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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

EL G-FE，4253 W 47th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色霉菌样物质和铁锈沉积物，滴落在冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到餐具洗涤区附近的外门底部和通往停车区的洗手间附近的外门底部有 1/4 英寸的小间隙。指示负责人修理门以使其紧密合身。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器的内部架子上有生锈。指示负责人进行维修或更换。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三隔间水槽第一个隔间的底管漏水。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间水槽下的木制底板受损，在墙上留下了洞。指示负责人进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 RPM Seafood

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到三个酒吧中没有裸露的洗手水槽（酒吧位于主层、夹层楼和活动空间层）。指示将裸露的洗手水槽安装在三个栏杆中，以方便员工使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到主楼层所有性别洗手间的洗手槽的最低水温不正确，为 70. 7f。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。现场校正了在检查结束之前调整的洗手水槽水温，调整水温后，观察到上述洗手水槽的适当最低水温为103. 6f。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：从 2024 年 6 月、7 月和 8 月观察到多个贝壳标签，没有出售或送达集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝壳的销售或送达日期。现场更正了从 2024 年 9 月起写在壳库标签上的集装箱中最后一批贝壳的售出或送达日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 48. 2-53. 4f 之间（切成薄片的番茄 53. 4f 和大米 48. 2f）。指示所有冷的… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 49 街 3838 号 De Colores Ice Cream & Coffee

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到覆盖制冰机所有内部组件（供人类食用的冰）的黑色霉菌样物质过度积聚。指示负责人丢弃所有冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到大厅区域冷柜旁边的墙上油漆剥落。指示负责人进行维修和维护，

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到炉子上方的通风口积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克林顿街 1106 号 Chick-fil-A South Loop

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 27 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性员工洗手间缺少有盖容器。已指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间无法找到和验证食物处理员证书。必须在现场提供和保存证书。

来源：chicago.gov

#chickfila #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 1014 号 Doll's Kitchen And Catering

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 45 华氏度，奶酪在 48 华氏度，蛋卷馅在 48 华氏度，鸡肉沙拉在 50 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到两名食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 9 月 5 日报告 #2594335 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。56-观察到洗手间内没有通风扇在工作。管理层指示修理或更换通风风扇。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 1645 号 Super Mercado La Raza

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下时间的内部温度/安全食品的温度控制不当：1.在食物展示柜冷却器内：鸡肉 49. 4 f. 2。在后部准备区的单门冰箱里：猪肉 58. 8 f. 3。烹饪设备旁的后部准备区域：猪肉 62. 8 英尺。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 420 美元的 219 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到后部准备区域的玻璃门冷却器的温度不恰当，为 78. 0 华氏度，肉类展示冰箱在 52. 8 华氏度。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用这些设备。两个单位的检查标签均已暂停。维修后，传真或发送电子邮件到cdph。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志、提供商当前的许可证和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查期间观察到有大约 30 只黑蝇的害虫活动。在肉类展示冰箱附近、三隔间水槽附近的墙壁、整个商店和后方准备区域都发现了苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3311 号 Cermak 生鲜市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 1 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物处理员在肉类准备区喝没有盖的罐装能量饮料。被指示提供封闭的饮料容器并进行维护

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标牌并进行维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到温度不当的冷的 tcs 食物。注意到大约 50 磅的酸橘汁腌鱼存放在陈列柜和肉类准备冷却器内的架子里，介于 49-52 华氏度之间。注意到大约 25 磅煮熟的猪脚 @50f 存放在上述架子上。指示负责人将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。引文已发布。负责人此时被自愿解雇。总成本：375美元。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到杂货店里的所有冷却装置、双门冷却器、肉类、鱼沙酱和鳄梨调味酱陈列柜内的温度计都损坏或缺失。已指示提供和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到 23 年 10 月 18 日报告 #2583543 中未更正的以下违规行为未得到纠正。。它们如下所示。。>观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。>观察到所有设施区域的所有擦拭布均未正确存放在消毒剂溶液中。指示负责人安装卫生桶，并将所有擦拭布始终存放在化学消毒剂中 >观察到在肉类和农产品准备区域的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑 而且易于清洁。> 注意到有些人使用牛奶箱来抬高干燥储存区和食物准备区域。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食品还必须存放在距离墙壁 6 英尺远的地方，观察到非食物接触的食物表面（切片机、带锯、塑料包装机等），其中会积聚食物残渣和残留物。已指示进行清洁、消毒和维护。>观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。>观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。>必须详细说明靠近热食生产线的步入式冰箱地板上干净的干燥食物残渣，并指示进行维护。>观察到农产品冷却器的风扇上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。已指示按要求纠正之前的所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西科特兰街 Lan's Chicago

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到针对食品处理员工的书面员工健康政策。管理层指示为所有食品加工员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机旁边的食物准备区的地板上和干燥储藏室的地板上有 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除场所内的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到干燥储藏区的糖和大米储存容器内有活飞蛾和幼虫。管理层丢弃了受影响储存容器内的所有食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在冷冻柜内的塑料杂货袋中。管理层指示将食物存放在食品级储物袋或容器中。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间内没有有盖的废物容器。管理层指示提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间门上没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区和干燥的储藏室里过于混乱。管理层指示移除未使用的物品，以消除害虫藏匿状况。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 11 日报告 #2584644 中出现的核心违规行为未得到纠正：58-在检查现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
M

美国伊利诺伊州马顿百老汇大道东部 Steak 'n Shake

1 年前 •reported by user-mmfg1936 • 细节

疑似食物中毒。症状：胃痛
疑似来源：牛排汉堡和奶昔
发作：12 到 24 小时
时长：其他：仍在出现症状
生病了：我
附加信息：我吃了一个 Kit Kat 奶昔、一个牛排汉堡和薯条然后第二天早上醒来时胃部抽筋。

#steaknshake #mattoon #illinois #unitedstates #汉堡 #奶昔 #牛排 #kitkat

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