报告日期：2024 年 10 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场提供员工健康政策；已指示提供和维护。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在没有按要求使用化学消毒剂的情况下在三个补偿水槽里洗碗。三个 comp 水槽的设置不正确，无法进行清洗、冲洗和消毒。已指示随时进行更正和维护。违反优先权的行为 7-38-025 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：未按要求在打印菜单上找到消费者咨询、披露或提醒；已指示提供和维护。已发布基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有发现现任所有者正在使用公司的害虫防治日志；已指示提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器门处的橡胶垫圈松动；指示在需要时更换。观察到三门预处理冷却器中间门的内部面板不见了；已指示更换面板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：未按要求在场所发现任何化学试纸；必须提供和维护。指示负责人为现场的三个补偿水槽和洗碗机提供化学试纸，以测试消毒剂在清洗、冲洗和消毒时的强度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅底部和外表面 清理油炸锅和烧烤炉的后部准备区域的开罐器刀片，清洁烧烤架和桌子之间的烤架下方的区域。清洁制冷机组的内表面。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在以下地点没有发现热自来水：准备区域有裸露的洗手池，洗碗区和洗手间有三个补偿水槽。已指示随时提供和维护。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用餐区有一些天花板瓷砖上有水渍；更换瓷砖。观察到后方区域缺少一些天花板瓷砖；指示在需要时更换。观察到地下室存储区的墙壁上有油漆剥落；指示去除墙壁并使墙壁光滑且易于清洁。指示在需要时清理设备下方和后面以及地下室区域的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示芝加哥市的所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。
来源：
chicago.gov
