10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到前面咖啡准备区的便利位置没有洗手槽。指示经理在咖啡准备区安装洗手槽,以便于使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论:观察到大米的温度不足,为 119 华氏度,香肠的温度不足 130 华氏度。指示经理确保将所有保温食物保持在 135 华氏度及以上。经理丢弃了 1 磅大米和 2 磅香肠(25 美元),优先权违规行为 7-38-005 引文与违规行为合并 #22
22。适当的保冷温度
-评论:观察到各种 tcs 食物的温度不足,介于 46-55 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/2加仑的牛奶、10磅的大豆香肠和8磅的豆腐(120美元)。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足,分别为 52 华氏度和 56 华氏度。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41…