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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Recess，美国芝加哥 W Kinzie 街 838 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 抽屉预处理冷却器和步入式冷却器中有以下 tcs 物品在规定的温度下储存：猪肉在 47. 5f，汉堡包在 46. 0f，鸡肉在 46. 1f，鸡翅在 48. 9f。管理层自愿丢弃了大约 60 磅的产品，价值约 400 美元。已指示将 tcs 物品维持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有猪肉和汉堡包等 tcs 物品的 2 个抽屉预处理冷却器的环境温度不正确，为 49. 1f。给冷却器贴上标签并留待检查。已指示将所有包含 tcs 物品的冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到符合 ada 标准的全性别洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 麦迪逊街 1061 号 Black Barrel Tavern

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备和供应 tcs 食物（汉堡包、鸡肉）时没有认证经理值班。被指示让一名员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。芝加哥市食品经理在检查结束时到达现场。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备/洗碗区洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。管理层在上述水槽提供了肥皂。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备/洗碗区洗手水槽里没有纸巾。指示管理层，所有洗手水槽必须始终配备干手设备。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文相结合。管理层在上述水槽提供了纸巾。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到当前菜单上关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，称 “物品可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材”，并予以维持。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室观察到超过 75 只活的小苍蝇。在地下室洗碗/准备区的墙壁、天花板、设备和柜台上发现了大约 50 个，在员工/外出物品储藏走廊的墙壁和天花板上发现了大约 15 个，在水槽和天花板的地下室酒吧发现了 10 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到位于地下室的步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到地下室盘子区域的墙上积聚了污垢和污垢，同一区域的壁挂式切土机也积聚了灰尘和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1502 号 Slice Factory

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉和披萨）的时间/温度控制期间，没有发现现场发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品期间，必须始终在现场提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于食物分配区的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗室和正面分配区的洗手槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察了安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的面条、煮鸡蛋等。保存时间超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的即食三氯苯甲酸食物的丢弃日期。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

24。时间作为公共卫生控制措施；程序和记录
-评论：观察了室温下安全食品菠萝鸡肉披萨、素食披萨、香肠披萨和意大利辣香肠披萨的时间/温度控制。没有发现任何时间使用上述食品，也没有发现任何关于公共卫生控制的时间的书面程序。指示经理提供书面程序，所述程序应事先准备好，维持在 零售食品机构，应要求向该部门提供，规定解除冷藏温度控制时食物温度为41¿ ½f或以下，或解除热保温控制后的食物温度为135¿ ½f或以上；应标记或以其他方式标识食物，以表明距离食物解除温度控制时间点后的四 (4) 小时的时间；食物应在四 (4) 小时内丢弃) 从食物脱离温度控制的时间点起的小时数；容器或包裹或标记为超过四 (4) 小时限制的包裹应丢弃。指示经理丢弃，15 磅 100 美元。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现冲洗液和消毒水盆内置塞子坏了，塞子在检查时无法容纳水。指示经理进行维修和保养，确保餐具得到充分清洗、冲洗和消毒。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示 pic 随时提供和维护化学试纸，以测试洗碗机和三个 comp 水槽的消毒剂。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 富勒顿大道 5411 号汉森公园

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：自 2023 年 1 月 25 日起，先前的优先基金会违规行为未得到纠正，报告 #2570180。观察到自助餐厅的服务线上没有洗手槽。必须安装洗手槽，冷热自来水连接到城市供水管线，该供水管线与自助餐厅的服务管线相连，便于员工洗手。违反优先级。7-42-090。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

强盗，841-843 W Randolph Fl，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 11 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器并对其进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室的洗碗室里，观察到墙上有污垢和旧食物残渣，尤其是在底层海湾附近。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现任芝加哥市食品经理没有获得过敏原培训证书。必须提供和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南杰弗里大道 9239 号沃伦小学

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查员评论：检查员评论：观察到一楼和二楼男孩和女孩的水槽里没有洗手标志。必须提供和维护

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：检查员评论：检查员评论：在二楼工作人员（男女通用的洗手间）中，必须调整水龙头手柄才能更长时间地洗手。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：检查员评论：检查员评论：必须修理或更换冷却器 3 门触角处磨损的门垫圈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：检查员评论：检查员评论：必须清理蒸汽桌下部架子上积聚的碎屑，三隔间水槽洗碗分配器的内部隔间积聚了过多的碎屑。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：检查员评论：检查员评论：观察到 pre-k 112 中水槽的水温为 87. 3f-81. 0f 和洗手间 83. 8f。厨房工作人员洗手间-冷水从水龙头流出。第二层女孩的水槽里最右边的水槽里没有热自来水。必须在 100.0f 的温度下提供热自来水并进行维护。（优先级 7-38-030 (c)

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到主楼内没有热自来水，厨房洗手槽的水温为 61. 5f,1-隔间水槽 61. 2f 和厨房工作人员洗手间 60. 8f,1st fl.boy's-61。7f,2f，2 fl. Unisex 61. 8f 和 2f.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jubilee Juice And Grill，140 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到装有食物和碎片的切肉机积聚在位于地下室的食物接触表面上。每次使用后都要进行清洗、冲洗和消毒。违反优先基金会的行为 #7 -38-005 与上述违规行为合并

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室的制冰机里积聚了粉色和黑色粘液物质，滴落在储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里观察到 2 只活老鼠，有证据表明厨房里有害生物侵扰。观察到整个设施公共厕所附近的用餐区和后方储物柜的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到地下室的地板上有40只老鼠粪便，位于灭火器下方的角落里，还有饮水管线的位置。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理人员都必须佩戴头发约束装置。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到地下室步入式冷却器的地板上有弄脏的食物残渣和食物飞溅。已指示详细说明清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前面厨房区域的洗手水槽下方的排水管漏水。被指示修理漏水的排水管。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到里面没有带盖的插座 现场有工作人员和公共厕所。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室后方储藏室/员工房间的天花板瓷砖面板缺失，员工洗手间的天花板上缺少沾水的瓷砖。被指示修理和更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到用餐区的公共洗手间里有一个低排气通风风扇。被指示提供能正常工作的排气通风风扇。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室的酒水/储藏室里有一个烧坏的灯泡。已指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 51 街 2759 号潜艇码头

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 7 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：3 个隔间的水槽排水不当，排水时，带有食物残渣的废水会立即从排水管返回到地板上（一次一个水槽）。取而代之的是修理水槽以便在废水不倒流并积聚到地板上的情况下正确排水。7-38-030 (c) 优先级。引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 5544 号 Rosati's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到前面的准备区域有各种没有名字标签的香料。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往小巷的后屏风门的顶部和底部至少有 1/4 英寸的间隙。被指示提供紧密的门以防止害虫进入。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅位于前面的准备区域，机柜内积聚了过多的油脂和食物残渣，被指示进行深度清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽洗手盆下方的管道漏水。已指示进行维修和保养，使其状况良好

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的冲洗盆中的水一旦释放到后面的准备/洗碗区的地板上，就会从地漏中溢出。已指示进行维修以进行适当的排水和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的油脂容器溢出并排入水桶和地面。指示清空油脂容器，取出纸板并清洁所述区域，以防止外部啮齿动物获得潜在的食物来源。违反优先权基金会。7-38-020 (b)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备/洗碗区域的地砖和墙壁底板损坏/丢失，然后走进冷却器。已指示进行维修或更换。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到货架单元下方、前面准备区域未使用的制冷单元内、冷却器和前面用餐区（油炸锅）对面的杂物存放了过多的杂物。已指示在上述区域进行移除和整理。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到四分之三的芝加哥市认证食品经理证书持有者没有过敏原培训证书。已指示获取。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 19 街 1624 号（1900 年代）南库珀小学

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现所有学前班洗手间和厨房工作人员洗手间的洗手水槽水温在 68 华氏度至 75 华氏度之间。指示经理始终提供最低冷水温度 100 华氏度。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现食物准备上方的光盾坏了。已指示经理更换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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