报告日期：2022年1月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应食品的检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理在检查开始后一小时二十分钟到达。审查说，在准备和供应食物时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场，并且所有证书都必须张贴在场所内，而不是存放在橱柜中。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前烘焙区域的洗手水槽无法使用。水槽里装满了脏锅，被拖把桶挡住了。洗手水槽必须始终可以使用。已发出优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前台洗手槽没有肥皂，洗碗机区域没有纸巾或肥皂洗手槽。指示在任何时候都提供水槽。有关引用，请参阅上述违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在所有洗手站提供洗手标志。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机的内部非食物接触表面很脏。必须清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者生吃或未煮熟的特定菜单项目，以及 食用此类食物的潜在危险。诸如名为 croque madame 的三明治之类的菜单项列出了一个煎蛋，并注意在检查过程中正在准备和供应的沙拉，上面放着一个未煮熟的煎蛋。被指示提供消费者咨询，披露并提醒消费者所有印刷和虚拟菜单。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个后盘机和后置干粮储藏室沿着所有踢脚板和洗手槽下方大约有 75 至 100 只老鼠粪便。指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并建议为老鼠设立害虫防治联合服务机构。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发出引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：不得将弄脏的网格重复用于防面包篮。每次使用与食物接触的面包准备时都必须使用干净的网眼。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三明治准备冷却器砧板带有熏黑的深切/凹槽。已指示更换或重新浮出水面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸板或胶带作为步入式冷却器中金属架架的缓冲器。— 不得使用胶带作为后烤箱手柄上的防护装置。一切都必须光滑且可清洁。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：洗碗机内部围绕着化学品分配系统和排水塞，里面有污垢和积聚的食物残渣。必须清理干净…
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