违规行为:
高优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。在厨师排队的冷却器中,员工将生鱼放在奶油和酱汁瓶中触手可及,将鱼移到海底。**现场更正****重复违规****管理员投诉**
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在餐厅储藏区的冰柜里,大约 5 个粪便与筑巢材料混合,3 个在食物秤旁边的准备桌底架,15 个在洗碗机旁边晾衣架下的地板上,10 个在厨师生产线冷却器触手可及的背部压缩区。**警告**
高度优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。番茄(44华氏度——冷藏);豆豉(46华氏度——冷藏);香肠(53华氏度——冷藏)位于厨师排队冷却器触手可及的顶部。牧场(58华氏度——冷藏)在融化的冰浴中位于前线。黄油(71华氏度——冷藏);在冷却器的底部。**重复违规****管理员投诉**
高优先级——软管围兜或软管围嘴中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。在后门外面,隔壁是储藏棚。
来源:佛罗里达州卫生部