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监管报告

Fat Johnnie's Famous Red Hots，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7242 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场的害虫防治日志不完整，不是最新的（2023年或2024年没有服务报告）。被指示提供最新的害虫防治日志，其中包含法律规定的所有必需文件，并随时进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (c) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到小型伸入式冷却器的内部空腔在墙板之间有几处裂缝和间隙。已指示修理或更换小型伸入式冷却器，并保持所有冷藏设备的良好维修和适当调整。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到外门附近的天花板修复不当，面板之间的间隙很大。被指示修理或更换外门附近的天花板，并保持所有物理设施的良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 1919 号意大利嘉年华披萨店

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 28 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在披萨准备区的大型散装容器上没有发现标签；必须给容器贴标签并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅底部有油脂和灰尘；已指示清洁。观察了油炸锅的侧面外部区域需要清洁；已指示进行清洁。观察到步入式冷却器的风扇盖上有灰尘；指示进行清洁以清除灰尘。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后部准备区域裸露的洗手槽的水龙头颈部有漏水；被指示修复泄漏处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备厨房准备桌后面墙底的墙洞松动了；被指示将洞穴重新固定在墙上。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理者证书已过期；指示让所有食物处理人员获得有效证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食物过敏原培训证书已过期；指示让芝加哥市的所有餐饮服务经理获得有效证书。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 6124 号克拉克加油站

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽缺少水龙头，受阻且无法供食品员工使用。被指示修理或更换洗手水槽水龙头并维护洗手水槽，供食品员工随时用于洗手。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到标牌，通知食品员工在检查时洗掉现场所有洗手水槽中缺失的手。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方储藏区食物上方安装了昆虫控制装置。被指示搬迁昆虫控制设备，使其不安装在食物上方，也不要将其安装在清洁设备或器具上方并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 W Summer House（t2 靠近安检）

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内以下 tcs 食物的内部温度不当：-ham 56. 2f，不可能的汉堡 48. 2f，奶酪 49. 3f 汉堡 47. 5f，guacamole54. 1f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值67.00美元的18磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到准备区域抽屉冷却器的温度不当，为 501f。指示在保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：注意到准备区域的员工在没有头发限制或保护的情况下正在准备食物。被指示始终佩戴护发带或保护装置。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基北路 3930 号 Hot Woks Cool Sushi

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域裸露的洗手水槽里没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一些污垢，不干净。指示负责人详细清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽下方的地漏周围的地板上有四只活蟑螂。指示负责人清除所有蟑螂的表面，并保持场所无害虫。建议获得额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方干燥存储区的储物架上使用纸板作为衬里。指示负责人从架子上取下纸板，确保所有与食物无接触的表面保持光滑，易于清洁和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的两门冰箱上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。指示负责人修理或更换垫圈并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、餐具洗涤和干燥存储区域的地板上积聚了污垢和食物残渣。指示负责人自始至终清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 4355 号虾鱼和鸡肉海鲜市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 15 只老鼠粪便散落在滚动架的底架上，10 只老鼠粪便散落在存放散装储物容器的架子上，40 只老鼠粪便散落在洗盘区的地板和架子上。还注意到盒子上的同一区域有 8 只活苍蝇。必须移除所有受影响区域并进行详细清洁。优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭台面和准备站上的衣服。指示在不使用时继续用消毒液擦拭衣服。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间很脏。必须详细清洁地板、墙壁和固定装置。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 5 月 15 日报告 #2575868 中未更正以前的核心违规行为。指示经理更正和维护。（49）违规守则：4-602。13 条检查员评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅的内部底部、烹饪设备的外表面、滚动推车、散装储物容器、储物架、制冷和冷冻机组的内部、步入式冷却器内部的架子。还要清洁所有水槽的内部。（55）违规守则：6-501。11 条检查员评论：观察到天花板上有水渍；指示在需要时更换。（55）违规代码：6-501。12 条检查员评论：观察到厨房设备周围、后面和下方的墙壁和地板需要清洁以去除油脂、污垢、食物颗粒和飞溅。被指示清理墙壁和地板。指示在需要时清洁天花板通风口以清除灰尘。(56) 违规代码：6-501。14 位检查员评论：带罩系统中的通风口需要清洁烹饪设备上方；清洁和维护。已发布优先基金会引文 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

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