报告日期：2022 年 2 月 18 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。
41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。
64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。
资料来源：chicago.gov
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