报告日期：2025 年 5 月 14 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在食物准备区/洗碗区、顾客和员工洗手间内露出的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供洗手标志并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物冰在储存期间无法免受污染。观察到黑色和粉色物质积聚在制冰机内，滴入冰中。冰被用于人类食用。被指示清洁和消毒制冰机的内部表面并进行维护。在检查期间，机器已清洁并进行了消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
36。提供温度计且准确
-评论：存放红酱的立式冰箱中需要可见且可用的温度计。必须提供温度计并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地下室步入式冷却器的地板上的食物容器。必须将容器抬离地面 6 英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺存放在地下室食物储存区的制冰机顶部。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到咖啡站前面的单门备用冷却器门橡胶垫圈被撕裂了。必须修理和维护冷却器门垫圈。不得使用纸板或锡箔作为搁架或烹饪设备的衬里，所有材料都必须光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜内的食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。必须更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论： 观察到位于地下室的肉柜冷冻室里积聚了过多的冰。必须清除冰块并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用有色铝箔作为前准备区域烹饪设备的衬里。必须光滑且可清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供有盖的废物容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室后面有杂物和不必要的物品。必须移除干净整理的区域，以防止啮齿类动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备周围和后面的地板上以及位于食物准备/洗碗区的 3 个隔间的水槽下方有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。观察到水损坏了制冰机上方和冰柜上方的天花板。必须维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在食物储存区。必须为个人物品提供指定的员工区域。
来源：
chicago.gov
