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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 2163-2165 号 Chef's Special 鸡尾酒吧

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 14 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳切割和处理即食食物（大葱）。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：观察到地下室食物准备区有一台真空包装机，真空包装食品（猪肉、牛肉等）在没有经过批准的haccp计划的情况下存放在冷柜和步入式冷却器中。管理层指示在使用真空包装机之前先获得cdph批准的haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到该场所没有获得批准的真空包装肉类的cdph haccp计划。管理层指示在使用真空包装机在还原氧气条件下包装食物之前，先获得批准的cdph haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。参见上面的违规行为 #29 以获取引用。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼食物准备区的盒子和架子上以及地下室食物准备区的墙壁和天花板上观察到大约 15 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理员工在没有佩戴头发限制的情况下在食物准备区工作。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理一楼食物准备区的对流烤箱顶部。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥莱维特街 2345 号 Leavitt Street Inn & Tavern

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到检查期间裸露的洗手水槽无法使用。一盘汉堡包放在洗手槽的顶部。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在一楼和地下室食物准备区的墙壁上、酒吧后面和地下室的洗衣房里观察到大约 20 只活的小型飞行昆虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到几名食品处理员工在准备食物时没有戴头发。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴发带。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门设备。管理层指示在两扇洗手间门上安装。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北2424-2426号林肯音乐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机上部水库中的某些区域需要清洁。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地下室酒室酒类储藏架下方的墙壁底板上有大约 50 只老鼠粪便。被指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫防治公司去为老鼠提供服务。基金会优先违规行为 7-38-202 (a) 已发布引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：桌面开罐器上有生锈的刀片。必须更换。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：厨师专线洗手水槽的喷嘴漏水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须为酒类储藏室的露天排水管安装地漏盖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房里的地漏很脏。必须清洁和维护。----洗碗间洗碗机的墙壁上有变黑、发霉的填缝剂。必须更换。-----必须在地下室制冰机上方安装光滑、可清洁的天花板。----整个酒类储藏室和邻近的热水箱室的地板上都有污垢和碎屑。必须清洁、维护和存放所有高架和井井有条的物品。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：整个餐室都缺少遮光罩。必须更换。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：上述待处理的芝加哥市认证食品经理必须提供过敏原培训证明或证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 11-15-22 报告 #2567101 中未得到更正的核心违规行为。#39-3-305。11 — 必须封住存放在地下室存储区架子上的锅碗瓢盆上方的废水管。表面必须光滑、干净且表面不吸水。#39--3-307。11---在洗手水槽和主栏后面的三个隔间之间需要一个防溅罩。表面必须是光滑、干净且不吸水的材料。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州曼哈顿 7 大道 Triple Crown

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 15 日
关闭原因：
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，未对食物接触表面进行适当的清洗、冲洗和消毒。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
没有与害虫管理专业人员签订合同。灭绝活动的记录未保存在场所内。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
除水箱中的鱼类或设施食物区或非食物区存在的服务性动物以外的活体动物。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有。
未提供单项服务文章。单一服务物品在运输、储存、分配时可重复使用或未受到污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未使用卫生设备分配。
机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #raw #rats #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区皇后大道 La Vienesa 西班牙面包店

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 15 日
关闭原因：
有毒化学品或杀虫剂储存或使用不当，可能会造成食物污染。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街 15 号西城面包店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 15 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到酒吧和准备区的洗手槽处缺少洗手标牌。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：参见违规行为 # 60

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：在所有准备区域观察到过多的用于储存和抬升的牛奶箱被弄脏，在凉爽和储藏空间中行走。已指示拆下并提供足够光滑且易于清洁的搁架单元。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域的制冷装置外表面有过多的干燥食物残渣。注意到正面准备区域的直立冷却器和显示屏冷却器内部需要清洁。必须清除所有溢出的食物和碎屑并进行维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到前面准备区域手槽的水龙头颈部松动。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下楼层有过多的食物残渣。在设备下准备咖啡，在喷雾器和洗碗机下准备咖啡，地下室储藏室里还有制冰机和深冷柜。注意地漏中含有垃圾和有机物，必须清除干净并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域照明不足。已指示增加。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。已指示在现场获取和维护以供审查。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在检查期间，观察到 2023 年 11 月 2 日的报告 # #2584464 中未纠正先前的基金会优先违规行为。违规行为称 “在检查期间观察到有害生物活动证据”。注意到大约 20 只黑色的小活苍蝇飞过前后的准备区域、洗碗机后面的墙壁、空的酒瓶和冷却装置。被指示联系害虫防治部门寻求服务，必须消除活动。已指示更正。违反优先权。# 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Zaxby's Chicken Fingers & Buffalo Wings，美国佛罗里达州盖恩斯维尔市西南 3710 号 32608

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 11 日

违规行为：
-高优先级-员工在戴上手套开始处理食物的任务之前未能洗手。观察：男性工作人员从外面过来，换上围裙戴上手套，不洗手。然后他在洗完手后换了手套。**现场更正**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。观察到：1 只啮齿动物从干燥仓库入口处掉到架子下面。3 只啮齿动物粪便落在角落的干燥罩架子下。1 只啮齿动物掉到干货角落最低架子上的箱子上。热水器左边有 5 只啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-拖把水槽水龙头上或拖把水槽水龙头上的接头/分离器上缺少真空断路器。观察到拖把水槽中分离器的非化学侧缺少回流装置。

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国纽约州布鲁克林尤蒂卡大道 Kim Fai

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 13 日
关闭原因：
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
热的 TCS 食物不能保持在 140 °F 或以上。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品接触表面的设计、结构、所用材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密贴合，除非在活跃使用时否则会被遮住。垃圾容器和盖子在清空后和重复使用之前未清洁。为了防止滋扰，未收集、储存、移除和处置垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在规定的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在食物准备、食物储存或洗碗区使用、进食或从开放容器中饮用烟草或电子烟。
来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区杰罗姆大道 Subway

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 14 日
关闭原因：
农药标签不正确，也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、未上锁的诱饵站。
机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
未提供单项服务文章。单一服务物品在运输、储存、分配时可重复使用或未受到污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未使用卫生设备分配。
来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

Lady May Chicago/芝加哥寿司吧，美国伊利诺伊州芝加哥市瓦巴什大道北405号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，现场没有观察到芝加哥市认证食品经理，也没有在现场张贴有效的原始证书供公众查看。设施供应，生鱼，寿司饭。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到有关生食或未煮熟食物（生鱼）的消费者建议。指示通过在脚注上加星号来识别此类食物，脚注上写着：“这些食物可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”，并添加一份声明，上面写着：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加患食源性疾病的风险，尤其是在你患有疾病的情况下”。违反基金会优先权。#7 -38-005。未发布任何引文。

29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：在检查期间，没有观察到任何记录（实验室报告）可以验证现场寿司饭的pH值。已指示提供和维护以供审查。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。基金会优先权违规行为。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间，没有观察到包括协议或服务报告在内的害虫防治日志，可供现场审查。违反基金会优先权。#7 -38-020 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区域的机械室里过于混乱。已指示整理和移除所有未使用的物品，并将物品抬高至少 6 英寸。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的一楼准备区域没有灯光，指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示为所有食物处理人员提供食物处理员证书，并留在现场进行审查。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证书。已指示获取和维护。

来源：chicago.gov

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