报告日期：2024 年 3 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有观察到有芝加哥食品卫生证书的照片。被指示随时在现场拍张带有卫生证书的照片。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即鸡肉、鱼、陀螺等）时，现场没有观察到芝加哥认证的食品经理（cfm）。被指示在准备/供应 tcs 食物时随时在现场放一个。优先基金会 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区的员工和食物处理人员没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到橡胶垫圈和前部预处理冷却器的下部内表面积聚了灰尘和食物。已指示详细清理和维护所有内容。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到行走的顶部处于冷却状态/结冰时杂乱无章。已指示移除不必要的物品并整理该区域。保持无杂物区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的拖把存放不当。已指示挂机存放以进行适当的空气干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面和卫生间里有一些水渍的天花板瓷砖。已指示更换瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察食物准备区域的天花板上积聚了灰尘和灰尘。观察垫子下方的准备区域的地板和步入式冰箱里面积冰的情况 食物残渣。被指示清洁和维护天花板瓷砖和地板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到发布的唯一过敏原培训证书已过期。被指示让所有 cfm 获得并保留最新的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察了 2023 年 11 月 14 日报告 #2585149 中的核心违规行为，未得到更正和/或维护。指示更正和维护以下内容：#37-观察到前面的食物准备区域和后方的食物准备区域有两个散装干储存容器没有标有通用名称。指示在所有储物容器上贴上所有不在原始包装中的干食材的通用名称并进行维护。#49-观察到蒸汽桌下方的所有油炸单元的下隔间、蒸汽台旁边的面包机下方的搁架单元以及准备冷却器上方装有用于盛装即食食物的蔬菜的保温装置都位于前面的食物准备区域；油脂积聚严重，食物积聚且未得到维护。已指示对所有上述设备进行深度清洁并进行维护。#51-观察到三个隔间水槽下方的地漏排水缓慢。被指示修理上述缓慢的排水管并进行维护。#53-观察到后方员工洗手间的厕所不干净。被指示清洁和维护整个厕所。#55-观察到前面食物准备区的蒸汽桌区域下方和周围的地板上有油脂积聚和食物残渣。已指示清理上述地板并进行维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：
chicago.gov
