈沉积物，进行维修/更换和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理移除牛奶箱并提供足够的架子供存放。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜、散装容器的内部和外表面上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上有塑料包裹的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的垃圾容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱上没有盖子。指示经理更换丢失的盖子。外面的垃圾桶必须用紧密的盖子盖住。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的墙壁和地板上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头存放在公用设施区域不当。指示经理正确地将拖把挂起来晾干以防止昆虫繁殖

56。通风和照明充足；使用指定区域… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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Y

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街卷饼海滩

2 年前 •reported by user-ybdk1717 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、发烧、胃痛、发冷、头痛，其他：出汗
疑似来源：不确定但可能是墨西哥卷饼或披萨
发作：4 到 12 小时
时长：4 到 12 个小时
病了：我  | 症状: 腹泻, 恶心, 发烧, 胃痛, 寒战, 头痛, 出汗

#burritobeach #chicago #illinois #unitedstates #卷饼 #披萨

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街 15 号西城面包店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到酒吧和准备区的洗手槽处缺少洗手标牌。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：参见违规行为 # 60

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：在所有准备区域观察到过多的用于储存和抬升的牛奶箱被弄脏，在凉爽和储藏空间中行走。已指示拆下并提供足够光滑且易于清洁的搁架单元。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的制冷装置外表面有过多的干燥食物残渣。注意到正面准备区域的直立冷却器和显示屏冷却器内部需要清洁。必须清除所有溢出的食物和碎屑并进行维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到前面准备区域手槽的水龙头颈部松动。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下楼层有过多的食物残渣。在设备下准备咖啡，在喷雾器和洗碗机下准备咖啡，地下室储藏室里还有制冰机和深冷柜。注意地漏中含有垃圾和有机物，必须清除干净并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。已指示增加。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。已指示在现场获取和维护以供审查。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在检查期间，观察到 2023 年 11 月 2 日的报告 # #2584464 中未纠正先前的基金会优先违规行为。违规行为称 “在检查期间观察到有害生物活动证据”。注意到大约 20 只黑色的小活苍蝇飞过前后的准备区域、洗碗机后面的墙壁、空的酒瓶和冷却装置。被指示联系害虫防治部门寻求服务，必须消除活动。已指示更正。违反优先权。# 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克拉克街 406 号 La Cocina 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 13 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 114 件物品存放在酒吧区洗手水槽下的地板上。已指示升级。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名男洗碗机和一名女服务员没有食物处理员证书。已指示满足要求。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北湖岸路 2960 号布鲁克代尔湖岸大道

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 14 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：厨房旁的员工洗手间里没有热水。发现热水温度为 75. 9f。一楼小酒馆准备区的洗手槽没有提供热水。目前的水温为59.8华氏度。必须在上述洗手盆中提供最低温度为 100 华氏度的热水。所有其他水槽都有足够的热水。违反优先权 7-38-030 (c)，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：温度为 64. 8 华氏度的各种酸奶；温度为 58f 至 60. 3f 的哈密瓜（哈密瓜、西瓜和哈密瓜）。提及的产品存放在预处理冷却器中。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被经理丢弃并变性。5 磅，价值 140。优先违规行为：7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现咖啡/水果站的备用冷却器温度不合适。空气温度为 60. 7f 到 70 华氏度。温度必须保持在 41 华氏度及以下。切成丁的哈密瓜（哈密瓜、西瓜和哈密瓜，温度为 58f 至 60. 3f）。贴有标签的单位留待检查。请勿使用。优先违规行为：7-38-005，引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清除厨房冰淇淋柜内积聚的冰块和食物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：更换拖把水槽丢失和破损的墙砖。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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