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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Taste Of Canton，美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3324 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区有 1 只活蟑螂，准备冷却器下的食物准备区有 2 只活蟑螂，准备冷却器上有 1 只活蟑螂。还注意到用餐区的墙上有蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反优先权。许可证仍处于暂停状态。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 4316 号 Palenque 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：储物架和设备侧面的塑料衬里。取而代之的是去除所有塑料衬里，使表面光滑、均匀且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：准备和餐具清洗区域的插座缺少插座盖。取而代之的是为所有打开的插座提供盖子

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前的优先基金会 23 年 7 月 23 日报告 2579671 未更正：25-菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物是生的或未煮熟的，在这些特定食物（aguachiles、酸橘汁腌鱼、鸡蛋、牛排）旁边加上星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者含有（或可能含有）生的或未煮过的食材，并附上提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，特别是如果你有某些疾病的优先违规行为 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 北 4213 号 Sanabel Bakery & Grocery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在正面准备和后方准备区域的洗手池里发现没有洗手液可用。已指示提供。（现场更正——经理提供了洗手液）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到正面准备和后方准备区域的手槽里没有干手设备或纸巾可用。被指示提供（现场更正——经理提供了纸巾）优先基金会 7-38-030 (c)（与上述引文合并）。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到准备桌上冷冻碎牛肉的解冻程序不正确。管理层指示，解冻必须在将食物温度保持在41.0华氏度或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水下或解冻 一台微波炉，然后立即转移到传统的烹饪设备上，过程不会中断。已指示保持正确的解冻程序。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护后部步入式冷却器内的储物架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护熟食店冷却器的内表面，内衬里有霉菌，例如后部准备/洗碗区域积聚的霉菌。指示详细清洁和维护微波炉的内表面，干燥的食物残渣积聚在后方的准备/洗碗区域。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修复后部准备/洗碗区域排水缓慢的洗手槽。观察到男士洗手间洗手间的水槽里有 (2) 个水龙头手柄松动。已指示修复。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到使用洗手水槽（前面的食物准备区）时，地漏里有废水。还发现，当水从 3 个隔间水槽的中间隔间释放出来时，油箱里的废水会溢出。观察到缺少密封润滑脂箱盖/盖子的螺钉。已指示修理。（现场更正了——现场的水管工——观察到目前没有废水从地漏里回来。润滑脂盒已修复）。已发布优先级违规行为 7-38-030 (c) 引文

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2022 年 10 月 28 日发布的检查报告 # 2566130 中得到纠正 7-42-090… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北艾达街 The Loyalist

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 21 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在存放在地下室的制冰机顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板，它碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个地下室的地板和表面上观察到食物残渣和溢出物，特别是在农产品附近的角落。指示详细清洁所有搁架单元和准备桌下方，并清除地下室积聚的溢出物、食物残渣和污垢。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 4936 号富丽华餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架生锈，指示负责人清除铁锈，并确保所有与食物接触的表面保持光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器的地板上有一些食物残渣。已指示负责人详细清洁地板并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书，并确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 Original Hooters

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 21 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：不带手柄的一次性塑料调味杯用作准备区域干调味料的勺子。设施必须预先放一个有手柄的勺子。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：擦拭分散在烹饪线和后部准备区域的准备柜台上存放的布。设施必须存放在消毒桶中。

来源：chicago.gov

#hooters #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Discount Meat Co，美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 21 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须详细清洁和消毒熟食切肉机以清除食物残渣。必须解冻线圈在前面的鲜肉展示冷却器里。还要为步入式冰箱的内部除霜。还要清洁制冰机的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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