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食品安全报告: Rats

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实时报告

截止日期:2024 年 4 月 16 日
关闭原因:
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
垃圾容器不防虫或防水,盖子紧密,除非正在使用,否则会有盖子。清空后和重复使用之前,垃圾桶和盖子未清洗干净。为防止滋扰而收集、储存、移除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在两次使用之间,擦拭布不能干净存放,也不能存放在消毒液中。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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报告日期:2024 年 4 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策,其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:注意到员工洗手间没有自来热水:水温为 80. 0 华氏度。违规优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论:注意到食品陈列柜冷却器内安全食品以下时间的内部温度/温度控制不当:鸡蛋温度为53.0华氏度,鸡肉温度为49华氏度。F,在 61. 3 华氏度下给大蒜上油,在 47. 0 华氏度给小虾上油,在 55. 4 华氏度下洗蛋。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 4250.0 的 25 磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到步入式冷却器和冰柜(鸡肉)中的即食、安全(tcs)食物的时间/温度控制,没有标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:4-301。11 观察到冰箱温度不当,为 69. 9f,里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴有待检查的标签。维修后,传真或发送电子邮件到cdph。必须在 41.… 更多

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报告日期:2024 年 4 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-501。11 1观察到房屋内有啮齿动物活动的证据。注意到厨房旁边休息室的地板上有20多只老鼠粪便,洗手水槽附近的厨房里有20多只老鼠粪便,炉房里有20只老鼠粪便,厨房区域带步入式冷却器的壁橱里有15-20只老鼠粪便,厨房墙壁、炉子周围和干粮储物架下有30多只老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 观察到后出口门底部有一个 1/2 英尺的间隙,主入口门右侧有一个大约 2 x 2 英寸的洞。必须在所有外部开口处提供紧密的密封并关闭孔以防止害虫进入。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15 人观察到 3 个隔间的水槽下有泄漏。指示负责人修复 3 个隔间水槽下方的漏水并进行维护。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:5-501。17 观察到一楼所有性别员工的洗手间里都没有遮盖容器。必须为卫生间插座提供卫生巾盖子。

来源:chicago.gov

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截止日期:2024 年 4 月 15 日
关闭原因:
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
在食物制备、食物储存或餐具洗涤区使用、进食或用开式容器喝烟草或电子烟。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 4 月 15 日
关闭原因:
烹饪或从保温箱中取出后,TCS 食物未通过批准的方法冷却,即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下,在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
解冻程序不正确。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
在两次使用之间,擦拭布不能干净存放,也不能存放在消毒液中。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 4 月 15 日
关闭原因:
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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报告日期:2024 年 4 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 40 个老鼠粪便散落在设施各处,分布在以下区域:架子下方和后面的干储藏室、位于隔热材料上的干储藏室、厨房底部的架子上。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到位于酒吧的冷藏室中的架子上有生锈的迹象。指示负责人进行清洁/拆卸和维护。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 4 月 11 日
16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:注意到地下室制冰机的内部、上层储水池、内部的射冰和内部垃圾箱,里面有类似黑色粘液的物质滴入冰中。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

16。与食物接触的表面:已清洁和消毒
-评论:注意到氯化学盘在清洗锅/平底锅时没有分配消毒剂。经过多次尝试后发现氯气为 0 ppm。已贴有标签的机器留待检查,在修理、正确分配消毒剂并通知D.P.H. 重新检查和移除标签之前,不得使用。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:注意到整个场所的以下区域有老鼠粪便:厨房高大的冷却器和油炸锅后面大约有50个粪便,厨房箱式冰柜后面有10-15个粪便,厨房三个隔间的水槽和洗碗机下方有10-15个粪便。注意到主一楼区域的舞台下有 5-10 个粪便。整个地下室沿着底板有大约 15 到 20 个粪便。建议成立害虫防治公司老鼠服务机构必须清除所有粪便,对所有受影响区域进行消毒并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具:妥善存放
-评论:注意到散装面粉容器里有一个小平底锅被用作铲子。必须提供带把手的勺子才能将所有散装食物倒置存放。----注明冰勺存放在地下室的制冰机顶部。必须将冰勺存放在干净的容器中。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:干净的围裙不得存放在地下室的地板上。

47。食物和非食物接触表面均可清洁, 正确设计、建造和使用
-评论:不得在高大的伸手可及的冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:所有厨师生产线设备的外部都有过多的油脂。必须清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:餐具/准备区域的洗手水槽无法在持续缓慢的滴水/漏水的情况下完全关闭水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:以下区域的地板上有污垢、油脂和碎屑:整个厨房所有设备下方、餐具区、整个地下室、整个地下室的步入式冷却器。必须清洁和维护所有内容。----厨师排队烧烤架上的墙上有过多的油脂。必须清洁和维护。厨房热水箱旁边的墙壁上有棉质隔热材料。必须拆下才能使墙壁光滑且易于清洁。----二楼的天花板瓷砖被水损坏了。酒吧女士洗手间。必须更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:没有食物处理员培训的证明或所有必需员工的证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前在 8-10-23 报告… 更多

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报告日期:2024 年 4 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:6-301。14 观察到员工洗手间里没有洗手标志。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 人观察到正门之间有一英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:5-501。17 观察到洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 人观察到后面的洗手间、后方存储区和前面的客户柜台里杂乱无章。已指示消除混乱,整理所有物品并将其抬高至离地面至少 6 英寸。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 4 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:注意到员工洗手间没有自来热水:二楼有两间浴室,一间位于一楼的洗衣房,厨房里有洗手槽,靠近厨房大门。在检查时,水温分别为56.1华氏度、57.2华氏度、56.2华氏度和60.6华氏度。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后出口门底部有一个 1/2 英尺的间隙,主入口门右侧有一个大约 2 x 2 英寸的洞。必须在所有外部开口处提供紧密的密封圈并关闭孔以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到场所内有啮齿动物活动的证据。注意到厨房旁边休息室的地板上有20多只老鼠粪便,洗手水槽附近的厨房里有20多只老鼠粪便,炉房里有20只老鼠粪便,厨房区域带步入式冷却器的壁橱里有15-20只老鼠粪便,厨房墙壁、炉子周围和干粮储物架下有30多只老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间的水槽下有泄漏。指示负责人修复 3 个隔间水槽下方的漏水并进行维护。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到一楼所有性别员工的洗手间里都没有盖子插座。必须提供带卫生巾盖的卫生间插座

来源:chicago.gov

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