报告日期：2023 年 5 月 18 日
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理员在围裙上摩擦手然后开始触摸炸玉米饼壳然后把它们放在烤架上。食品员工应根据需要经常清洁双手，以清除土壤和污染，防止交叉污染。违反优先级。7-38-010。引文已发布。指示食物处理员洗手。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗室/准备区和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗间的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基础。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（牛肉、鸡肉）在不当的热保温温度下控制时间/温度，范围为122华氏度至124华氏度，位于前方食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保温温度保持在 135f。违反优先级。7-38-005。引文已发布。指示经理丢弃食物经理拒绝丢弃食物。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现经理在准备冷却器里存放切成薄片的酸橙、切好的洋葱和香菜。检查时发现 prep cooler at-at 的保冷温度不正确，为 70 华氏度。检查时，冷却器中没有 tcs 的食物。芝加哥公共卫生部贴有标签并留待检查的预制冷却器指示经理在保冷温度保持在41华氏度或以下之前不要再使用冷却器。优先权违规 7-38-005。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在食物准备/洗碗区唯一的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供压力下的水。指示经理进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到客户的浴室马桶无法使用。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有发现食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
资料来源：chicago.gov
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理员在围裙上摩擦手然后开始触摸炸玉米饼壳然后把它们放在烤架上。食品员工应根据需要经常清洁双手，以清除土壤和污染，防止交叉污染。违反优先级。7-38-010。引文已发布。指示食物处理员洗手。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗室/准备区和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗间的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基础。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（牛肉、鸡肉）在不当的热保温温度下控制时间/温度，范围为122华氏度至124华氏度，位于前方食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保温温度保持在 135f。违反优先级。7-38-005。引文已发布。指示经理丢弃食物经理拒绝丢弃食物。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现经理在准备冷却器里存放切成薄片的酸橙、切好的洋葱和香菜。检查时发现 prep cooler at-at 的保冷温度不正确，为 70 华氏度。检查时，冷却器中没有 tcs 的食物。芝加哥公共卫生部贴有标签并留待检查的预制冷却器指示经理在保冷温度保持在41华氏度或以下之前不要再使用冷却器。优先权违规 7-38-005。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在食物准备/洗碗区唯一的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供压力下的水。指示经理进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到客户的浴室马桶无法使用。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有发现食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
资料来源：chicago.gov
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