报告日期：2024 年 5 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠和鸡肉在 120 华氏度和 130 华氏度的温度不足，并指示经理确保将所有热食保持在 135 华氏度及以上。该经理丢弃了5只鸡和8磅的黑香肠（50美元）违反优先权的7-38-005引文已与违规行为合并在一起发布 #22.
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物储存在不足 45-52 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了15磅的芝士蛋糕、20加仑的牛奶、1磅切碎的奶酪和8磅的牛肉（300美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到食品员工使用未经批准用于食物接触表面的化学清洁剂作为消毒剂。指示经理确保员工仅使用经批准的消毒剂溶液，并且必须批准用于食品接触表面的解决方案。经理排干了溶液，并指示员工用相应 ppm 水平的漂白水代替溶液。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 个冷却器的环境空气温度不足，介于 45-52 华氏度之间，并指示经理在检查结束前确保所有冷却器的环境空气温度均在 41 华氏度及以下 2 个冷却器已恢复。1 个冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠和鸡肉在 120 华氏度和 130 华氏度的温度不足，并指示经理确保将所有热食保持在 135 华氏度及以上。该经理丢弃了5只鸡和8磅的黑香肠（50美元）违反优先权的7-38-005引文已与违规行为合并在一起发布 #22.
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物储存在不足 45-52 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了15磅的芝士蛋糕、20加仑的牛奶、1磅切碎的奶酪和8磅的牛肉（300美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到食品员工使用未经批准用于食物接触表面的化学清洁剂作为消毒剂。指示经理确保员工仅使用经批准的消毒剂溶液，并且必须批准用于食品接触表面的解决方案。经理排干了溶液，并指示员工用相应 ppm 水平的漂白水代替溶液。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 个冷却器的环境空气温度不足，介于 45-52 华氏度之间，并指示经理在检查结束前确保所有冷却器的环境空气温度均在 41 华氏度及以下 2 个冷却器已恢复。1 个冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005…
