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食品安全报告: Rodents

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截止日期:2024 年 9 月 12 日
关闭原因:
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
在冷藏、冷库或保温设备中没有提供准确的温度计,也没有正确放置在冷藏、冷藏库或保温设备中
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成污染。
“窒息急救” 海报未发布。未张贴 “酒精和怀孕” 警告标志。复苏设备:呼气复苏口罩(成人和儿童)、乳胶手套、未张贴的标志。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
没有提供经过适当比例和校准的温度计或热电偶,或者在食物准备和冷/热保鲜区不容易拿到,无法测量 TCS 食物在烹饪、冷却、再加热和保温过程中的温度。
未能发布或显眼地发布健康饮食信息
食物过敏信息海报没有在食品工作者准备或加工食物的地方张贴。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
未经批准或来源不明的违禁食品、自制罐装或自制食品。在机构中屠宰、屠宰或剥皮(去内脏、去皮)的动物。还原氧包装(ROP)鱼在加工前未冷冻。在场所制备的 ROP… 更多

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

截止日期:2024 年 9 月 12 日
关闭原因:
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

截止日期:2024 年 9 月 12 日
关闭原因:
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

截止日期:2024 年 9 月 12 日
关闭原因:
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
垃圾容器不防虫或防水,盖子紧密,除非正在使用,否则会有盖子。清空后和重复使用之前,垃圾桶和盖子未清洁。为防止滋扰而收集、储存、移除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书(FPC)。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
卫生间内或其附近没有洗手设施,也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
烹饪或从保温箱中取出后,TCS 食物未通过批准的方法冷却,即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下,在另外… 更多

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

截止日期:2024 年 9 月 12 日
关闭原因:
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上;烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上;完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上;或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上,除非在积极的必要准备过程中。
在两次使用之间,擦拭布不能干净存放,也不能存放在消毒液中。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划,生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
未经批准或来源不明的违禁食品,自制罐装或自制食品。在机构中屠宰、屠宰或剥皮(去内脏、去皮)的动物。还原氧包装(ROP)鱼在加工前未冷冻。在场所制备的 ROP 食物运送到另一个地点。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后,食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源:纽约市环境卫生署。

#rodents #mice #rats #newyork #unitedstates

报告日期:2024 年 9 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论:观察到前面的两门预制冷却器中 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到煎蛋的温度为 85. 5f。必须将所有冷的 tcs 食物保持在 41. 0f 或以下。经理立即自愿丢弃了大约4磅的食物,价值15美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原始容器中时,必须正确贴上食物储存容器上的标签。

40。个人清洁
-评论:观察到员工在前面的准备区域没有戴头发束的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时,必须始终佩戴护发带。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:外面的垃圾区没有维护。观察到外面的垃圾箱溢出使盖子无法正常关闭。还观察到垃圾箱周围的地面上有垃圾袋。这是啮齿类动物和其他害虫的食物来源和藏身地。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 9 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:现场没有观察到芝加哥食品卫生经理,也没有张贴有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理提供和维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到洗手间的洗手槽里没有 74. 6f 的热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 30 多只老鼠的粪便散落在洗碗/存储区洗手槽下的柜子里。指示经理打电话给灭虫员进行维修,清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到入口门左侧有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到食物存放在地板上的准备、销售和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件,确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到砧板、准备桌、搁架单元、柜台、冷却器、冰柜、准备、储存、销售和洗碗区有灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到洗手间洗手槽的水压很低。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到准备区域和洗盘区域过于混乱。指示经理从水槽、准备桌、搁架单元、柜子等中移除所有不必要的物品,以防止所有区域都有害虫藏身柜台。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到销售区域货架下方的地板上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:熔炉周围的地板上发现了 50 多只老鼠的粪便。取而代之的是清除粪便,对受影响区域进行清洁和消毒。而是联系害虫防治公司寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

43。在用器具:妥善存放
-评论:刀具存放在准备桌和冷却器之间不当。取而代之的是正确存放刀具

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:以下内容不能清理积聚过多的食物残渣、油脂:整条炒锅生产线;包括附属的管道和滴水盘、内柜和油炸锅的外侧、所有准备桌、蒸汽桌、所有水槽洗手池、准备桌后面的步入式冷却器的外表面、所有储物架和储物容器。取而代之的是全部清理并保持清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:整条烹饪线下方和后面的地板不干净,大量油脂/碎屑堆积。取而代之的是清洁地板并进行维护

来源:chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

报告日期:2024 年 9 月 11 日
9。禁止赤手接触生鲜食物,也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论:观察到员工赤手空拳地处理几个煮熟的蛋糕,将蛋糕切成薄片以填充奶油,然后把它们捡起来,转移到一张纸上,存放在服务前面的箱子里出售。不使用手套制作即食产品。不允许与即食食物赤手接触。必须使用一次性食物纸巾、餐具、钳子或戴手套的手。优先权违规行为:7-38-010,引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:前面供应食物(面包、糕点等)的洗手水槽不提供肥皂。必须在上述水槽提供肥皂才能正确洗手,以最大限度地减少污染源。现场没有肥皂。基金会优先权违规行为:7-38-030 (c) 引文问题。经理买了肥皂,上午 10:32 在前面的服务区提供了肥皂。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:在后方准备区域发现了唯一一个热水温度超过 120 华氏度的洗手水槽,目前温度为 135. 7f,而且还在攀升。无法缓和热水。冷水手柄坏了。水把手存放在架子顶部。观察到员工在三个隔间的水槽里洗手。指示员工在前台服务区使用洗手槽。基金会优先权违规行为:7-38-030 (c) 引文已发布。与上述违规行为合并。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:唯一的洗手间没有张贴指示员工洗手的标牌。为帖子提供了标牌。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:粘板上的活蟑螂和死蟑螂。必须移除装有被困昆虫的胶板。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到有害生物感染的证据。在整个饲养食物中观察到超过 300 种啮齿动物(老鼠)粪便 准备和储存区域;在地板上 3 个隔间的水槽下方、烤箱后面、顶层架子上、存放食物的推车壁架上。还有食物盘和饼干纸,在面团单元、食物醒发柜内和地板上观察到的老鼠粪便。我们在现场(后方区域)观察到了 30 多只活的小苍蝇。观察到面包师挥舞着一只手将苍蝇从桌子上移开,而不是飞到蛋糕上。被指示清除粪便并消灭苍蝇。清洁和消毒区域和设备。联系害虫防治部门到服务场所。优先权违规行为:7-38-020 (a),引文已发布。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中,以防止交叉污染。已指示进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清除所有设备、准备桌下方、手推车、前台区域的货架、塑料食品容器等上的污垢、油脂和结壳的食物残渣。全部清洁和保养。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:前台服务区的洗手水槽倾斜了。修复问题,水槽水槽会自动排水。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:墙壁破碎,三个隔间水槽下方和烤箱上方的天花板上有洞。必须修复。表面必须光滑且可清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:先前在… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates