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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿彻大道 5207-5209 号 Mariscos El Kora

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：分发大米用具不当存放在装有温水和油的容器中。取而代之的是正确存放（例如，在135华氏度或以上的热水中，只有在按照规定的频率或以保护的方式对正在使用的器具和食物接触表面进行清洁和消毒的情况下，才可以正确存放在食物准备桌的干净部分中）

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：单汤匙在存放期间未倒置。取而代之的是反转（向上处理）或预先包装。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：两个 3 个隔间的水槽下都有管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，防止泄漏

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有过敏原培训认证都已过期。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 5045 号 Licking Chicago

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在场。在准备/供应 tcs 食物时，被指示必须始终有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示者必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不合适。在厨房准备冷却器里找到了鸡翼 @ 49. 3f 和鸡肉条 @ 46. 4f。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41 华氏度或以下。操作员在检查期间自愿丢弃了变性食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上大量积聚了污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用设施和存储区域的墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示进行清洁和维护，以帮助防止在冷藏准备站上方准备的食物可能受到污染。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西北大道 3601 号 La Tropicana 酒吧和餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁微波炉下方的不锈钢储物架、油炸锅的内部和外部、烤箱的顶部和侧面、通往酒吧下方隔油池的隔油池和排水管、制冰机内部以及地下室的冷冻柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：更换酒吧后面破损的地砖。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到持有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示出示有效的培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 22 年 12 月 19 日报告 #2568705 中的核心违规行为未得到纠正：55-更换烹饪设备前面的破损地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Cermak 路 1200 号 Gourmet Gorilla

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到二楼准备区的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到准备和洗碗区的四个洗手水槽里没有热水（60. 2f-83. 5f）。指示经理在所有洗手水槽中提供至少 100 英尺的水。已发布优先级 7-38-030 (c) 引文

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方准备区域食物设备附近的管道上悬挂着飞条。已指示经理删除。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在电气柜的墙壁和角落的地板上以及准备区的托盘后面。在准备区和洗碗区观察到几只飞行昆虫。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的货架单元上的单一服务叉没有倒置。指示经理倒置所有单一的服务用具以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到甜点准备区的准备桌底部有铁锈沉积物。指示经理进行维修/更换和维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到洗碗机附近的 3 个隔间的水槽缺少冷水把手，3 个隔间的水槽和公用事业水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水、食物残渣和灰尘积聚在所有设备下方的地板上、准备和储存区域的墙壁和角落上。观察到准备区域的天花板通风口和天花板瓷砖上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和洗碗区域的踢脚板松动，墙面受损。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #fooddelivery #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道西2120号橡树学院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到最新的害虫防治日志。该设施的日志记录了2021年以来的条目。指示经理每年提供至少 2 项害虫防治服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北凯兹大道露拉咖啡厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到酒吧尽头的双门备用冷却器内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换破损的门垫圈。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器可以测量高温洗碗机内部的餐具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文大道 Bundoo Khan

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食物处理人员在现场没有芝加哥市餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业期间，芝加哥市的知情负责人必须将原始餐饮服务证书留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方餐具洗涤区晾衣架后面的墙上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人确保所有食物处理人员都佩戴头发束带并进行护发。

40。个人清洁
-评论：观察到一名食品处理员工在准备食物时戴着悬挂的手链。指示负责人确保食物处理员工在准备食物和维护食物时除了结婚戒指等普通戒指外没有佩戴珠宝。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室的储藏室里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理储藏室并将物品放在地板上。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2535 号朗德豪斯

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须始终有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到小酒吧后面的苏打枪排水管正在倒入冰箱。管理层指示拆除排水管并将其重新布线到地漏。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理食物准备区的准备桌、洗碗机的顶部和双门冰柜的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备下方地板以及食物准备区墙壁和踢脚板上的油脂。清理食物准备区天花板上的食物残渣。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：清洁通风罩上积聚的油脂和烹饪设备上方的过滤器。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：食物准备区和洗碗区的照明不足。管理层指示在准备食物或洗盘子的所有区域提供充足的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在场所内没有观察到食物处理员工的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 8 月 11 日报告 #2566771 中先前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅内部。55-封住不锈钢墙之间以及踢脚板和墙壁之间的缝隙。刮掉食物准备区墙壁上碎裂的油漆。56-必须在女士洗手间提供有效的通风风扇。58-观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到该场所没有张贴检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南蓝岛大道 1834 号 La Casa Del Pueblo Taqueria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品牛肉的时间/温度控制不当，保温温度为 120 华氏度，位于通往地下室的楼梯旁边的后方保温单元中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 4 磅，价值 30 美元。已指示将最低保温温度维持在 135 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文与违规行为合并 #22.

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度介于 50 华氏度至 53 华氏度之间，位于平顶烧烤架旁边的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性，大约 20 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度维持在 41 华氏度。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到在不当的保冷温度下进入冷却器，为 5 华氏度。进入带有标签并留待芝加哥公共卫生部检查的冷却器。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室走廊和干燥的储藏室里发现了大约 40 只小苍蝇。观察到各种糖浆上有苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西科特兰街 Lan's Nine Nines 亚洲小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在酒吧裸露的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

36。提供温度计且准确
-评论：检查时现场没有观察到金属杆温度计。被指示在现场提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有温度计。已指示提供。

52。妥善处置污水和废水
-评论：无法在后盘区域找到连接到 3 个隔间水槽和洗碗机的隔油池。已指示按照所有相关法律、规则和法规进行安装。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到户外垃圾箱里满是垃圾，盖子无法紧闭。已指示更正和维护垃圾箱以使盖子紧紧关闭。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的低温洗碗机位于后菜区。被指示进行维修和维护以使其正常工作或搬出场所。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖过滤器上积聚了油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 1 名食品员工没有接受过食物处理员培训。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

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