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监管报告

芝加哥 Laugh Factory，美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 3175 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到一楼的酒吧没有垃圾水槽（只提供洗手池）。必须在这家酒吧安装一个额外的水槽才能容纳倒饮料和/或冲洗。必须为所述水槽提供冷热自来水

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2023 年 8 月 31 日，基金会优先权违规行为未得到纠正，报告 #2581066) #16) 4-601。11 (a) 我们观察到冰/食物没有受到保护。制冰机内部上层水库、冰箱以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入冰中。指示自始至终对制冰机内部进行清洁和消毒。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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Shibam by Devon，美国伊利诺伊州芝加哥北麦考密克大道 6257 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有发布认证食品经理证书。该场所供应tcs食品：鸡肉、羊肉、鸡蛋等。指示负责人提供和维护顾客可见的邮政证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物处理员在两个隔间的准备水槽里解冻冷冻鸡肉，置于死水中。告知负责人正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量冷热食物内部温度的金属杆温度计。指示负责人提供金属杆温度计来测量冷热食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到该机构的任何冷藏设备中都没有明显放置温度计。指示负责人为冷藏设备提供温度计并进行维护。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区的步入式冷却器的地板上。指示负责人通过与地板保持至少六英寸的距离并进行维护，妥善存放和保护食物在存放时免受污染。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个后方准备区域的准备表面上有多块湿抹布。指示负责人在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染，并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
- 评论：观察到后方准备区域的准备站上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人更换/更换砧板并进行维护。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可以准确测量消毒溶液浓度（以毫克/升为单位）的化学测试套件。指示负责人提供化学测试套件或其他设备，以准确测量消毒溶液的浓度（以毫克/升为单位）并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人在员工洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部餐具清洗区三隔间水槽上方的天花板上有多个洞。指示负责人密封漏洞并保持良好的维修状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的墙壁上有食物飞溅。---还观察到整个后方准备区域的地板上有污垢。指示负责人详细说明清洁墙壁和地板并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书，并在现场进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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D Cuisine，美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 2723 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。所有员工都必须验证书面的员工健康政策。10-16-23给出了样本，并审查了该政策所需的健康码。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在机器顶部不当。必须妥善存放所有用过的餐具。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 一楼储藏走廊地下室后方储藏室的所有存放物品都必须从地板上抬起。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11---一楼和地下室的食物准备区都缺少遮光罩。必须更换。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 10-16-23 号报告 #2583451 中违反基金会优先事项的行为尚未得到纠正。#38-指示清除所有积水/积水，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫组织起来再次为老鼠服务，更换丢失的胶板。#60-8-404。13 (b4) —— 之前在 21 年 2 月 12 日的核心违规行为报告 #2544971 未得到纠正 #55-指示详细清洁和维护以下区域的地面：-一楼准备区域的炉灶和油炸锅下方的地面、地下室食物准备/干库的地板以及洗碗区下方的地面。必须在必要时清洁和维护一楼的地板排水管。已发布违反优先权的 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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美国伊利诺伊州芝加哥门罗街 100 号 Bandol

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：6-301。14 观察到饮料准备区洗手水槽需要洗手标志。已指示提供。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到积聚的食物和油脂碎片位于油炸锅内部和烹饪设备下方。已指示清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示提供或定位。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到洗碗区的墙壁上有一种轻微的黑色物质。已指示清洁。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404-13 (b: 3) 观察到先前的基金会优先违规行为没有从23年10月19日的检查报告 #2583655 中得到纠正；25-3-603。11种观察到的食物无法煮熟或生吃，菜单上有消费者咨询披露，例如虾鸡尾酒、蟹路易、龙虾食品、扇贝、海鲜煎蛋卷和瓦伦西亚海鲜饭。已指示删除对上述物品的披露。没有观察到消费者咨询披露菜单上某些未煮熟或生吃的食物，例如可以添加到沙拉中的牛肉和三文鱼。被指示就这些未煮熟或生吃的物品提供消费者咨询披露。38-6-501。111 观察到现场有活昆虫活动的证据。在酒吧后面的墙上观察到大约 50 只活的小苍蝇，在洗碗区的天花板和墙壁上观察到大约 10 只活的小苍蝇，观察到饮料准备区的墙壁和天花板上大约有 5 只活的小苍蝇。被指示消灭活的小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。已指示更正上述先前的违规行为。违反优先权。引文发布于 7-42-090。

来源：chicago.gov

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