报告日期：2024 年 4 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有员工持有芝加哥认证食品经理（cfm）证书。已指示拍一张带有 cfm 证书的照片并进行维护。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即鱼、鸡肉、牛肉等）时，现场没有观察到芝加哥 cfm。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场 cfm。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备/洗碗和储藏区有水渍的天花板瓷砖。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地面、角落里、后部储物架下方以及所有地板排水管内部的地板上都有食物、污垢和黑色类物质。被指示清洁和维护地板和地板排水管。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的两名员工没有食物处理员的证书。已指示获取和维护当前证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年4月12日报告 #2586207 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示更正和维护以下内容：-40。观察到食物管理员没有戴头发束带或胡须束带。指示经理在准备/洗碗区同时佩戴并保养。-55。观察到天花板瓷砖上积聚污垢/灰尘，水槽和烹饪设备周围的墙壁上有食物飞溅。指示经理全面清洁和维护墙壁和天花板。-55。观察到后方存储区域缺少底板。指示经理提供和维护。-58。观察到没有持有过敏原培训证书的认证食品经理。指示经理参加过敏原课程并在现场保存记录。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有员工持有芝加哥认证食品经理（cfm）证书。已指示拍一张带有 cfm 证书的照片并进行维护。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即鱼、鸡肉、牛肉等）时，现场没有观察到芝加哥 cfm。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场 cfm。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备/洗碗和储藏区有水渍的天花板瓷砖。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地面、角落里、后部储物架下方以及所有地板排水管内部的地板上都有食物、污垢和黑色类物质。被指示清洁和维护地板和地板排水管。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场的两名员工没有食物处理员的证书。已指示获取和维护当前证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年4月12日报告 #2586207 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示更正和维护以下内容：-40。观察到食物管理员没有戴头发束带或胡须束带。指示经理在准备/洗碗区同时佩戴并保养。-55。观察到天花板瓷砖上积聚污垢/灰尘，水槽和烹饪设备周围的墙壁上有食物飞溅。指示经理全面清洁和维护墙壁和天花板。-55。观察到后方存储区域缺少底板。指示经理提供和维护。-58。观察到没有持有过敏原培训证书的认证食品经理。指示经理参加过敏原课程并在现场保存记录。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文
来源：chicago.gov
368
