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肉类食物中毒

肉类食物中毒

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实时报告

G

Mulate's | 美国路易斯安那州新奥尔良朱莉娅街原创卡津餐厅

3年前 •reported by user-grmvd896 • 细节

昨晚，也就是 2023 年 1 月 14 日，我的整个队伍在这里吃东西后，目前都患有食物中毒（今天早上 6:30 /7a 左右，每个人醒来时都出现了气泡和呕吐，在过去的 17 个小时里，他们一直在经历这种情况）。他们吃了虾、炸鲶鱼、炸薯条和牡蛎（油炸和烤）。尽管我们都吃了美味的鳄鱼咬伤和塞满蟹肉的甜菜，但我是唯一一个没有生病的人（而且昨晚晚饭后根本没生病）。如果预计有人会生病，那就是我在那里体验了我在那里收到的可怕的蟹饼（广告宣传的块状蟹饼；它们看起来更像切碎的三文鱼炸丸子，任务就像盆栽肉一样）。不过，如果我不分享这句话我还是失职了：女服务员 Keontay 和经理 Jeff 为我们提供了优质的服务！但是，我们不会再在这里吃东西了... 真诚地，

#neworleans #louisiana #unitedstates #螃蟹 #鱼 #薯条 #三文鱼 #虾 #牡蛎 #炸薯条 #肉 #蛋糕

175   评论 评论
R

Cofresi Puerto Plata，科弗雷西海滩，普拉塔港，多米尼加共和国

3年前 •reported by user-rjvg3573 • 细节

2 个人-2 个小时。烤肉和烤火腿/恶心-剧烈胃痛-发烧-饭后 3 小时-无法消化-舌头全白/剧烈偏头痛
自助餐上未煮熟的肉和鱼  | 症状: 恶心, 发烧, 胃痛

#buffet #raw #undercooked #puertoplata #dominicanrepublic #鱼 #肉 #cooks

42   评论 评论
Z

Subway，西佛罗里达大道，加利福尼亚州赫米特，美国

3年前 •reported by user-zmxt3676 • 细节

通常很喜欢这个，但我们会开始在家里做。我们通常会有胃抽筋然后以为只是那个辛辣的意大利人太油腻了，但是我男朋友在我吃鸡肉的时候有胃抽筋我感觉很恶心。他们需要做出改变，停止将熟食肉类和奶酪放在冷水里，只需要把它做成你能看到的冰箱，比如冰淇淋冰箱，因为冷水显然无法像承诺的那样保持食物的新鲜。而且这样一来，任何苍蝇或任何东西都无法落在食物的顶部。所以我经常走进这里，它们在后面，食物窗开着，让细菌进来

#subway #hemet #california #unitedstates #奶酪 #鸡 #奶油 #冰淇淋 #意大利人 #肉 #easycheese

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4250 号 Jewel-Osco

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护海鲜区制冰机的内部上表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁鸡肉并保持鸡肉打开展示冷却器/冰柜，展示区域会积聚大量灰尘。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示重新粉刷或更换肉类预处理器/步入式冷却器中积聚铁锈的金属储物架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护储物架，里面有霉菌，例如熟食店步入式冷却器内的积聚物。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除肉类准备区域上方的冷凝器风扇上剥落的油漆。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护整个肉类步入式冷却器、墙壁沿线和各个角落的位置。

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #海鲜 #肉

90   评论 评论

监管报告

Kabobi-波斯和地中海烧烤，4748 N Kedzie Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 9 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的茄子储存在不足 46 华氏度的温度下；观察到肉酱储存在足够的 52 华氏度的温度下。指示经理确保所有 tcs 冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的肉酱和 3 磅煮熟的茄子（15 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 48 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。发布了 7-38-005 优先权违规引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板和天花板上有几具蟑螂尸体。指示经理移除尸体并对区域进行消毒。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到铝箔覆盖了准备区域附近的烹饪表面。指示经理移除铝箔。

50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到整个设施没有热水。在多个水槽中测得的热水温度为 77 华氏度，包括：3 个隔间水槽、4 个洗手水槽和 1 个准备水槽。指示经理为所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水，为所有其他水槽提供最低温度为 110 华氏度的热水。优先权违规行为已发布… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #子 #蛋 #肉 #cooks

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 26 街 3424 号 Cremeria Santa Maria

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先权基金会。未发布任何引文

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。认证经理何塞·马丁内斯于上午 10:30 到达现场，被指示在准备和/或供应潜在危险食品的同时，在现场提供和维持芝加哥市认证的食品经理。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽和员工洗手间洗手槽没有热自来水。检查时，水温分别为45.5华氏度和60.9华氏度。在检查期间，热水恢复到了 105 华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在熔炉下方的地板上、冰柜和冷冻柜的触手可及的后面、货架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的着陆时、地下室的地板上有大约 100-150 个或更多的啮齿类动物粪便。还有。在地下室发现了大约 5 只或更多的活蟑螂。必须清除粪便清洁并消毒区域。杂物可能是需要清理和整理的藏匿区域。建议在 2013 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后面双打底部有大约 “3/4-1” 间隙 门。必须使门紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施（地下室）观察到 3-5 只死老鼠。指示负责人清除所有死亡的害虫并对所有区域进行消毒。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在通往地下室的楼梯的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

49。清洁非食物/食物接触表面… 更多

#rats #blood #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #奶油 #香肠 #肉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Halsted 街 3139 号 Ed's Potsticker House

3年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男士洗手间里没有发现洗手标牌。指示经理为所有洗手水槽提供洗手标牌，必须维护。

36。提供温度计且准确
-评论：。在现场的任何冷却器内都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量设备的传感器应位于机械冷藏单元最温暖部分和热食物储存单元中最冷部分的空气温度或模拟产品温度。已指示提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在从原始容器中取出的散装食品上没有发现任何标签。指示经理为从原始容器中取出的所有食物提供通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在步入式冰箱旁边的楼梯下发现了大约 50 只老鼠粪便。还值得注意的是，前部准备区和存放杯子的柜子下的所有架子下都有大约 50 只老鼠粪便。建议联系害虫控制部门。检查时未发现活虫活动。必须消除害虫活动并清除所有老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现地板上存放了各种各样的肉 在步入式冷却器中。指示经理将所有食物从地板上抬起 6 英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在位于中间走廊的冰箱上发现垫圈被撕裂并悬挂了。指示经理进行维修和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：发现冷却器内部装满了过多的黑霉等物质。冷却器中的著名架子上装满了未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在公用事业水槽上找到防回流设备。已指示查找。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间发现了未发现的垃圾桶。必须为任何女性使用的厕所提供有盖的垃圾容器。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备中发现地砖不见了。指示经理更换和维护地板光滑且易于清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有准备区域发现所有烹饪设备的下方、后面和侧面积聚了过多的油脂和食物。指示经理进行清洁、消毒和维护。还观察到搅拌准备区的洗手水槽下和烘焙准备区域的烹饪设备下方的水量过多。指示清洁、消毒和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冰箱里散步旁边的楼梯下发现了墙上的洞。指示经理进行维修和维护以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训的证明。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #子 #肉 #cooks #chi-chis

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