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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2323 号 King Wok

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理炒锅和准备冷却器的内部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除冰沙准备站架子上多余的杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理整个食物准备区域烹饪设备和储物架下方地板上的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 1 月 23 日报告 #2588495 中之前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、电线和不锈钢储物架以及微波炉。55-清洁食物准备区墙壁上的油脂。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2231 号 Jimmy John's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到持有有效/实际的芝加哥市食品证书的经理。经理提供了肯尼迪国王学院于2024年8月27日出具的付款证明，但设施中没有实际的芝加哥城市证书。指示现任负责人，在准备和供应熟食肉等tcs食物期间，持有有效芝加哥市食品证书的经理必须在营业时间内在场。已指示就证书问题采取后续行动。违反基金会优先权的行为，#7 -38-012。引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2024 年 1 月 29 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2588767: #51) 防回流装置不在制冰机水管线上。必须为制冰机提供防回流装置并使其可见。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 6426 号 Al Kabeer 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域 2 门站立式冷却器和准备区域 3 门伸手可及的冷却器门橡胶垫圈被撕裂。指示经理必须修理/更换所有损坏的冷却器门橡胶垫圈。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱里满是垃圾，无法关闭外面的垃圾箱盖。被指示的垃圾箱外面的经理必须保养，在重新检查之日之前，必须关闭盖子并紧密安装。优先基金会 7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 823 号 Csj Gasmart

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件。指示经理提供体液清洁套件。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到所有洗手水槽都没有肥皂或纸巾。餐厅方面的设施尚未开放。指示经理为所有洗手槽提供肥皂。经理提供了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到没有用纸巾洗手的水槽。指示经理为所有洗手槽提供纸巾。经理提供了纸巾优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到任何洗手水槽都没有标牌。指示经理为所有洗手水槽提供标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到现场没有用于消毒餐具的消毒剂。指示经理提供四氯消毒剂或氯消毒剂。经理提供了漂白剂。优先权违规 7-38-005 未发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量冷热食物温度的食物温度计。指示经理提供食物温度计。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场没有观察到适当的害虫防治日志。公司出具的最后一张餐厅服务票日期为2022年6月28日。必须在过去一年内提供至少 2 份服务报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量化学消毒剂的试纸。指示经理提供试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厕所和洗手间的水槽上积聚了厚重的土壤。指示经理进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厕所地板上积聚了土壤。指示经理进行清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 W 810 号 Tamashii Ramen

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（如鸡肉、猪肉、羊肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手水槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备水槽没有用热水维护：观察到热水温度不当，为（63f）。负责所有洗手水槽热水的指示人员必须达到至少 100 华氏度。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如在 47. 2f 处有 5 磅的鸡肉。经理在所有 50 个冷的 tc 中丢弃了总共… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿盖尔街 1129 号 W 西贡小姐

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方准备/洗碗区域发现洗手槽维修不佳。排水管严重漏水，员工无法洗手。已指示进行修复和维护。（现场更正——员工正在修理排水管，目前未发现泄漏）违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现高温洗碗机无法使用（目前未使用）。指示经理进行修复和维护。机械洗碗机应提供超过180华氏度的最终消毒冲洗（适用于热水消毒机）或50—100 ppm氯的最终消毒冲洗（用于化学消毒机）。Dishmachine 标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面，尽量减少矿物沉积。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器（步入式冷却器、准备冷却器、伸手式冷却器）内提供可见且准确的温度计

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（大米、盐、糖等）的食物储存容器贴上标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到墙壁沿线和后方准备/洗碗区的各个角落有 30 多只啮齿动物（老鼠和老鼠）粪便，热水器水箱后面有 10 种啮齿类动物粪便，烹饪设备下方和后面有 10 种啮齿类动物粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

39。防止食物制备、储存期间的污染 & 显示
-评论：观察到肉盒存放在地板上的步入式冷却器内。已指示正确存放在离地面 6 英寸的地方以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要使用购物袋在伸手可及的冷却器/冰柜中储存食物。必须使用食品级储物袋。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护积聚油脂和干粮残渣的储物架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为后方准备/洗碗区的 3… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2305 号 Kabab King Grill Fine Dinning

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到餐厅的自助餐桌上有即食食物 —— 热饭、肉类等。没有保护，没有打喷嚏的警卫。在重新检查之日之前，受指示的经理必须提供喷嚏防护/保护屏障，以遮盖自助餐桌上的即食食物。优先基金会 7-38-005。

40。个人清洁
-评论：观察到一些食物处理人员没有戴头发束带。指示经理所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：生产冷却器橡胶门垫圈的三门准备区域被撕裂了。指示经理必须修理/更换上述冷却器内所有损坏的门橡胶垫圈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到机构使用牛奶箱将苏打水/水从洗手间外餐厅地板的地板上抬起。不得使用牛奶箱将物品抬离地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烤架上方缺少一个通风罩过滤器。必须提供额外的通风罩过滤器并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的准备区域天花板灯泡没有屏蔽/保护。必须提供吸顶灯泡防护罩。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5536 号 La Esmeralda Michoacana

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生间里没有带盖的卫生用品容器。已指示 pic 提供并维护有盖容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：餐厅里有大型木制支架。取而代之的是将其删除，因为它与场所和不必要的物品无关。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 1755 号 Church's Texas Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到油炸锅旁边裸露的洗手槽无法使用。使用洗手槽洗手后，排水管被堵塞，洗手盆里装满了水。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到 1 门三明治准备冷却器内没有能正常工作的温度计。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区域的地砖之间缺少地板灌浆。管理层指示在需要时重新填补地砖。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1311 号 Hana Dragon 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 1 月 9 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在冰箱的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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