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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 湖街 1300 号 Peoria Packing Ltd

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方存储区附近的三隔间排水管有轻微泄漏。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼的全性别洗手间和二楼的女性员工洗手间没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1514 号 Rickette's World Famous Bbq、Fish And Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方厨房准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如 65. 5f 处的 3 磅炸鸡和 48. 7f 下的 3 磅肋骨。经理以70美元的价格丢弃并变性了总共6磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品未倒置，服务区存放在地板上的用餐、准备和储藏区。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜/员工洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 3434 号 Buffalo Wings And Rings

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。观察到前方客户服务区、酒吧区和洗碗区的墙壁、盒子和架子上有大约 25 只活的小苍蝇，还有一只大型苍蝇在后方的食物准备区域飞来飞去。指示消灭活体小苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到女士洗手间的 3 个洗手水槽中有 1 个无法开启，男洗手间的 3 个洗手水槽中有 2 个无法开启。指示随时维修和保持洗手间内所有洗手水槽的充足水。观察到 5 个厕所摊位中有 1 个在女士洗手间的摊位门上贴有乱序标志。被指示修理上述厕所并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到后方食物准备区域的地板上有面粉，整个食物准备/洗碗区的通风口上积聚了灰尘，干储架下的地板上积聚了泥土碎屑，天花板的各个区域都有食物飞溅，全部位于后方食物准备区域。已指示全部清除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到前台客户服务区有一张桌子维修不善。已指示使所有表面光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5415 号 Jackys Hot Dogs

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有一种类似黑色霉菌的物质滴到冰（供人类食用的冰）上。指示负责人清除和丢弃冰块，清洁和消毒机器并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的冷却器外部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 5058 号 S2 Express Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 9 月 1 日发布的报告 #2252726 中观察到持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：(#58) 2-102。13：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西区街 1707 号 Pizza-Metro

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色。指示经理进行清洁。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽底部有漏水。水正从底部管道流入水桶。指示经理进行维修。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023年1月26日的 #2570249 号报告指示该设施为所有食品员工提供食物处理员培训，并为所有经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。观察到食物处理员培训已过期（证书于2022年到期）；观察到未接受过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

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