食品安全报告: Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告人
报告日期：2025 年 4 月 7 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有厨房油炸锅下方都会积聚轻微的油脂。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方工作人员大厅里杂乱无章，注意到地板上的箱子里有未使用/损坏的烹饪设备和物品。已指示移除所有不必要、未使用的物品和设备。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，距离地面至少 6 英寸
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房/准备区域烹饪设备下方的地板不干净。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有厨房油炸锅下方都会积聚轻微的油脂。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方工作人员大厅里杂乱无章，注意到地板上的箱子里有未使用/损坏的烹饪设备和物品。已指示移除所有不必要、未使用的物品和设备。所有保管的物品应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑、易于清洁，距离地面至少 6 英寸
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房/准备区域烹饪设备下方的地板不干净。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tsc 食物的温度不当，存放在烹饪设备对面的准备冷却器里：温度为 48. 6f 到 49. 7f 的 4 磅龙虾；12 个凉拌卷心菜温度为 46 华氏度；1 锅切好的生菜温度为 45. 9f 到 47. 6f。6f。6f。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。18 英镑，价值 78 美元违规优先权：7-38-005，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里有些砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现前准备区域洗手水槽的热水温度不正确，为 77. 4f 至 84. 7，后部准备/洗碗区域洗手水槽的热水温度为 88. 3f，两个…
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tsc 食物的温度不当，存放在烹饪设备对面的准备冷却器里：温度为 48. 6f 到 49. 7f 的 4 磅龙虾；12 个凉拌卷心菜温度为 46 华氏度；1 锅切好的生菜温度为 45. 9f 到 47. 6f。6f。6f。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。18 英镑，价值 78 美元违规优先权：7-38-005，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里有些砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现前准备区域洗手水槽的热水温度不正确，为 77. 4f 至 84. 7，后部准备/洗碗区域洗手水槽的热水温度为 88. 3f，两个…
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报告日期：2022 年 11 月 17 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到一个碗被用来将部分切碎的蔬菜从储藏容器中转移出来，以便在前面食物准备区的冷藏室为顾客提供服务。指示使用带把手的餐具从储物容器中转移食物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到前面食物准备区烹饪设备下方的搁架单元有干枯的食物残留物和轻微的食物残渣。已指示清理所有搁架单元并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我观察到员工更衣室里有轻微的混乱。被指示整理、整理和抬起物品，以避免潜在的害虫藏身处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我在干粮储存单元下的地板上观察到设施后端存放干货，食物积聚了。被指示清洁和维护上述地板。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：我观察到前面食物准备区域的通风罩下有一个灯泡被炸毁。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到一个碗被用来将部分切碎的蔬菜从储藏容器中转移出来，以便在前面食物准备区的冷藏室为顾客提供服务。指示使用带把手的餐具从储物容器中转移食物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到前面食物准备区烹饪设备下方的搁架单元有干枯的食物残留物和轻微的食物残渣。已指示清理所有搁架单元并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我观察到员工更衣室里有轻微的混乱。被指示整理、整理和抬起物品，以避免潜在的害虫藏身处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：我在干粮储存单元下的地板上观察到设施后端存放干货，食物积聚了。被指示清洁和维护上述地板。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：我观察到前面食物准备区域的通风罩下有一个灯泡被炸毁。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 11 月 2 日
37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上商品通用名称，并正确贴上正确的食品，例如咖喱粉。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到正在使用电饭煲，在废水管道旁边的后走廊，一个悬挂的脏拖把和一个非食物准备区域里煮饭。只能在批准的食物准备区域准备食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用胶带作为前冰淇淋分配器的维修手段。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到生锈和食物包裹的桌面开罐器。每次使用后必须清洁和保养。— 观察到制冰机盖正上方的制冰机通风口盖上有过多的灰尘。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：后走廊食品容器标签表维修不佳，原始碎石膏板木材。必须更换或修理才能平滑清洁。— 洗碗区的壁挂式灭火器垃圾可能会因食物飞溅过多而弄脏。必须清洁和维护。— 注意到整个后盘和干粮储存区域的金属架子上都有剥皮带和胶带球。必须删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得在冰淇淋分配器旁边的正面使用胶带作为地漏盖。— 观察到三个隔间和一个隔间的水槽处发黑、发霉的墙壁填缝。必须更换。— 必须在后制冰机上方提供一个光滑、可清洁的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理没有过敏原培训或证书和过期证书的证明。必须提供过敏原培训/有效证书。
60。以前的核心违规行为
-评论：以前在 6-29-20 上的报告 #2382393 中的核心违规行为没有得到纠正。#16-: 观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。#49-观察到前准备区域洗手碗 (2)，水把手周围积聚了食物/污垢。必须清洁和维护。#55-：员工更衣区的后地板不干净。指示经理必须在员工更衣区清洁地板，抬起所有存放的物品并进行维护。优先违反基金会。
资料来源：chicago.gov
37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上商品通用名称，并正确贴上正确的食品，例如咖喱粉。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到正在使用电饭煲，在废水管道旁边的后走廊，一个悬挂的脏拖把和一个非食物准备区域里煮饭。只能在批准的食物准备区域准备食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用胶带作为前冰淇淋分配器的维修手段。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到生锈和食物包裹的桌面开罐器。每次使用后必须清洁和保养。— 观察到制冰机盖正上方的制冰机通风口盖上有过多的灰尘。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：后走廊食品容器标签表维修不佳，原始碎石膏板木材。必须更换或修理才能平滑清洁。— 洗碗区的壁挂式灭火器垃圾可能会因食物飞溅过多而弄脏。必须清洁和维护。— 注意到整个后盘和干粮储存区域的金属架子上都有剥皮带和胶带球。必须删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得在冰淇淋分配器旁边的正面使用胶带作为地漏盖。— 观察到三个隔间和一个隔间的水槽处发黑、发霉的墙壁填缝。必须更换。— 必须在后制冰机上方提供一个光滑、可清洁的天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证食品经理没有过敏原培训或证书和过期证书的证明。必须提供过敏原培训/有效证书。
60。以前的核心违规行为
-评论：以前在 6-29-20 上的报告 #2382393 中的核心违规行为没有得到纠正。#16-: 观察到制冰机内部有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。#49-观察到前准备区域洗手碗 (2)，水把手周围积聚了食物/污垢。必须清洁和维护。#55-：员工更衣区的后地板不干净。指示经理必须在员工更衣区清洁地板，抬起所有存放的物品并进行维护。优先违反基金会。
资料来源：chicago.gov
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