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食品安全报告: Rats

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实时报告

报告日期:2024 年 4 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:观察到厨房里无法进入洗手槽观察到一个碗架,碗架上存放着盘子,正在准备吐司,无法洗手。在检查期间,碗架被拆除了。必须随时保持可访问性。(优先基金会 7-38-030 (c)(引文已发布)(cos)

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:必须修理或更换课后教室附近员工洗手间的水槽的缓慢排水管。

36。提供温度计且准确
-评论:必须为保温装置提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,下层小隔间和玩具架上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。储物柜内部、拖把水槽旁边的地板上、储物架。Bumblebees 壁橱位于地板上的婴儿床旁边。超级巨星沿着窗户墙和杂物之间的壁橱里。洗衣房-在椅子下方的地板上,在熔炉旁边。还有。有大约 10 只或更多活的小苍蝇在下层柜子下并在厨房里飞来飞去的证据。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 16 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:必须在厨房的水槽处提供防溅罩。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须在厨房使用密封剂或油漆原木橱柜表面。

47。食物和非食物接触表面均可正确清洁 设计、建造和使用
-评论:必须更换厨房缺失的柜门正面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理所有教室隔间和书架单元、超级巨星窗台上积聚的灰尘。食物飞溅在厨房的橱柜上。必须解冻蝌蚪 (tadpole) 冰箱里积聚的冰。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:必须为员工洗手间的垃圾桶提供盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须修复或更换超级巨星、lovebugs 和… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 4 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到设施在食物准备/洗碗区和酒吧的所有暴露的洗手水槽中都缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

36。提供温度计且准确
-评论:观察到食物准备区域的准备冷却器内缺少环境空气温度计。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到地下室食物步入式冷却器对面的两个散装干食材储存容器没有标签。被指示在食物储存容器上贴上食品通用名称的标签并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到场地酒吧的出口门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到存放在地下室的制冰机内部有轻微的黑色积聚物。已指示进行清洁、消毒和维护。

50。提供冷热水和热水;足够的压力
-评论:观察到三楼露台酒吧有热水,该酒吧包括:2 个单人厕所、洗手水槽和一个不符合热水温度的三隔间水槽。检查时的温度范围为 72. 0-74. 0 华氏度。已指示恢复三楼酒吧区的热水。洗手水槽的热水必须达到 100 华氏度,三个隔间的水槽必须达到 110f-120f。在恢复热水之前,不得向公众开放三楼的酒吧。违反优先权的行为 7-38-030 (c),引文已发布。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到主楼层不分性别的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有所需过敏原培训证书的认证食品经理。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并随时在现场保存记录。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 4 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)(引文已发布)

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论:没有观察到消费者咨询披露,必须提供和维护菜单上食用生的和未煮熟的食物的提醒。(优先基金会 7-38-005)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(奶瓶、挤压瓶、散装)贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,在汽水和果汁储存架下以及下面、储物架旁边的地板上、大型食物储存容器后面、烹饪设备后面的角落、洗碗区的准备桌下方、化学品储存架下的地板上,有大约 75 只或更多的老鼠粪便。另外。大约 30 只或更多的活蚂蚁在后方准备桌旁边的地板上爬行。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 18 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后方洗碗区域的水槽处提供防溅罩。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性用途物品:正确存储和使用
-评论:必须存放塑料服装,手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须从滚动车上取出铝箔纸,从前置准备冷却器的上层搁架单元中取出纸板,从步入式冰箱和冷却器中取出板箱。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换冰箱和三门预备冷却器伸手可及的门垫圈,维修不良的步入式冷冻室门无法正常关闭,外部面板弯曲。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到没有用于检查 3… 更多

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报告日期:2024 年 4 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:仍在场所观察到有啮齿动物的证据。在检查时,观察到前面的冰淇淋展示柜下有 10 个粪便,在设施前面观察到一只活老鼠。指示经理清理和清除粪便,消灭啮齿动物,并让害虫防治公司为场所提供服务。违反优先权,7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方餐具清洗区的服务水槽无法进入,并被新安装的 3 个隔间水槽和洗手槽挡住了。已指示使服务水槽可访问。

来源:chicago.gov

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截止日期:2024 年 4 月 17 日
关闭原因:
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 4 月 17 日
关闭原因:
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分配。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 4 月 17 日
关闭原因:
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 12 月 4 日

违规行为:
高优先级-员工在没有事先洗手的情况下开始处理食物、处理干净的设备或器具,或者触摸未包装的单一服务物品。员工从外面进入厨房,开始在餐具区处理干净的盘子。经理让员工洗手。**已采取的纠正措施**

高度优先级——员工触摸了弄脏的表面,然后参与了食物准备,处理了干净的设备或器具,或者在没有洗手的情况下触摸了未包装的单一服务物品。员工触摸了前台后面的收银台,开始在不洗手的情况下用平底锅包装食物。经理让员工洗手。**已采取的纠正措施**

高优先级-季铵消毒剂的最低强度不适合手动清洗餐具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。三个隔间水槽,0 ppm。经理在水中添加了消毒剂,250 ppm。**现场更正**

高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。生猪肉与煮熟的米饭一起存放在前台厨房入口旁边的伸手可及的冷却器中。经理把猪肉放在煮熟的米饭下面。**现场更正**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到三个隔间水槽旁边的洗手水槽下的地板上有 3 只啮齿动物粪便。观察到厨房前角地板上有9只啮齿动物粪便,旁边是三个隔间的水槽。观察到烹饪线旁边的空气处理柜的地板上有 15 只啮齿类动物粪便。观察到餐厅后面干燥储藏室的地板上有 4 只啮齿动物粪便。**警告**

高优先级——安全食品(全肉烤肉除外)的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。储存在烹饪线炉顶部的物品:大米(105F-Hot Holding)。经理说,在测温前30分钟将大米放在炉子上。经理让员工将物品放在伸手可及的冷却器中冷却。**已采取的纠正措施**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 4 月 15 日

违规行为:
高优先级-与食物接触的表面在清洁后和使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。在三层水槽;员工在未消毒的情况下清洗、冲洗并放入干燥的食物储存容器中。员工设置了三水槽,氯气含量为 100ppm,并对餐具进行了适当的消毒。**现场更正****警告**

高度优先级——存在啮齿类动物活动,发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点。进入世博线的隔壁地板上的餐厅里有 3 只啮齿动物粪便。酒栏下酒吧后面的地板上有 4 个啮齿类动物粪便。世博线滑动玻璃门下的地板上有 4 个啮齿动物粪便。干燥储藏区的地板上有 4 个啮齿动物粪便。**重复违规****管理员投诉**

来源:佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 8445 S Kolin Durkin 小学

2 年前 source chicago.gov 细节

报告日期:2024 年 4 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约 100 只啮齿动物粪便散落在以下教室的架子上、家具下方和壁橱的地板上:103 号房间、105 号房间、112 号房间。观察到所有著名的教室和105号和112号房间的沙发里都有微波炉和冰箱。指示清除老鼠粪便,清洁和消毒受影响区域,保持无粪便。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到厨房区域干燥储藏室里用作干粮袋的领带,保鲜膜被弄脏了。已指示取下保鲜膜,更换为光滑且易于清洁的非食物接触表面。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:观察到一楼的女性员工洗手间缺少有盖的卫生巾容器。被指示为所有女士和所有性别的洗手间提供有盖的容器并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到厨房区附近的男员工洗手间里没有垃圾桶。被指示为所有洗手间提供废物容器并进行维护。

来源:chicago.gov

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