报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有消毒证书。已指示获取。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到芝加哥市认证食品经理在准备大米、三文鱼、虾天妇罗、鸡肉时没有出示有效的审查证书。被指示在打开和操作时提供至少一个 cfm。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后方准备区域有两个洗手槽，无法用手准备寿司。注意到里面存放着碗、刀具、食物和厨具。已指示移除并使用洗手槽仅用于洗手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部盖子位于后方准备区域，积聚的粉色和棕色粘液滴到供人类食用的冰上。已指示进行清洁和消毒。必须保持与食物接触的表面。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸板箱、步入式冷却器的外表面、与餐厅相连的前酒吧排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务，必须消除
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的米饭存放在炸锅旁边的地板上的碗里。已指示删除。禁止在地板上存放食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物（鸡肉、酱汁等），里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的所有重型设备，包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉，表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。
来源：
chicago.gov
