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鱼类食物中毒
最常见的鱼类食物中毒是坏肉和鱼类。肉瘤是由于不当处理产生组胺释放细菌的鱼类而引起的。症状可能发生在 15 分钟之内。Ciguatera 常见于热带和亚热带鱼类,通常会导致热冷逆转。
上次更新时间:
产品: Fish
Iron Poke,内斯康塞特高速公路,纽约州石溪,美国
18小时前 •reported by user-qkth1285 •细节
疑似来源:生鱼
发作:12 到 24 小时
时长:12 到 24 小时
生病了:我 | 症状: 腹泻, 胃痛, 抽筋
美国加利福尼亚州弗雷斯诺北第一街 The Crawfish Guy
1天前 •reported by user-jpdyq881 •细节
贝类,加泰罗尼亚,西班牙
1天前 •reported by user-pfhzt489 •细节
疑似来源:贝类
发作:少于 4 小时
时长:其他:正在进行中
病了:我 | 症状: 恶心, 呕吐
美国加利福尼亚州弗雷斯诺北第一街 The Crawfish Guy
1天前 •reported by user-njtm7242 •细节
关闭原因:
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
个人清洁不足。外层衣服可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源:纽约市环境卫生署。
关闭原因:
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源:纽约市环境卫生署。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到负责人在准备和供应 tcs 食物(鸡肉、凉拌卷心菜、鱼)时没有持有芝加哥市认证食品经理证书的人在现场。已指示提供有效的原始证书,并始终在现场保持至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到装有混合调味料的大桶,没有标签,被指示提供通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到通往容器区域的后出口门在门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示封闭以防止害虫进入
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 65 个大型啮齿动物粪便散落在地下室存储区的地板上。已指示清除粪便并对上述空间进行清洁和消毒。必须保持场所没有害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到纸板上涂有油脂和食物残渣,用于准备桌衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到两门冷却器的内部表面有过多的干粮残留物,前面还有两门冰柜。已指示进行清洁和维护
53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到男女皆宜的洗手间没有自动关闭的门,应指示提供。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:注意到步入式冷却器灯泡在检查期间无法正常工作(闪烁)指示更换
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:现场没有观察到所有新员工的食物处理员证书。已指示提供。
来源:chicago.gov
关闭原因:
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有,无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
资料来源:纽约市环境卫生署。