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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Subway，3601 N 西部大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（金枪鱼、熟食肉等）时，没有芝加哥市认证食品经理。指示芝加哥市拥有原始食品经理证书的认证食品经理必须在现场准备 tcs 食品。7-38-012。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔层水槽右侧隔层塞子无法正常工作。必须为 3 个隔层水槽右侧隔层维修或提供工作塞。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼

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监管报告

Bryn Mawr 鲜市场，3318 W Bryn Mawr Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 8 日
36.提供的温度计准确
-评论：现场没有观察到金属杆温度计。被指示随时提供。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到的害虫控制日志不完整。成立期间完成的最后一次服务是在 2019 年 7 月 19 日。2020 年没有提供任何服务。指示经理一名持牌灭虫者必须每年至少提供两次昆虫和害虫服务。优先违反基金会。7-38-020 (c)。没有发出引文。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。被指示随时在现场提供以准确测量消毒液的浓度。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：内部没有观察到外部垃圾垃圾箱。已指示所有零售食品持牌机构必须至少有一个商业垃圾清理器。优先违反基金会。7-38-020 (b)。没有发出引文。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个建筑过程中观察到混乱，地板上有箱子和箱子。必须移除并清洁区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板上因水损坏而出现洞，位于后面洗碗区。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

North Ave Falafel，6814 W 北大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 7 日
36.提供的温度计准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计。已指示提供。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器门口的手柄破损。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到步入式冷却器旁边的后手水槽上的水龙头松动。被指示进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间内的洗脸盆水压低。被指示进行维修和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：当用自来水打开后方 3 个隔间的水槽和水槽时，观察到油脂陷阱和地板排水充满肮脏、臭味的水。指示进行修理和维护，以便妥善处置水。神父违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到主 3 个隔间水槽下的地板上有食物碎片和污垢积聚。指示清洁、消毒和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸机柜内部油脂和食物碎片大量堆积。已指示清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部储存区域的光线上的光罩破损。被指示进行维修或更换并保养状况良好。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后准备区域的平顶烤架上方的灯泡烧毁。被指示进行维修和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察员工持有芝加哥市餐饮服务经理证书，没有过敏原培训。指示所有认证管理人员必须随时在现场完成过敏原培训并保存记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克大道 3626 N 西城面包店

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目（lox）以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者咨询并披露此类食品。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洗衣机，仪表读数为 180f；但是注意到没有不可逆转的注册温度指示器。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基金会 #7-38-005。引文今天发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护地下室外部干燥储存区域的地板和前准备区域柜台下的地板排水管。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Joo's，3257-3259 N 百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到三个容器生鸡直接存放在准备吃螃蟹棒、煮熟的面条和步入式冷却器中切蔬菜的上方。指示妥善存放生食物和准备吃的食物，将其分开并受保护。食物被丢弃。发布了 7-38-005 优先违规引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：经过几次尝试洗涤后，低温化学碟机没有正确分配氯消毒液。0ppm 氯注意到。指示设置和使用三个隔层水槽清洗、冲洗和消毒。标记为待检查的机器，在修理之前不得使用，c. P. H 联系了重新检查和拆除标签。发布了 7-38-025 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在整个冷却器中观察到准备好的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉、奶油奶酪和蟹馅、什锦酱汁、螃蟹棒、熟面条的日期不能正确标记的有效日期不超过 7 天。所有食物要么没有标签，要么带有一周中的几天，没有日期。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须标明有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻蟹棒在准备桌上被解冻。指示在冷藏下正确解冻所有 tcs 食物或使用适当的冷自来水方法。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸板作为附在制冰机和墙壁背面的盾牌或护卫。附加设备的所有材料必须光滑且可清洁。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；测试 带子
-评论：现场没有氯化学试纸来监测氯化学洗碗机的消毒水平。必须提供。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到洗碗机顶部有过多的污垢和食物碎片。必须清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：用布毛巾修理的三个隔层水槽上的喷嘴漏水。必须妥善修复泄漏。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #螃蟹 #奶油

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监管报告

Double St St，1061 W Argyle St，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005 没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在厨房不同位置粪便的证据：准备桌下架子上的 6 个粪便，烹饪设备架下食物罐之间的 8 个粪便，烹饪设备北部的架子上 10 个或更多，烹饪设备南端的架子上 7 个粪便。小鼠粪便（超过 50 种粪便）被用餐区的存储区吸收。指示清理和消毒上述区域优先基金违规：7-38-020 (a)，引文发布。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料食品袋用作盒子冰柜和内存冷却器内的食品容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁的烹饪设备的外部和内部。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为在准备区搁架的衬垫。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的颈部水龙头漏水，指示修理问题

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：客户洗手间的插座上需要盖子

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：修理准备区域洗手水槽上方破裂的墙壁。表面必须光滑且可清洁。提供天花板的准备区域的天花板上取出纸板。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下面/后面的墙壁上的油脂和三个隔间水槽，清洁和保养

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥新奥尔良海鲜，1046-1/2 W Argyle St

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在不同场所观察到有害虫活动的证据。在厨房里观察到小鼠的粪便：30 或 30 或以上的货架下和顶层架子、烹饪设备旁边、前窗台上有 10 个或更多的粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）不得使用纸板作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的分配器单元中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备没有使用，请移除该商品

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕，破损的不平坦水泥地板。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

汉堡王，4514 W DIVSEY 大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 6 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性厕所天花板上有小洞。被指示进行维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到两间厕所通风口上的灰尘积聚。管理层在检查过程中清理。已指示清洁和维护。

来源：chicago.gov

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