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监管报告

Buona，613-617 N Mcclurg Ct，伊利诺伊州芝加哥，美国

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 人观察到前线服务热线，那里的奶酪是泵出来的，没有洗手槽的 softserve 机器出来了，位置便利。指示经理安装洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 未发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 人观察到停车场可以进入冰柜。指示经理确保步入式冰箱处于锁定状态，以防止篡改。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 4833 W Morelia Supermarket #2

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室几个洗手槽的热水没有达到要求的最低温度。玉米饼准备区域的洗手槽 68. 7 f，农产品准备区域 69. 6 f，浴室洗手池 81. 5 f。所有洗手水槽的受指示负责人的热水必须至少为 100 华氏度。设施在检查期间维护所有水槽的回收热水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：在奶牛场的架子上观察到 25 年 9 月 22 日的 “costillas”（牛肋骨）在装有白色霉菌的冷却器里散步。大约 20 磅，售价 140 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。注意到大约有 15 只小苍蝇在面包店面团桌下的地板上爬行。还有大约 10 架飞机飞过面包店部门和东南角的地下室。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。管理层指示对地板进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #肋骨 #玉米饼 #肉

37   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 7530 号 Jewel Food Store #3030

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：绿色磨砂海绵或垫子在佩戴时会更频繁地丢弃。已指示进行更正和维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：所有表面都需要进行细节清洁才能清除所有区域的所有积聚物。在管道问题得到纠正后指示进行太深的清洁。清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：熟食区各种水槽的漏水需要维修。已指示进行维修和维护

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到污水从农产品后室的地下排水管中回流，在熟食店和面包区的所有排水管中接收后室和残留的废水。水管工到达现场是为了纠正指示经理对所有受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的混乱需要整理和/或移除。已指示进行更正和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行详细清洁才能清除所有积聚物并进行消毒。随时进行校正和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伯温大道 1508-1512 号 Ranalli's

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须为通往后方准备区的披萨准备站的吸顶灯提供遮光罩。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品经理的过敏原培训已过期。被指示续订/重新认证过敏原认证并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

45   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克利夫兰大道北 1119 号詹纳艺术学院

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在本次检查期间，没有观察到针对在现场工作的食品员工的书面员工健康政策。被指示根据需要为每位员工提供和维护一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。（**见评论）。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的食物供应线上没有洗手槽。露天食物分发区域需要洗手槽。指示提供一个装有肥皂、干手液和所需标牌的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。（工程师此时已意识到）。（**见评论）。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发束带。被指示为食物准备区的所有员工提供头发束带。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗 3 个隔间水槽区域最右侧隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁沿线以及厨房准备室和干燥储藏室各个角落的地板需要进行细节清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜内的灯光昏暗。指示提供更亮的灯泡并始终保持充足的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明，并按要求进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

198   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2957-2959 号 Ludlow Liquors

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 25 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外油脂废物容器的外表面被烤过的干油脂碎片弄脏。指示以足够的频率和足够的材料清洁废物容器的外表面，以防止土壤积聚或成为昆虫和啮齿动物的引诱剂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主烧烤线后面的不锈钢墙板维修不善，从墙上剥落，露出下面裸露的墙壁。被指示修理或更换不锈钢墙板，并保持所有物理设施的良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东九街 8 号阿斯托里亚市场广场

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。存储安全时间和温度控制（tcs）食品时，必须将芝加哥市知情负责人与认证经理一起在现场张贴原始餐饮服务证书。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是，在检查时提供和现场维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在零售楼层入口旁边的自助冷却器里的食物（鸡肉沙拉、金枪鱼沙拉、三明治、蛋糕片等）上没有发现任何成分标签。已指示经理提供。食物的通用名称、按主要重量降序排列的成分和次级成分清单，包括食品中含有人造色素、人工香料和化学防腐剂的声明；净含量的准确声明。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；检查时水槽没有排水，水会回流到相邻的隔间。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间有泄漏。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理人员证书。指示经理遵守 idph 食物处理员的要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #沙拉 #子 #金枪鱼 #鸡肉沙拉 #蛋糕

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 1708-1710 号 Y Taqueria Primo Chukis Uptown 餐厅

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 24 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗碗/准备区的地板上有成箱的食物、炊具以及锅碗瓢盆。指示将所有食物和炊具抬高至地板上方至少六英寸，以防污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有很深的划痕和污渍。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域所有伸手可及的冷却器底部都有食物残留物溢出。已指示清洁所有伸入式冷却器的内部并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区的洗手槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理洗碗/准备区域的水池和食物残渣并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

30   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南托伦斯大道 10536 号 Don Memo 墨西哥餐厅

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 24 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板磨损或变色时需要更换。已指示更换和维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示详细清理和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冰箱里有伸手可及的内部，需要清洗才能清除所有溢出和积聚的食物。已指示进行清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：隔油池有难闻的气味。已指示定期清洁以去除异味。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板和墙壁需要清洁才能清除所有食物溢出物和飞溅。已指示进行清洁和维护

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的抽油烟机通风口需要进行细节清洁才能清除所有积聚的油脂。已指示细节清理并保持清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Goddess And The Baker，121 W Wacker Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国

8 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 9 月 24 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机在氯浓度为 0ppm 时未正确消毒。在检查结束之前已修复了现场低温洗碗机，维修后在 50 ppm 氯气下正确消毒。违反优先权的 7-38-025 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部观察到粉色、米色和黑色霉菌状物质。在制冰机的下部防护罩和内壁上观察到类似霉菌的物质。被指示销毁冰块并对制冰机内部进行清洁和消毒，以防止冰受到污染。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 46. 2-63. 7f 之间。观察到冷的 tcs 食物、装有哈密瓜块的水果杯 (51. 3-59. 0f)、牛奶 (46. 2-54. 5f)、半半 (53. 1f)、番茄片 (47. 5f)、烟熏三文鱼 (49. 6f)、蓝纹奶酪 (49. 3f)、科吉塔奶酪 (47. 8f)、煮鸡蛋 (63. 7f)、火鸡（48. 2-48. 6f）、火腿（47.… 更多

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