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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Subway，美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 4303 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细说明步入式冷却器内储物架上干净的积聚物并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清除客户用餐区天花板瓷砖上积聚的灰尘并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。必须根据需要提供和维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jaimito's Burritos，美国伊利诺伊州芝加哥克莱本大道 1781 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：散装盐容器必须贴上商品通用名称的标签。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：后走廊壁橱、后走廊入口处的所有存放物品都必须从地板上抬起。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：正面准备洗手水槽的内部非常脏而且有污渍 —— 在墙上和壁挂式刀架、上面的后准备台灯具上以及同一张准备桌的墙上都发现了食物飞溅。必须全部清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后置准备洗手水槽水龙头的手柄松动。已指示修理。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：毗邻食物准备区的后方员工洗手间的洗手间的洗手间的门上必须有自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：安装在刀架上的木墙维修不善，从刀上砍掉了原木的木头。必须修复才能光滑可清洁 —— 三个隔间的水槽里有变黑、发霉的墙壁填缝。必须更换 —— 后走廊干粮储存区天花板上悬挂的蜘蛛网和灰尘过多。必须清洁/清除员工洗手间中损坏的地砖。必须更换。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在整个后部准备阶段和后部准备桌上方，塑料灯罩破裂，盾牌端盖缺失。必须更换。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须在后方员工洗手间提供机械通风。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有经过过敏原培训的证据，也没有芝加哥市所有认证食品经理的证书。必须提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 4-21-22 报告 #2554628 中的核心违规行为未得到纠正。#16-制冰机内部冰箱正面白色面板上有粉色物质。已指示清洁、消毒和维护单元 #47-不得使用纸板箱作为货架衬里。表面必须是光滑、干净且不吸水的材料。#57-没有证据证明所有必需的员工都接受了食物处理员培训或证书。必须提供。已发布违规优先基金会 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Whale Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 5650

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在两门冷藏单元的铰链里观察到一只大型活蟑螂。已指示消除蟑螂活动并对受影响的区域进行清洁和消毒。现场更正了大型蟑螂在检查结束前被员工杀死并移走。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Brown Bag Seafood Co.，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3400 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tsc 食物的温度不当，存放在烹饪设备对面的准备冷却器里：温度为 48. 6f 到 49. 7f 的 4 磅龙虾；12 个凉拌卷心菜温度为 46 华氏度；1 锅切好的生菜温度为 45. 9f 到 47. 6f。6f。6f。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。18 英镑，价值 78 美元违规优先权：7-38-005，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里有些砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板

50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现前准备区域洗手水槽的热水温度不正确，为 77. 4f 至 84. 7，后部准备/洗碗区域洗手水槽的热水温度为 88. 3f，两个… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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R

麦当劳，伊利诺伊州 59 号公路，伊利诺伊州内珀维尔，美国

2 年前 •reported by user-rmzb1117 • 细节

我只点了鱼肉饼，昨天剩下的饭都是在家里奶昔，所以很可能是鱼。

半夜醒来时肚子里有烧灼感。猛烈地吐了起来。之后身体很痛。

幸运的是，它基本上消失了，但我的胃还是很敏感。

#mcdonalds #naperville #illinois #unitedstates #鱼

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监管报告

Smoke Daddy BBQ——美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 3636 号 Wrigleyville

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到戴着手套的员工做了以下事情：-把手擦在裤子上然后用换手套或洗手继续准备盘子-用脏的洗手布擦手然后继续准备而不换手套或洗手——去了制冷机组回到准备区，所有人都没有与管理层讨论使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。发布了优先级违规引文 7-38-010。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼食物准备区的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：二楼洗碗区的洗手槽里没有热自来水。热自来水的温度为 94. 6f。指示管理层，所有洗手水槽都必须有冷热自来水，最低温度至少为100华氏度。优先级违规 #7 -38-030 (c)。已发布引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼准备区的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾优先基金会违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述引文合并。

15。食物经过分离和保护
-评论：注意到生鸡蛋存放在厨房准备区的冷却器里煮熟的即食蔬菜（番茄、洋葱）上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在上方 未煮过（生的）食物。还必须盖住和保护食物。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时，消毒剂（氯气）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过至少 50 ppm 的适当消毒之前不要使用。经理立即打电话进行维护。违反优先级 #7 -38-025。已发布引文

21。适当的保温温度
-评论：注意到保温单元内以下 tcs 食物的内部温度不当：自行车 103. 8f/110f118。4f/120f，chicken 95。2f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 400.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

新中国，美国伊利诺伊州芝加哥西分区街 2438 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 1 日
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 4 月 26 日的报告 #2574990 中得到纠正：#57 “观察到现场的所有食物处理员培训证书都已过期。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。'#58 '在检查时观察到现场没有过敏原培训证书。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工在检查时都必须完成过敏原培训并在现场保存过敏原记录。” 已指示更正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密尔沃基大道 Kurowski 香肠店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到吸烟室的外部后门和三楼面包店的出口门，底部有开口。被指示密封/修理门以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示封住棚子周围墙壁的开口以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到步入式冷却器里有蓝色生锈的架子。被指示修理或更换步入式冷却器中的搁架单元。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 人观察到杂货区的天花板瓷砖被弄脏，办公室的天花板瓷砖缺失和弄脏。已指示更换天花板瓷砖。观察到地下室生产桌上方的天花板上有洞，旁边是虫灯。为了便于清洁，已指示顺利修复。观察到吸烟室的地板瓷砖破裂并损坏。已指示修理/更换方块并重新铺设。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了后外车库和棚子（小巷对面）的内部，他们在那里存放柴火和不必要的物品。已指示清理杂物/不必要的物品（金属、未使用的装备、空箱子等）。柴火必须存放在地板外，以便于清洁并防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方室外停车场（小巷对面）和棚屋周围的地面上有垃圾/垃圾。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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