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食品安全报告: Rats

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报告日期:2023 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在场所发现果蝇活动。(观察到后方洗碗区的墙壁上和开车穿过窗户时有 25 只果蝇。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫防治操作员并消灭果蝇。

来源:chicago.gov

#starbucks #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2023 年 10 月 26 日
关闭原因:
食物准备和保温区没有提供经过适当调整和校准的温度计或热电偶或热电偶,无法在烹饪、冷却、再加热和保存期间测量 TCS 食物的温度。
洗碗和餐具清洗:对餐具进行清洁和消毒,包括餐具、器具和设备不足。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成的污染。
没有与害虫管理专业人员签订合同。灭绝活动的记录未保存在场所内。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源:纽约市环境卫生部。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论:观察到负责人没有消毒证书。已指示获取。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:在检查期间,观察到芝加哥市认证食品经理在准备大米、三文鱼、虾天妇罗、鸡肉时没有出示有效的审查证书。被指示在打开和操作时提供至少一个 cfm。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论:观察到后方准备区域有两个洗手槽,无法用手准备寿司。注意到里面存放着碗、刀具、食物和厨具。已指示移除并使用洗手槽仅用于洗手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:观察到制冰机的内部盖子位于后方准备区域,积聚的粉色和棕色粘液滴到供人类食用的冰上。已指示进行清洁和消毒。必须保持与食物接触的表面。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论:观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸板箱、步入式冷却器的外表面、与餐厅相连的前酒吧排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务,必须消除

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:观察到煮熟的米饭存放在炸锅旁边的地板上的碗里。已指示删除。禁止在地板上存放食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论:观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物(鸡肉、酱汁等),里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到准备区域的所有重型设备,包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉,表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足;使用指定区域
-评论:观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:查看违规行为 #59

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论:大型开罐器需要清洁,以清除指示清洁和维护的所有碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:地板正在准备中,存储区域需要细节清洁。已指示进行更正和维护。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:观察到炉子侧面的准备区域和炉子后面的角落里有啮齿动物活动。发现了大约 20-25 个粪便。观察到所有储物架下方的干燥存储区都有粪便。注意到大约 10-15 个粪便。已指示清洁、消毒并保持无粪便。Priority foundation 7-38-020 (c) 观察到食物准备区、储藏区和用餐区的家蝇和小型苍蝇活动。违反优先权 7-42-090

来源:chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在检查期间观察到现场有害生物活动的证据,活蟑螂在开罐器附近的后方准备桌上爬行,通往容器区域的走廊的地板上有 2 只活蟑螂。注意到大约 13 只大小不一的黑苍蝇在纸箱、准备桌上飞行,飞过储藏室/洗碗区。已指示联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场活动。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:观察到后面的所有准备桌都有滑动抽屉,里面有过多的食物残渣,熟食店陈列柜内表面有过多的食物残留物。注意到观察到面包烤箱上方的抽油烟机上有过多的食物飞溅。指示清除并保持无上述碎片,以防止害虫藏身。

51。安装了管道;合适的回流装置
-评论:观察到熟食店里的 3 个洗手槽中有一个已经失修。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方准备阶段地板上的架子架上有食物残渣,鸡蛋附近的乳制品冷却器也在旁边。已指示进行清洁和维护。

来源:chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在以下区域观察到现场有老鼠粪便;准备区域的冷却器里有双门伸手,后面准备区域的步入式冷却器,在洗碗机附近的容器上。在以下区域现场观察到大约 10 只活蟑螂:在洗碗机附近的后方准备区域的地板上、三个隔间的水槽上、三个隔间水槽后面的墙上。指示负责人完全减少所有活动并清除所有老鼠粪便,对所有区域进行消毒。违反优先权 #7 -38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论:观察到前面准备区域的微波炉不干净。指示负责人详细清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论:观察到 3 个隔间的水槽和洗手槽有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时,水会返回到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。优先权违规 #7 -38-025。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示负责人,任何认证经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:观察到报告 #2567808 中之前的核心违规行为未得到纠正;#16 冷却器中触手可及的内部需要清洁。所有架子都需要清洁。已指示进行纠正和维护。#39 洗碗机内部需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。#44 所有多用途餐具必须存放在干净的消毒区域。刀具不能存放在桌子之间。进行纠正和维护。#55 后方的地板和墙壁需要进行细节清洁,以清除所有溢出的食物和积聚物。已指示清洁和维护。#56 需要清洁的抽油烟机过滤器以清除所有滴落的油脂。已指示进行详细清洁和维护。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维护。优先基金会 #7 -42-090。

来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:在菜单上观察到没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上披露消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到散装容器没有在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到 40 多只老鼠粪便散落在后方存储区墙壁上的盖子和地板上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论:观察到苏打水机组存放在地下室的地板上。指示经理将地板抬高六英寸。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论:观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源:chicago.gov

#mice #rodents #undercooked #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2023 年 10 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到的设施没有在现场为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全(tcs)食品的时间和温度控制时,芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:没有按要求在现场观察到员工健康政策;必须提供。指示负责人提供文件,证明员工有责任报告任何可能通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。被指示在现场维护装有所有必要用品的套件,包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在设施现场观察到一只违禁动物(猫)。负责人被告知禁止此类动物进入食品场所。被指示将动物从设施中移出并随时进行维护。优先基金会 #7 -40-060。引文已发布

48。餐具洗涤设施:安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到现场没有三个隔间的水槽。指示管理层安装一个 3 个隔间的水槽。优先基金会 7-38-025。引文已发布

50。提供冷热水和热水;足够的压力
-评论:没有观察到热水 在整个成立过程中。发现洗手水槽的热水温度不正确,为73.5华氏度。浴室水槽的热水温度为78.5华氏度。指示经理,通过混合阀或组合水龙头,洗手水槽的适当热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f,才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾;维护设施
-评论:该设施没有与废物处理公司签订任何合同的记录。指示经理提供合同证明。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

截止日期:2023 年 10 月 25 日
关闭原因:
农药标签不正确,也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、未上锁的诱饵站。
洗碗和餐具清洗:清洁和消毒餐具,包括餐具、器具和设备不足。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或移动,无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
热的 TCS 食物不能保持在 140 华氏度或高于 140 °F。
必要时未提供防虹吸或防回流装置;设备或地板排水不当;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、陈列、服务期间或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中,也不是由供应商直接分发的。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
在两次使用之间,擦拭布未干净存放,也未存放在消毒液中。
没有与害虫管理专业人员签订合同。灭绝活动的记录未保存在场所内。
机构食物和/或非食物区与(FRSA)苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
来源:纽约市环境卫生部。

#rodents #rats #mice #newyork #newyork #unitedstates

截止日期:2023 年 10 月 19 日

违规行为:
-高优先级-在加速线的右下角架子上观察到 1 只活昆虫。**警告**

-高优先级-存在蟑螂活动,在洗碗室的三个隔间水槽下方的地板上发现了 1 只活蟑螂,就证明了这一点。**警告**

-高度优先级——存在啮齿动物活动,在以下区域发现了大约 116 个啮齿动物粪便为证:-在洗碗室的洗碗机顶部发现了大约 50 个粪便;-在准备/制冰机房的地板中间发现了 1 个掉落;-在右边的外面储藏室里 fajita 调味料袋旁边的架子上发现了 1 个粪便;-在地板上 4 个粪便在右边的室外储藏室地板上的随身托盘箱的右边;-地板上大约有 50 个粪便在门后的架子下面,在右边的外面储藏室。**警告**

-高优先级-更改任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换一次性手套:-厨师戴着手套使用手机。当他说完之后,他把手机放在口袋里,准备在不摘下手套、洗手和戴上新手套的情况下触摸一锅食物。检查员立即给出了纠正反馈。员工摘下手套,洗手,戴上新手套。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上:-厨师制作线:生菜 58°F,卷曲薯条 56° F,鸡胸肉 58° F,翅膀 56° F。-厨师的生产线伸入式冷却器:poblanos 46° F。所有食物小于 2.5 小时。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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