食品安全报告: Kurowski Sausage Shop, 2976 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2023 年 9 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到吸烟室的外部后门和三楼面包店的出口门，底部有开口。被指示密封/修理门以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示封住棚子周围墙壁的开口以防止害虫进入。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到步入式冷却器里有蓝色生锈的架子。被指示修理或更换步入式冷却器中的搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 人观察到杂货区的天花板瓷砖被弄脏，办公室的天花板瓷砖缺失和弄脏。已指示更换天花板瓷砖。观察到地下室生产桌上方的天花板上有洞，旁边是虫灯。为了便于清洁，已指示顺利修复。观察到吸烟室的地板瓷砖破裂并损坏。已指示修理/更换方块并重新铺设。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了后外车库和棚子（小巷对面）的内部，他们在那里存放柴火和不必要的物品。已指示清理杂物/不必要的物品（金属、未使用的装备、空箱子等）。柴火必须存放在地板外，以便于清洁并防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方室外停车场（小巷对面）和棚屋周围的地面上有垃圾/垃圾。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到吸烟室的外部后门和三楼面包店的出口门，底部有开口。被指示密封/修理门以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：指示封住棚子周围墙壁的开口以防止害虫进入。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到步入式冷却器里有蓝色生锈的架子。被指示修理或更换步入式冷却器中的搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 人观察到杂货区的天花板瓷砖被弄脏，办公室的天花板瓷砖缺失和弄脏。已指示更换天花板瓷砖。观察到地下室生产桌上方的天花板上有洞，旁边是虫灯。为了便于清洁，已指示顺利修复。观察到吸烟室的地板瓷砖破裂并损坏。已指示修理/更换方块并重新铺设。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了后外车库和棚子（小巷对面）的内部，他们在那里存放柴火和不必要的物品。已指示清理杂物/不必要的物品（金属、未使用的装备、空箱子等）。柴火必须存放在地板外，以便于清洁并防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方室外停车场（小巷对面）和棚屋周围的地面上有垃圾/垃圾。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月10日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在待售陈列柜顶部的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鱼在 56. 5 f -61. 1 华氏度，猪肉糕点在 58. 8 华氏度，卷心菜卷在 63.7 华氏度，鸡肉/奶酪肉饼在 62. 6 华氏度，卷心菜在 59. 0 华氏度，什锦 pierogies（奶酪、蘑菇、土豆）在 54. 9 f-61。保温温度始终高于135华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文已发布。
29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构在 2003 年 2 月至 2003 年 3 月期间提供的各种香肠的实验室结果已经过时。受指示的经理必须提供并保存有关所有以前在场所的香肠的最新实验室信函。香肠的实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元中没有温度计。必须在保温装置中提供并维护可见且工作正常的温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在地下室厨房干燥储藏室正确贴上所有标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 45 只啮齿动物老鼠在后方销售楼层的地板上有粪便，旁边是展示冷却器/面包滚动设备，在相邻的杂乱的办公室里。要求详细清洁和清除所有啮齿动物老鼠粪便并对所有受影响区域进行消毒，因此需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在待售陈列柜顶部的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鱼在 56. 5 f -61. 1 华氏度，猪肉糕点在 58. 8 华氏度，卷心菜卷在 63.7 华氏度，鸡肉/奶酪肉饼在 62. 6 华氏度，卷心菜在 59. 0 华氏度，什锦 pierogies（奶酪、蘑菇、土豆）在 54. 9 f-61。保温温度始终高于135华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文已发布。
29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构在 2003 年 2 月至 2003 年 3 月期间提供的各种香肠的实验室结果已经过时。受指示的经理必须提供并保存有关所有以前在场所的香肠的最新实验室信函。香肠的实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元中没有温度计。必须在保温装置中提供并维护可见且工作正常的温度计。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在地下室厨房干燥储藏室正确贴上所有标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 45 只啮齿动物老鼠在后方销售楼层的地板上有粪便，旁边是展示冷却器/面包滚动设备，在相邻的杂乱的办公室里。要求详细清洁和清除所有啮齿动物老鼠粪便并对所有受影响区域进行消毒，因此需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020…
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