报告日期：2025 年 2 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域有一个无法进入的洗手槽。三个隔间水槽附近的洗手水槽内有蓝色的地板干燥鼓风机，在另一个洗手室里，水槽前面有几桶食物和一个大锅。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到位于步入式冷却器中的散装牡蛎容器上没有贝类标签。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。丢弃了大约 13 磅、价值 150 美元的产品。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在环境空气中发现了以下生的 tcs 食物：猪肉末（53. 1f）、肝脏（50. 3f）、6 个鸡蛋（50. 2f）、虾（51. 0f）。发现了大约 15 打鸡蛋，储存在室温下的储物架上，温度在 57. 7f-58. 8f 之间。最后在食物准备区后门附近的冰箱里发现了肝脏（50. 1f）和牛肉（50. 4f）。被指示的经理必须始终将冷藏食物存放在 41. 0f 或以下。大约 20 磅，价值 185…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域有一个无法进入的洗手槽。三个隔间水槽附近的洗手水槽内有蓝色的地板干燥鼓风机，在另一个洗手室里，水槽前面有几桶食物和一个大锅。指示维护所有洗手水槽，以便员工随时可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到位于步入式冷却器中的散装牡蛎容器上没有贝类标签。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示提供贝类的批准来源，并在现场保管标签 90 天。丢弃了大约 13 磅、价值 150 美元的产品。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在环境空气中发现了以下生的 tcs 食物：猪肉末（53. 1f）、肝脏（50. 3f）、6 个鸡蛋（50. 2f）、虾（51. 0f）。发现了大约 15 打鸡蛋，储存在室温下的储物架上，温度在 57. 7f-58. 8f 之间。最后在食物准备区后门附近的冰箱里发现了肝脏（50. 1f）和牛肉（50. 4f）。被指示的经理必须始终将冷藏食物存放在 41. 0f 或以下。大约 20 磅，价值 185…
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